安徽风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜点是安徽风味的主要代表。它包括黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地。皖南菜肴讲究火功。以善于烹制山珍海味而闻名，芡大油重，朴素实惠，保持原汁原味。不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢。皖南虽然水产不多，但烹制经腌制的“臭桂鱼”知名度却很高，以后也传到合肥地区。它以烹制河鲜家禽，讲究刀工，注意色、形、善用糖调味，以烟熏菜肴别具一格。沿淮菜包括蚌埠、宿州、阜阳等地风味，菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，并贯用香菜佐味和配色。
　　安徽著名的风味菜点有：萧县羊肉，无为板鸭，毛峰熏鲥鱼，宿州符离集烧鸡、石耳炖鸡、方腊鱼、咖喱蚌肉、云雾肉、荠菜圆子、耿福兴酥烧饼、绿豆煎饼、蝴蝶面、太和板面、阜阳格拉条、定远卤老鹅、天长进贡甘露饼[7]等。

五猖会
　农历五月一日，是休宁县海阳五猖庙会之日。 　　届时四乡百姓云集海阳烧香，祈求五猖神主驱鬼祛邪，消凶化吉。庙会游行，“前引”锦旗开路，“执事”沿途管理杂役。青白黑红黄绿蓝各色旗子飘扬，十景担、肃静牌、万民伞、纸扎猪马牛羊偶像、牌楼跟上、接下是地方戏队伍、杂耍队伍。  　　此庙会起源于明初。朱元璋和陈友…所属分类：地方文化妇女饰物
　民国时期，望江县曾流传一首《女子爱时髦》的歌谣，叫做“三月初三日，谁家仕女游？红裙遮大脚，黄伞罩高鬏。锡打银如意，泥烧玉镯头。蛾眉堆水粉，燕尾滴香油。手短尖心摆，腰粗着力扭。丈夫偏爱宠，不敢走前头。”诗中虽含讽刺腔调，但对于当时年轻女子的装着打扮却做了一番细致刻划。宋、元、明、清时期，封建礼教残害…所属分类：地方文化丧葬仪式
“生要生在苏州，死要死在徽州”。在程朱理学盛行的徽州，旧的丧葬之事，的确是不同一般。人们对死的重视，从婚嫁时置棺木作嫁装到五六十岁即“办前程”（后事）可窥一斑。谚称“六十不办前程，死倒别怪儿孙”。因此一般人到五六十岁，便开始为自己准备“前程”，备置棺材，请风水先生选取“风水宝地”，作为葬身之所。棺材…所属分类：民俗民风衣冠礼教
　早在秦汉以前，官府就明令庶人平民不许戴冠，而称民众为“黔首”，或露黑发晒黑皮肤，或裹黑布巾为饰。延传下来，各级官吏仕人各按定制穿戴特制的冠帽服饰，俗称头上有“帽子”，戴了“乌纱”，以及“南朝衣冠”、“衣冠士族”等，均指官吏阶层。至明清时期，老百姓仍然只穿青、黑色的衣帽，基本还保存了秦朝“黔首”的规…所属分类：地方文化戏台
　随着文化的发达和商业的兴盛，徽州出现徽班、徽戏。 民间对演戏、看戏相当积极。歙县每个较大的村镇，都建有砖木结构的永久性的戏台，尽管这种戏台的高度、宽度、深度都很不够，每逢佳节喜庆，还是要专场演出数日的。有的村镇虽没有固定性的戏台，但都有搭盖临时戏台的风俗。 这种临时戏台是很有特色的。它们全用木材构成…所属分类：地方文化寿庆仪式
