安徽风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜点是安徽风味的主要代表。它包括黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地。皖南菜肴讲究火功。以善于烹制山珍海味而闻名，芡大油重，朴素实惠，保持原汁原味。不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢。皖南虽然水产不多，但烹制经腌制的“臭桂鱼”知名度却很高，以后也传到合肥地区。它以烹制河鲜家禽，讲究刀工，注意色、形、善用糖调味，以烟熏菜肴别具一格。沿淮菜包括蚌埠、宿州、阜阳等地风味，菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，并贯用香菜佐味和配色。
　　安徽著名的风味菜点有：萧县羊肉，无为板鸭，毛峰熏鲥鱼，宿州符离集烧鸡、石耳炖鸡、方腊鱼、咖喱蚌肉、云雾肉、荠菜圆子、耿福兴酥烧饼、绿豆煎饼、蝴蝶面、太和板面、阜阳格拉条、定远卤老鹅、天长进贡甘露饼[7]等。

3.风土民情
　　
1.武术
　　　亳州地处中原，武风昌盛。乡民多习武，特别是回民练武成风。亳州历史上武 人辈出，"五禽戏"、"晰扬掌"产生于亳州，"六合八法拳"由亳州人所创，全国一些主要拳术套路都在亳州这一武术之乡生根开花。亳州武功在当代武坛上大展英姿，为世瞩目。
2.剪纸
　　　亳州的旧时大户人家闺女出嫁，每件嫁妆都贴有色彩鲜艳、构图新颖的剪纸，好似一次剪纸大展览，引得市民们争相观赏。如今，亳州一些人家的室内和 许多单位的会议室，都饰以民间特色的剪纸，古朴、明朗、典雅、大方。它还作为礼品馈赠国外宾朋，并作为工艺品出口美国、澳洲、欧洲。
3.高跷
　　　在中国民间广有市场，亳州高跷是人踩在木棍上表演，通常是训练有素的团体，场面一般很大，而且非常喜庆，里面人物各式各样，让人忍俊不禁，是最受欢迎的表演之一。亳州高跷很有特色，且技艺高超。据传十八里集有 一位施先生，踩高跷站在八张方桌叠起的高台上，双手捧一簸箕米，倒折而米不撒出，人送绰号"倒拐"。
4.鬼会
　　　也叫大班会，是一种鬼戏，它十分精彩奇特。每逢正月十五乡间大班会 演出，牛头、马面、黑白无常、判官、小鬼，纷纷登场。真是牛鬼蛇神，群魔 乱舞。
5.三斗
　　　亳州作为商业都会，文化古城，在社会市井生活中有许多消遣娱乐活动，如斗鸡、斗蟋蟀、斗鹌鹑、踢毽子、听书、听戏、养鸟、养花、下棋、搓麻将等。 最有特色的是前三种，被称为"民间三乐"。
6.肘搁
　　　肘搁是亳州民间舞蹈的一种，已有数百年历史。肘搁分"座子"和"架子"两 部分。"座子"由体格强壮者担任，回族尚武，故多由回民担任。
7.地方戏
　　　二夹弦剧种起源于河北，发展于山东菏泽，流传于苏、鲁、豫、皖四省边界地区，解放后在亳县受到重视，得以迅速发展，并逐步形成自己的特点... 梆剧，是亳州的特色剧种。近似豫剧，是亳州最受欢迎的一剧种。解放前，主要由涡河固定书棚和地方一些不正规徽戏班子演出。另外杨金贵和鲍志安的相声也是亳州的历史传奇
8.小吃
　　　在亳州，历史悠久的清真小吃牛肉馍是亳州特有的小吃。涡阳的狗肉也是风味独特的，汤白肉红，入口香软，吃前再来口豆芽汤，美哉。其他的像瑞昌恒的点心、一闻香的包子、皖北饭庄的小糟鱼早已是明日黄花，再也找不到了，痛哉！惜哉！

湖贡藕产于潜山县天宁寨雪湖，湖中夏莲，皆开白花。荷花盛开，恍如白雪，因名雪湖。雪湖产藕，每根重约3~5公斤，藕中有九孔、十三丝，色白如玉，藕质脆嫩香甜，汁水丰富。相传朱元璋大战陈友谅时，路过潜山，曾品尝雪湖鲜藕，连声盛赞。朱元璋称帝后，封此藕为贡藕，故称“雪湖贡藕”。在全省名特蔬菜评比中，以质特、品优列第二名。

　　每年八、九月份，来天柱山的游人，都可以在潜山县城看到一副副藕担。担上放满了又白又大的嫩藕，粗的象手臂，长的达三、四尺，且鲜甜脆嫩。这就是潜山有名的特产----雪湖贡藕。雪湖藕不仅外形肥壮细白，内质鲜甜脆嫩，含有多种维生素，而且生食、热炒风味各不相同。是馈赠亲友的佳品
 

