名称：  汀州河田鸡
介绍：  俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。长汀是汀州故地，白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”。据《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。民间传说唐开元年间河田鸡被选送到长安，列为斗鸡之雄，每每取胜。
长汀民间烹制河田鸡的方法多种多样，有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名，向来被列为闽西客家菜谱之首。河田鸡成为长汀城乡百姓招待客人的佳肴，以示对客人的尊重。汀州人年节喜庆下的宴席当中也必定有这道菜，否则不排场。
名称：  菜干扣肉
介绍：  永定名菜。用三层肉或少量瘦肉与永定菜干烹制而成，气味浓香，肉酥菜嫩，鲜香醇厚。
名称：  涮九品
介绍：  俗称“涮九门头”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱。闽西人独特的火锅吃法，就是将肉片、鱼片之类的放进掺有米酒的开水锅里略煮一下就吃，主要有以下两种：
取牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰、草肚壁等九种肉放进锅里涮着吃，意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色。涮九品的肉很讲究切法，不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状，尔后把掺有米酒的水盛在锅里或酒壶里烧开，同时把辣薯（一种去湿理气的草药）、生姜、香藤根加入酒水中一起煮沸，就可以涮肉吃啦。其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神。
名称：  新泉鱼
介绍：  新泉一带的人十分讲究对鱼的烹调，不同的鱼种有不同的加工方法。比如鳗鱼、鲇鱼、鲶鱼等无鳞鱼类一般用于清蒸。清蒸时，若以食肉为主，则加以香菇、姜汁、花生油等佐料；若以滋补身子为主，则加适量的水、米酒、生姜一起蒸。鲤鱼则一般是先煎后煮。鲫鱼除了用干煎、焖之外，更多的则是用来涮酒。涮酒时配以适量的生姜、香藤根之类的配料。 无论采用哪种加工方法，当地人都十分讲究烹调技巧，比如煎鱼，无论大小都要保持全鱼，保持清香；焖鱼要保持鱼肉洁白，讲究鲜嫩；熬汤要讲究汤色乳白，口感清爽。
名称：  四堡漾豆腐
介绍：  来到闽西连城县，一定要品尝当地的四堡漾豆腐，这是闽西客家的特色佳肴。明清时期，四堡的木刻雕版印刷业非常繁荣。由于油炸煎炒过的食物易火气上身，而日夜劳作的印刷工人讲究清心润胃，滋阴养元。豆腐文化在四堡就有了历史起源。
它以境内独有的五月黄豆为主原料，用熟石膏调煮豆浆做成白豆腐。佐料要精选新鲜猪瘦肉和无筋膜的嫩牛肉，加入少许红菇、香菇、葱白等剁烂成鲜肉酱为馅。
 

福州传统时令节俗。福州有“冬节如大年”之说。宋代有拜节、祭墓、互相赠送礼品的习尚，至明代改变为搓丸，并把它贴在门楣间。搓丸象征团圆，充满欢乐气氛。其仪式是冬至的前一天晚上，在祖先神主龛前，陈列簪花寿面等吉祥供品。桌面放置一只大竹箩，箩中盛有糯米磨成的粉粞，点缀有福桔、红箸、四季花等。搓丸时，全家男女老幼团坐在大竹箩周围，边搓丸、边唱儿歌，搓丸分搓和捏两种，搓的有圆球和圆条，捏的则形状不拘。大人喜欢捏寿桃、蝙蝠（福）等象征吉利的物品；小孩所捏则不一定符合祥瑞，全靠大人喝彩附会，如捏一只狗，就唱“狗投富”，捏一只龟，就唱“龟长寿”。搓丸有的煮熟调糖吃；有的在煮熟后粘掺糖的豆粉吃。象这样全家男女老幼欢聚一堂搞“面塑”的场面,似是福州地区所特有。