寿诞：极为生日举行庆祝仪式，俗称“做寿”、“做生日”，一般指十年一次的大生日。孩子10岁生日叫做“长尾巴”，由外公外婆或舅父舅母送米？？和衣物鞋帽以示庆贺。中、青年生日，没有请客庆贺之例，俗谚“不三不四”，是说20、30、40不庆寿，逢这样年庚，只增加一些荤菜而已。40岁不做寿，还因“四”与“…所属分类：地方文化演戏风俗
徽州一带，每逢节日或庙会，无论城乡普遍都有戏剧演出活动。其场面之大，人数之多，都是远近闻名的。 据史料记载，明朝万历十三年（1585年），歙县著名戏曲家汪道昆，因在福建任副使时，与民族英雄戚继光一道，招募“义乌兵”，大破倭寇，当了兵部左侍郎。为了在家乡接待故友戚继光，他调集家班，以歌舞戏曲侑觞。 明万历二…所属分类：地方文化婚嫁习俗
订婚：一般由男方托媒向女方提亲，双方依家境相似，门当户对为佳u旧时经双方父母认可后，便用庚帖互换生辰，清算命先生“合八字”，占卜吉凶。如年度八字相合，即可订婚。正式订婚得“过红书”，又叫“过书子”。男方请媒议聘，女方提出聘礼品种数额后，男方按商定标准，准备聘礼。聘礼多少、质量好坏，由双方家境而定，没有…所属分类：地方文化节令习俗
　　腊八：农历十二月初八是腊八节，因农历十二月称“腊月”，故名。“腊八”一过，春节临近，家家户户要从腊八这天起，清扫屋宇灰尘。当天要吃腊八粥，黟县、休宁县北乡一带还晒干豆腐，称“腊八豆腐”。腊八过后，家家开始宰年猪，互相请吃杀猪酒，裹糯米粽，做米？？，煎油豆腐，炒花生、蚕豆，做芝麻糖、冻米糖等。还要…所属分类：民俗民风生产习俗
徽州旧时各生产行业，如做农、从意、经商等都有各自的行规习俗。农村要祭“五谷神”，祈求庄稼兴旺；天旱常兴“求雨”，素食斋戒，做道场祭拜龙女菩萨；耕牛转让时，买主要带牛绳将旧牛绳换下，叫做“断索”，表示买卖双方均不得反悔。砖工建房上门枋时，要宰杀公鸡，将鸡血淋门口，叫做“祭门神”，并口念祭词“鸡血淋到东…

产于佛教胜地九华山山腰的青阳县陵阳镇黄石村，这里土壤深厚而肥沃，气候温和，雨量充沛，无霜期长（210--240天），且春夏多雾，秋季多雨，为茶叶生长提供了很好的自然条件。这里出产的茶叶因色、香、味、形俱佳，1915年容或巴拿马国际食品博览会金奖。 国家外交部从1958年起，每年定购500公斤作为“礼品茶”招待外宾，从此黄石名茶远销德国、日本、香港、澳门等国际市场。北京、天津、上海、广州、合肥等大中城市，均设点定量销售。从1990年起，国务院行政司每年订购25公斤，供重要会议使用。 近几年，又开发出“道僧天云”、“天台云蕊”、“天台翠尖”、“黄石旗枪”、系列精品，1993年在常德全国星火计划成果展销洽谈会上又获金奖。

  安徽旅游景点全攻略