安徽旅游景点全攻略
皇藏峪位于萧县东南20余公里的龙岗山中，为山东古老丘陵的延伸部分，山脉大致南北走向，最高峰海拔374米，一般为100—300米，相对高度20—30米，山顶平缓，山坡较陡。，黄藏峪原名黄桑峪，因峪内长满黄桑树而得名。汉高祖刘帮称帝前曾因避秦兵追捕而藏身于此，故改名皇藏峪。《汉书地理志》记载：“汉高祖微时常隐芒、砀山间，即此山有皇藏峪，汉高祖避难处”。皇藏峪为陶墟山系南部的剥蚀低山丘陵，山岩为石灰岩体，有许多天然洞穴及井泉、山石景观)四周峰峦层叠，涧水淙淙。峪中天然森林三千多亩，有146种树木和六百多种草药。在平畴千里的淮北大地，有此高峰幽谷，实为难得，乃是徐淮地区游人向往之地。
淮北相山公园(国家AAA级旅游景区)
淮北相山公园座落在安徽省淮北市相山南麓，是淮北市唯一的大型综合性风景名胜公园，以“相山十景”而闻名。相山山脉自徐州蜿蜒而来，主峰为皖北地区至高点，方园诸山之宗;有奇峰、云洞、林海、苍柏、古寺、汉碑。人文景点有乾隆皇帝题词“惠我南黎”、水牛墓、奏鸣台、饮马池和藏经洞等数十处。山顶云洞吞吐云树、顷刻万端;香炉峰形势惟峭;叠翠峰翠色诱人。
酒文化博物园
古井酒文化博物园坐落在曹操与华佗故里、药材之乡的安徽省毫州市，属于安徽古井集团有限责任公司，被誉为“华夏第一白酒博物馆”。
古井文化博览园包括北区和南区两大部分，北区游览点有古今员，灌装自动化车间、酿酒生产车间，南区游览点有古井酒文化博物馆和古井宾馆。以博大精深独具特色的古井酒文化为主线，全面展示了古井酒文化队中国酒文化的继承和发展，馆藏有丰富、珍贵的古代酒器、酒具。
博览园内还有省级重点文物保护单位“宋代地下古井”和“窖池”。宋代古井位于地下六米深处。参观窖池时，还可以参观手工酿酒的过程。
垓下古战场(垓下古战场位于安徽省蚌埠市固镇县境内，是楚汉相争最后决战的战场遗址，被誉为世界七大古战场之一。)
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   垓下古战场俗称霸王遗址，在濠城镇内，濠城史称“垓下”，公元前202年，楚汉相争垓下，刘邦一举摧毁项羽楚政权。垓下战役奠定了汉王朝400多年历史，汉字、汉语、汉文化、汉民族均由此得名。这次战役规模空前，在中国和世界战争史上影响深远，被专家们称为“东方滑铁卢”。民间广为流传的“四面楚歌”、“十面埋伏”、“霸王别姬”等动人凄美的故事均出于此。
垓下遗址是一处十分重要的古代城址，包括新石器时代晚期和秦汉两个时期的文化遗存。遗址四周城垣呈南北向不规则长方形，大多数地段的城垣仍耸立在地面，保存完好。城址东、西、北三垣的中部现各有一缺口。城内面积约15万平方米，包括护城河，城址面积近20万平方米。遗址包括城垣、城门、护城河、道路和排水系统、夯土建筑基址、窑址、活动场所、红烧土遗迹、水井、灰坑等重要遗存，出土了石器、陶器、铜器、铁器和钱币等各类器物170余件，以新石器时代和秦汉时期的陶器居多。
走在古战场遣址上，依衡还能看到出一些古城寨的壕沟痕迹，据老人们讲，那里就是霸王城，为霸王囤兵之所。那片土地上也屡屡出土有汉初时的文字花纹汉砖铜镞，可能是垓下大战时的遗物。从村子往北，过了沱河，不远处就可以看见两个大土堆，当地人称那儿是韩信的“点将台”，其实那是两座汉墓，称“金银山汉墓”，也许墓中人就是当年阵亡在那里汉军大将吧!
阜阳生态园(国家AAAA级旅游景区)
阜阳生态园坐落在阜城西北城乡结合部，古颍州西湖遗址，欧阳修“会老堂”北侧，系农业结构调整，改造治理泉河洼地而建。
古颍州西湖，不仅凝聚了古颍州大地浓厚的乡土气息，更汲取了欧阳修、苏轼等文人学士清丽的词风诗韵，诚所谓“物华天宝、人杰地灵。”大诗人苏东坡任颍州知府时，痴迷于颍州西湖涟漪的风光，写下了“大千起灭一尘里，未觉杭颍谁雌雄”的传诵千古的名句，把颍州西湖的香美和闻名于世的杭州西湖相提并论。由此可见，古颍州西湖的胜景以其独特的园林建筑和自然风光给我们留下了丰富的文化底蕴和畅想的空间。
生态园由十四部分组成。东南部有果树种植示范区主要有葡萄园、梨园、桃园、石榴园、樱桃园、柿园、苹果园、枣园、斑竹园和桂花树、香樟、琵琶树、银杏等稀有树种;中部为水上乐园和垂钓中心，养有日本锦鲤、斑点叉尾鲢、银鲫等珍稀鱼类;北部为动物园有斑马、天鹅、海鸥、孔雀、火烈鸟、鸳鸯、猕猴、骆驼、牦牛、梅花鹿、鸵鸟、黑熊、棕熊、金刚鹦鹉等80余种名贵动物;中北部为文化园、高尔夫球练习场、农业科技示范园;西北部为五牛园和盆景园;西部为热带植物园区，引进20多个国家和地区珍贵树木，其中佛肚树、加拿利海枣、盘根榕树等最为名贵，美丽异木棉为阿根廷国花;西南部为恐龙园，主要展示霸王龙、暴龙、长颈龙等;南部为休闲中心，设有棋牌室、茶楼、餐饮等与水上音乐茶座隔湖而望;中南部为大型游乐园，是游客活动的好天地。
 