皇藏峪位于萧县东南20余公里的龙岗山中，为山东古老丘陵的延伸部分，山脉大致南北走向，最高峰海拔374米，一般为100—300米，相对高度20—30米，山顶平缓，山坡较陡。，黄藏峪原名黄桑峪，因峪内长满黄桑树而得名。汉高祖刘帮称帝前曾因避秦兵追捕而藏身于此，故改名皇藏峪。《汉书地理志》记载：“汉高祖微时常隐芒、砀山间，即此山有皇藏峪，汉高祖避难处”。皇藏峪为陶墟山系南部的剥蚀低山丘陵，山岩为石灰岩体，有许多天然洞穴及井泉、山石景观)四周峰峦层叠，涧水淙淙。峪中天然森林三千多亩，有146种树木和六百多种草药。在平畴千里的淮北大地，有此高峰幽谷，实为难得，乃是徐淮地区游人向往之地。
淮北相山公园(国家AAA级旅游景区)
淮北相山公园座落在安徽省淮北市相山南麓，是淮北市唯一的大型综合性风景名胜公园，以“相山十景”而闻名。相山山脉自徐州蜿蜒而来，主峰为皖北地区至高点，方园诸山之宗;有奇峰、云洞、林海、苍柏、古寺、汉碑。人文景点有乾隆皇帝题词“惠我南黎”、水牛墓、奏鸣台、饮马池和藏经洞等数十处。山顶云洞吞吐云树、顷刻万端;香炉峰形势惟峭;叠翠峰翠色诱人。
酒文化博物园
古井酒文化博物园坐落在曹操与华佗故里、药材之乡的安徽省毫州市，属于安徽古井集团有限责任公司，被誉为“华夏第一白酒博物馆”。
古井文化博览园包括北区和南区两大部分，北区游览点有古今员，灌装自动化车间、酿酒生产车间，南区游览点有古井酒文化博物馆和古井宾馆。以博大精深独具特色的古井酒文化为主线，全面展示了古井酒文化队中国酒文化的继承和发展，馆藏有丰富、珍贵的古代酒器、酒具。
博览园内还有省级重点文物保护单位“宋代地下古井”和“窖池”。宋代古井位于地下六米深处。参观窖池时，还可以参观手工酿酒的过程。
垓下古战场(垓下古战场位于安徽省蚌埠市固镇县境内，是楚汉相争最后决战的战场遗址，被誉为世界七大古战场之一。)
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   垓下古战场俗称霸王遗址，在濠城镇内，濠城史称“垓下”，公元前202年，楚汉相争垓下，刘邦一举摧毁项羽楚政权。垓下战役奠定了汉王朝400多年历史，汉字、汉语、汉文化、汉民族均由此得名。这次战役规模空前，在中国和世界战争史上影响深远，被专家们称为“东方滑铁卢”。民间广为流传的“四面楚歌”、“十面埋伏”、“霸王别姬”等动人凄美的故事均出于此。
垓下遗址是一处十分重要的古代城址，包括新石器时代晚期和秦汉两个时期的文化遗存。遗址四周城垣呈南北向不规则长方形，大多数地段的城垣仍耸立在地面，保存完好。城址东、西、北三垣的中部现各有一缺口。城内面积约15万平方米，包括护城河，城址面积近20万平方米。遗址包括城垣、城门、护城河、道路和排水系统、夯土建筑基址、窑址、活动场所、红烧土遗迹、水井、灰坑等重要遗存，出土了石器、陶器、铜器、铁器和钱币等各类器物170余件，以新石器时代和秦汉时期的陶器居多。
走在古战场遣址上，依衡还能看到出一些古城寨的壕沟痕迹，据老人们讲，那里就是霸王城，为霸王囤兵之所。那片土地上也屡屡出土有汉初时的文字花纹汉砖铜镞，可能是垓下大战时的遗物。从村子往北，过了沱河，不远处就可以看见两个大土堆，当地人称那儿是韩信的“点将台”，其实那是两座汉墓，称“金银山汉墓”，也许墓中人就是当年阵亡在那里汉军大将吧!