 颍州西湖(AA级景区 省级风景名胜区)
颍州西湖位于阜阳城西北一公里新泉河两岸，是古代颍河、清河、小汝河、白龙沟四水汇流处。因阜阳在北魏以后称颍州而得名，为唐、明、清历代名胜。
明代《正德颍州志》载：西湖“长十里，广三里，水深莫测，广袤相齐”。《大清一统志》云：“颍州西湖闻名天下，亭台之胜，觞咏之繁，可与杭州西湖媲美。”颍州西湖景色之美，四时俱佳，招徕不少文人志士出守颍州，更是文人墨客吟诗作画之旅游胜地。从宁代起有北宋词人、宰相晏殊，北宋文学家、史学家欧阳修、苏轼、宋代中书侍郎吕公著等七大名人知颍州，为古颍州西湖建设立下了不朽的功勋，并留下了113首著名诗篇，加之71名古代和近代诗人的诗篇共259首。其中唐宋八大家占四人，还有南宋四大家之一的杨万里，与苏轼齐名的黄庭坚。苏轼曾在诗中将颍州西湖与杭州西湖相媲美，“大千起灭一尘里，未觉杭颍谁雌雄”。可见，颍州西湖在古代确为天下西湖之冠。但后来由于黄河泛滥，西湖被泥沙填平，昔日美景，已不复存在。现仅存“会老堂”等建筑。
新的西湖在阜阳城西15公里处，周长11.5公里，湖面约5.74平方公里，水深 1-2米，是在原三十里河的基础上兴修而成的。湖中有岛、岛中有潭，绿柳盈岸，芳菲夹道，花木扶疏。主要景点有：碑林公园，建有碑林长廊、碑林八卦阵，荟萃了当代名书画家真迹五百余幅。百龙亭、八仙、十二生肖等石雕，惟妙惟肖，令人拍手叫绝。紫竹院，建有假山、游泳室等。隐闲堂，是拜祭欧阳修、苏轼之处。清涟阁，系仿古建筑，五层楼阁。九曲桥，由颍州西湖第一个汉语拼音字母组成，非常巧妙。鱼宫，为两个鲤鱼伏，内有现代化的电动声像装置，如入仙境。另有游艇、游船、老虎等，更是让人流连忘返。
按照总体规划，颍州西湖将建设成为既有古人文景观的风景名胜，又有现代化游乐设施的重要景区，也是皖西北最有游览价值，最有吸引力的旅游胜地之一。
 
 

 回族、满族、畲族系我省世居的少数民族，其中回族居皖历史最长。元代江淮一带即有回民定居，明清时从江苏、浙江、山西、河南、山东等地又有大批回民迁入。目前各县、市均有分布。居皖，回民仍保留着清真饮食习惯，亡人实行土葬，每年要过“开斋节”、“古尔邦节”和“圣纪节”。满族主要定居在肥东县永安乡，由山西大同府迁入，畲族于清光绪初年先后由浙江兰溪、桐庐、景宁及淳安迁来，部分由福建迁来，聚居在宁国县云梯乡与浙江毗邻的东、南两侧山区，通用汉语，本民族间通话有时用畲族语言。壮族、苗族和布依族大多系由西南迁来的铁道部第四工程局的职工。其他少数民族居民一般是改革开放以来来皖经商、就业或因联姻而定居下来的。
 