阜阳生态园(国家AAAA级旅游景区)
阜阳生态园坐落在阜城西北城乡结合部，古颍州西湖遗址，欧阳修“会老堂”北侧，系农业结构调整，改造治理泉河洼地而建。
古颍州西湖，不仅凝聚了古颍州大地浓厚的乡土气息，更汲取了欧阳修、苏轼等文人学士清丽的词风诗韵，诚所谓“物华天宝、人杰地灵。”大诗人苏东坡任颍州知府时，痴迷于颍州西湖涟漪的风光，写下了“大千起灭一尘里，未觉杭颍谁雌雄”的传诵千古的名句，把颍州西湖的香美和闻名于世的杭州西湖相提并论。由此可见，古颍州西湖的胜景以其独特的园林建筑和自然风光给我们留下了丰富的文化底蕴和畅想的空间。
生态园由十四部分组成。东南部有果树种植示范区主要有葡萄园、梨园、桃园、石榴园、樱桃园、柿园、苹果园、枣园、斑竹园和桂花树、香樟、琵琶树、银杏等稀有树种;中部为水上乐园和垂钓中心，养有日本锦鲤、斑点叉尾鲢、银鲫等珍稀鱼类;北部为动物园有斑马、天鹅、海鸥、孔雀、火烈鸟、鸳鸯、猕猴、骆驼、牦牛、梅花鹿、鸵鸟、黑熊、棕熊、金刚鹦鹉等80余种名贵动物;中北部为文化园、高尔夫球练习场、农业科技示范园;西北部为五牛园和盆景园;西部为热带植物园区，引进20多个国家和地区珍贵树木，其中佛肚树、加拿利海枣、盘根榕树等最为名贵，美丽异木棉为阿根廷国花;西南部为恐龙园，主要展示霸王龙、暴龙、长颈龙等;南部为休闲中心，设有棋牌室、茶楼、餐饮等与水上音乐茶座隔湖而望;中南部为大型游乐园，是游客活动的好天地。
 
 颍州西湖(AA级景区 省级风景名胜区)
颍州西湖位于阜阳城西北一公里新泉河两岸，是古代颍河、清河、小汝河、白龙沟四水汇流处。因阜阳在北魏以后称颍州而得名，为唐、明、清历代名胜。
明代《正德颍州志》载：西湖“长十里，广三里，水深莫测，广袤相齐”。《大清一统志》云：“颍州西湖闻名天下，亭台之胜，觞咏之繁，可与杭州西湖媲美。”颍州西湖景色之美，四时俱佳，招徕不少文人志士出守颍州，更是文人墨客吟诗作画之旅游胜地。从宁代起有北宋词人、宰相晏殊，北宋文学家、史学家欧阳修、苏轼、宋代中书侍郎吕公著等七大名人知颍州，为古颍州西湖建设立下了不朽的功勋，并留下了113首著名诗篇，加之71名古代和近代诗人的诗篇共259首。其中唐宋八大家占四人，还有南宋四大家之一的杨万里，与苏轼齐名的黄庭坚。苏轼曾在诗中将颍州西湖与杭州西湖相媲美，“大千起灭一尘里，未觉杭颍谁雌雄”。可见，颍州西湖在古代确为天下西湖之冠。但后来由于黄河泛滥，西湖被泥沙填平，昔日美景，已不复存在。现仅存“会老堂”等建筑。
新的西湖在阜阳城西15公里处，周长11.5公里，湖面约5.74平方公里，水深 1-2米，是在原三十里河的基础上兴修而成的。湖中有岛、岛中有潭，绿柳盈岸，芳菲夹道，花木扶疏。主要景点有：碑林公园，建有碑林长廊、碑林八卦阵，荟萃了当代名书画家真迹五百余幅。百龙亭、八仙、十二生肖等石雕，惟妙惟肖，令人拍手叫绝。紫竹院，建有假山、游泳室等。隐闲堂，是拜祭欧阳修、苏轼之处。清涟阁，系仿古建筑，五层楼阁。九曲桥，由颍州西湖第一个汉语拼音字母组成，非常巧妙。鱼宫，为两个鲤鱼伏，内有现代化的电动声像装置，如入仙境。另有游艇、游船、老虎等，更是让人流连忘返。
按照总体规划，颍州西湖将建设成为既有古人文景观的风景名胜，又有现代化游乐设施的重要景区，也是皖西北最有游览价值，最有吸引力的旅游胜地之一。
 
 

 回族、满族、畲族系我省世居的少数民族，其中回族居皖历史最长。元代江淮一带即有回民定居，明清时从江苏、浙江、山西、河南、山东等地又有大批回民迁入。目前各县、市均有分布。居皖，回民仍保留着清真饮食习惯，亡人实行土葬，每年要过“开斋节”、“古尔邦节”和“圣纪节”。满族主要定居在肥东县永安乡，由山西大同府迁入，畲族于清光绪初年先后由浙江兰溪、桐庐、景宁及淳安迁来，部分由福建迁来，聚居在宁国县云梯乡与浙江毗邻的东、南两侧山区，通用汉语，本民族间通话有时用畲族语言。壮族、苗族和布依族大多系由西南迁来的铁道部第四工程局的职工。其他少数民族居民一般是改革开放以来来皖经商、就业或因联姻而定居下来的。
 

1.池州傩
　　　贵池民间素有“无傩不成村”的谚语。几乎清代以前居住于此的家族都有傩事活动。目前，流行在贵池东、南部的众多村落以及青阳县的陵阳、杜村等乡。它的活动，仅仅以家族或不同家族因地缘关系或姻亲关系而建立起的社祭祀圈为范围。反映出古老的农耕文化特色。
　　傩，源于原始社会的逐疫，甲骨文中即有室内驱赶疫鬼的卜辞。《论语·乡党》已有“乡人傩”的记载。到了汉代，宫迁每年举行“大傩”仪式，除了戴面具摹仿十二种神兽，舞蹈驱除鬼魅外，还有手执鼗鼓的侲子合唱礼神的歌曲。贵池的逐疫活动也称作“傩”，当是沿袭了中原的古代傩文化传统。倡贵池地处长江以南，古代为吴越和荆楚之地，属水稻作业区，所以，贵池傩又具有自己鲜明的地域文化特色，它是中原文化与越、楚文化长期交融的产物。傩在贵池流传的历史，不见史籍记载。明代《嘉靖池州府志·风土篇》最早对贵池一带的傩事活动作了简单勾勒。记载的活动内容与今日对比，仍然基本相同。清人郎遂编纂的《杏花村志》记载池州府治的四乡傩队八月十五日朝觐梁昭明太子萧统（池人奉为“土主”）的活动最为详细。证明，在清顺治以前，贵池每当秋季，要举行全境范围的朝觐“土主”活动体现着对土地春祈、秋报的农耕文化传统。从现存的仪式舞蹈、戏剧和音乐以及民俗活动各方面考究贵池傩是长期文化积淀的产物。它既有着原始的自然崇拜的内涵，也受到儒、道、佛教文化的影响；在艺术方面，古代文化的层累面也很清晰地展现，如汉代的绂舞、矰舞，唐代的胡腾舞、西凉伎等；在戏剧方面，也可以看出变文、词话、傀儡、村俚歌谣及至宋杂剧、南戏对傩文化的影响。因此，贵池傩具有多学科的研究价值。
　　傩戏　清咸丰以后，由于多次战争影响，傩事活动在贵池逐渐式微，一些家族的傩戏失传，未失传者也由于中辍时间过长而呈现伎艺的退化。60年代后期，傩事活动曾一度匿迹。1982年以来，在一些村庄陆续恢复演出活动。
　　现在，池州傩在刘街乡姚街村、太和村等地流传已久。每年正月十五日，都要在固定地点举行大型的傩戏演出、祭奠等活动。充分表达了古朴的农民对未来生活的美好祈祷与期待...