民俗文化
　　亳州在悠久的历史长河中，涌现出无数灿若星辰的风流人物，英雄豪杰、文人墨客。亳州拥有众多的世界之最、中国之最，其中包括世界最早使用麻醉剂进行手术等多项纪录入选中国世界纪录协会中国之最、世界之最。亳州载入中国《历史名人大辞典》的就有近百人：不为人知的姬俊（即上古五帝之一的帝喾）；有一代圣君商汤；道家学说的创造人、思想家先贤老子，道家学说的传承与发扬人、著名的思想家庄子；有集政治家、军事家、文学家于一身的一枭雄曹操；有中医外科鼻祖华佗；有“天资文藻，博文强识”的魏文帝曹丕；有出口成章、七步成诗的曹植；有在中国文学史上占有重要地位的“建安七子”；有在军事上震古烁今的张良、曹仁、曹洪、夏侯渊、许褚等；还有代父从军的孝烈将军花木兰；有中国道教上声益极高，被宋太祖称为“希夷先生”的陈抟，此外唐代著名悯农诗人李绅，画家曹霸，《牡丹史》的作者薛凤翔，清代大书法家梁巘（yǎn），也都出生在亳州。
　　悠久的历史，众多的名人，灿烂的文化，给古都亳州留下了许多珍贵的名胜古迹，其中有国家和省级重点文物保护单位10处，市级文物保护单位36处，一般文物古迹150处，丰富的人文景观成为亳州重要的旅游资源，历数起来犹如串珠，令人留连忘返。

 安徽省拥有极其丰富的旅游资源和风物特产，九华山是佛教四大名山之一，西递宏村是中国最美的乡村之一，世界文化遗产，黄山天下独有，风景秀丽，让人叹为观止。
黄山旅游提示：
1. 上山轻装，少带行李，以免过多消耗体力，影响登山。
2. 黄山气候变化很大，时睛时雨，反复无常。登山时要带雨衣，下雨风大，不宜打伞。
3. 雷雨时不要攀登高峰，特别不要攀登天都、莲花二峰，不要用手扶铁链，亦不宜在树下避雨，以防雷击。
4. 山上夜晚和清晨气温较低，上山可带绒线衫；未带者亦无妨，一般的酒店房间有衣无偿使用。
5. 登山以穿登山鞋、布鞋、球鞋为宜，穿皮鞋和塑料底鞋容易滑跌。为安全计，登山时可买一竹棍或手杖。
6. 山高路陡，游山时以缓步为宜，不可过速。为安全计，一定要做到“走路不看景，看景不走路”。边走边看比较危险。
7. 游山时应结伴同行，相互照顾，不要只身攀高登险。
8. 登山时身略前俯，可走“Z”形。这样既省力，又轻松。
9. 上山时要带足开水、饮料和必备的药品，以应急需。
10. 黄山虽雨天较多，但阴雨连绵的天气很少。早雨午晴，午雨晚晴，或夜雨晨晴，都是常事。若遇到这种情况，游者不必败兴，雨后观景风光更加绮丽，云海、彩虹、瀑布、晚霞等，尤为壮观，览之可尽饱眼福。
11.黄山下暴雨时，山洪来势很猛，速度极快。下雨前夕，不宜在河中洗衣、游玩，以免发生意外。
12. 在高峻危险的山峰上照像时，摄影者选好角度后就不要移动，特别注意不要后退，以防不测。
13. 夏天游览松谷庵的翡翠池、五龙潭及东海翡翠谷的彩池群时，千万不要下水游泳，因为虽值夏日，但泉水很凉，以防险情发生。
14. 黄山风景区内竹林、奇花、异草、药材、茶叶很多，这些都有是国家和人民的财富，旅游者在游览时可尽情观赏，但不可采摘和挖掘。
15. 黄山是禁猎区，飞禽走兽严禁猎取。旅游者应自觉遵守。
16. 黄山建筑物、古迹很多，不得在任何建筑物、古迹、岩石、竹木上题字刻画。
17. 为防止火灾，黄山风景区沿途均实行定点抽烟。在吸烟时应自觉将烟头、火柴杆熄灭，不可随意乱丢。
18. 为了保护黄山风景区的清洁卫生，不可随地乱扔垃圾、废物，沿途皆有垃圾池。
防骗:
为了让广大游客在黄山的旅行期间有一个愉快的假期，目前记者综合了黄山当地目前存在的一些不合理现象，稍给大家做出一些基本的提示，希望能够对大家有所帮助。在出发前多了解一下当地情况，这样在旅游过程中不会被骗被宰。