　　2.文南词
　　　文南词是戏曲剧种。又称文词戏，民国36年(1947)，湖北黄梅县盲艺人胡金山流落在原至德县青山梅塘，先是算命糊口，后靠放牛为生。 在放牛场上教会了当地一班青年唱文词腔的部分戏文。后江西省杨梓乡金凤业余文词戏剧团胡志远来梅塘传教，首演大型古装文词戏剧目《苏文表借衣》。1958年原至德县青山乡梅塘村正式建立了业余文词戏剧团，上演过《三气周瑜》、《白蛇传》等一批传统文词戏剧目。1959年县剧团戏曲音乐工作者钱艺河，根据青山公社民间艺人刘汝民等人提供，从音乐角度，对“文词”和“南词”进一步挖掘和整理，排演出《烟花女子告状》、《三戏牡丹》传统折子戏参加省、地专业和业余会演。1978年和1982年，排演新创作的小戏《抢木匠》参加省、地会演，获音乐奖和表演奖，并称号剧种为“文南词”。以后渐被情节动人、悠扬悦耳的黄梅戏所替代。
　　3.青阳腔
　　戏曲剧种，被称之为京剧鼻祖。因形成于青阳县而名；又因古时青阳县属池州府,还称“池州调”。青阳腔与徽州腔驰名于明清两代，誉为“徽池雅调”，成为“天下时尚”的新调。宋代，我国东南沿海一带萌生的南戏，后来形成号称“四大声腔”之海盐腔、余姚腔、弋阳腔和昆腔，先后都在池州流行过，很快与青阳丰富的民歌、九华山佛俗说唱、大型宗教戏剧“目连”"（俗‘还愿戏’）等民间艺术融合，约至元代形成青阳腔。《中国大百科全书》载：“青阳腔是在(明)嘉靖年间,因弋(阳)腔流入当地，与地方语音及民歌小曲结合形成”，广为流传。并创造了腔、滚结合的歌唱形式——“滚调”，实现了戏曲声腔上的重大革新，在我国戏曲声腔史上起着承上启下的重要作用。作为南戏中一支突起的新军,青阳腔兴盛于明清，持续500余年，有《青阳时调》、《时调青阳》、《时调青昆》、《昆池新调》、《滚调乐府》等青阳腔剧本选集并广为流传。青阳腔属南戏高腔体系，其剧本是曲牌联套传奇体制，其行当继承了古南戏的七角制(生、旦、净、末、丑、外、贴)，后发展为九角制(增加小、夫二角)。明代诸刊本收剧目近百种(不含重复剧目)。青阳腔在声腔上属南曲五声系统，其演唱特征：①用锣鼓伴唱,不用管弦；②一唱众和，独唱与帮腔结合；③运用腔滚结合的歌唱方法--滚调。青阳腔哺育了第二代走向全国的徽调，也滋养了第三代地方大戏黄梅戏，包括京剧、赣剧、湘剧、川剧等戏曲剧种,都直接或间接地吸收了该唱腔，借鉴其唱法，得到了丰富和发展。清乾隆年间，史称"花部"的全国地方戏曲剧种纷纷兴起，青阳腔度过了自己的黄金时代，在各流行地区入乡随俗，生根开花，结合当地的民歌俗曲，繁衍成当地的戏曲剧种；而青阳腔剧种自咸丰三年(1853)始，由于兵燹(青阳县为太平天国战争的主战场之一)、瘟疫，青阳腔艺人纷纷弃家外流谋生，该剧种在发祥地青阳日渐式微，却在江西省湖口县生存和发展，至1987年全县有37个青阳腔业余剧团。青阳县后从湖口"迎回"失传多年的青阳腔，恢复上演《送饭·斩娥》、《夜等·追舟》、《百花赠剑》、《思凡下山》4出青阳腔传统折子戏。1989年10月,青阳县文化局组织创作上演新编青阳腔小戏《月圆桥》参加安徽省第二届艺术节池州分场调演，获剧本创作和表演奖。1991年4月由安徽省艺术研究所、安庆市黄梅戏研究所、池州地区文化局、青阳县文化局联合编辑出版《青阳腔剧目汇编》(上、下集)，收集青阳腔大小剧目94个。1992年5月3日，中国艺术研究院戏曲研究所、安徽省艺术研究所、池州地区文化局、青阳县人民政府联合举办的全国青阳腔学术研讨会在青阳开，与会专家、学者在会上交流学术论文24篇，并以《古腔新论》结集出版。

当地娱乐：傩戏以请神祭祖、驱邪纳福为目的，以戴面具为表演特征的古老戏曲艺术形式。由于代代沿袭，互不交流，很少受外来艺术影响，古至今仍保持着古朴、粗犷的原始风貌，素有“戏曲活化石”之称