【度尾文旦柚】
　　文旦柚是度尾的名优珍果。在清末，由度尾潭边的坑尾自然村吴金栋祖父栽培一株优质柚，后用高压法育苗传邻村。1949年，度尾的文旦柚产量已达到2500公斤。由于文旦柚具有单性结实的特性，果实无籽脆甜。1984年11月，时任国家主席的李先念在福建视察时，品尝之后为它命名“度尾无籽蜜柚”。1980年时全县种植面积总共只有198亩，产量也只有八吨。1983年，经福建省科委鉴评，认定为优良柚类品种，同时被国家农业部，中国科学院、中国植物研究所确认为是柚类中的佳品。1992年，全县文旦柚种植面积达2481亩，年产量1050吨，龙华、大济、赖店、榜头等也相继引种。目前，度尾文旦柚的种植面积已达5万多亩，初具规模。
　　【南日鲍鱼】
　　南日鲍鱼是国家地理标志保护产品，产于福建省莆田市秀屿区南日。南日鲍鱼是鲍鱼中的一种，俗称“牛眼睛”。鲍，自古以来中国人传统称它为“鲍鱼”，是名贵海产软体动物，八珍品之一，属于鲍科类,是贝不是鱼，常让不少人误认为是鱼。南日鲍鱼体肥壳厚,鲍肉细嫩，味道鲜美、营养丰富，为东西方筵席上的海珍上品，鲍肉有利肠、滋阴、壮肾之疗效，鲍壳又称“石决明”有明目、降血压之功能。近年来,还研究从鲍中提取Ⅲ素,它对抑制肿瘤有显的效果。另外,鲍所产生的天然珍珠,其粒大,色艳,为稀世之宝。因此,鲍的经济价值很高。
　　【金沙薏米】
　　仙游县龙华镇金沙村薏米始栽培于宋朝。明代金沙薏米成为贡品。现在金沙薏米还畅销国内外。金沙薏米容易脱壳，出米率达60％以上。薏米的腹沟深、粒圆、含固形物多。煮热时，汤较浓，能清热、解毒、利水、去湿，可治风湿病。妇女坐月子常食用金沙薏米饨猪脚。
　　【仙游皮蛋】
　　仙游皮蛋是以独特的科学传统配方加工而成的，质地透明有弹性，味道鲜美，食后甘味回旋，具有清凉、解毒、消化之功效，特别是可以减少胆固醇，品质上乘，是餐桌上的一道好菜。现品种有无铅松花皮蛋、鹌鹑皮蛋等，全县已形成年产优质松花皮蛋和红心咸蛋1亿粒，产值1亿元，出口供货总值1000多万美元的“两蛋”生产出口基地。创下了“一路发”，“大家发”、“鹭岛”、“路路发”、“福春”、“爽得霸”等十多个优势品牌。
　　【兴化桂圆】
　　兴化龙眼，除部分生食外，大部分焙制成桂圆干。焙制桂圆干时，先把采摘来的龙眼逐个剪粒，然后装在大箩筐里，放在大水桶浸泡十几分钟，捞起凉干，倒进竹制双头弯的大筐里，渗些细沙，来回轻轻地摇晃二百来下，使龙眼外壳经互相摩擦而产生变化，呈显着褐黄的颜色。待半小时后，再把桂圆放在焙灶上铺平，用温火经过24小时三次翻焙，即制桂圆干。由于一次性不可能把桂圆核焙干，所以要把刚焙制的桂圆干放置在干燥处，让外壳把核里的水分吸出来，五、六天后再焙一次，这样桂圆干就不易发霉变质。可长期存储。兴化桂圆干驰名中外，枫亭铺头村成为全国桂圆干集散销售中心之一。

最佳旅游时间和气候
　　武夷山[视频]四季温和湿润，年均温度17.6℃，降水量大，雾日长，气候垂直变化

显著。一般说来，一年四季都适宜游武夷山，但冬季山景萧条，自然风光会大打折扣，

而夏季虽然气温偏高，却是万物生长最为茂盛、武夷风光最具特色之时，此时去是最好

不过的。

　　所有景点
　　九曲溪 天游峰 虎啸岩
　　一线天 武夷宫 山北
　　大王峰 宋街 武夷山博物馆[视频]
　　宋代窑址----遇林亭窑址 水帘洞 白云岩
　　马头岩 三仰峰 鹰嘴岩
　　大藏峰 流香涧 大红袍
　　仙钓台 玉女峰 楼阁岩
　　幔亭峰 换骨岩 茶洞
　　响声岩 小桃源 隐屏峰
　　上下水龟 并莲峰 仙掌峰
　　玉柱峰 灵岩 云窝
　　宋体茶洞 天心岩 金湖
　　朱熹故里 武夷山自然保护区

　　推荐行程: 武夷山金湖三日游

　　第 1 天
　　九曲溪 - 武夷宫 - 大王峰
　　从上饶乘汽车去武夷山(2小时车程，车费15元左右)。游九曲溪，从武夷宫乘车20分

钟可到星村码头，2小时游毕；再游武夷山最美的天游峰、云窝景区。晚饭后可在武夷宫

附近游览，观大王峰，逛宋街，购买岩茶、香菇等特产。夜宿武夷宾馆(双人标准房200

-300元/间，冬季可砍价30%)或从武夷宫向东步行10分钟到兰汤村，这里的个体宾馆带彩

电、卫生间的双人房只需40-60元/人，普通床位20-40元/人。
　　第 2 天
　　水帘洞 - 一线天 - 虎啸岩
　　上午游水帘洞景区(中巴20分钟可达，门票12元)，观赏“晴天飞雨”的山中奇观。

然后去一线天景区(18元)，看一线天、凌霄峰、虎啸岩等佳景。至此，武夷山的主要景

点均已游毕，下午告别武夷山乘汽车去泰宁[视频](3小时车程，车费20元)，宿泰宁。
　　第 3 天
　　金湖
　　金湖的水际瀑布、野趣源、甘露寺、情侣峰等景。

　　景区票价(人民币)　
　　竹筏票 425元/排 九曲飘流 一张排可坐五--六人,大约100分钟，散客71元/人，可

凑排。
　　景区统票 111元 三天内使用有效 可游览以下所有景点。
　　云窝--武夷宫 62元 位于六曲溪北，面积为4万平房公里 天游峰、云窝、茶洞、隐

屏峰、玉华峰、桃园洞、老子岩雕、狐狸洞、御茶园、大王峰、水光石、三清殿、茶观

、仿宋古街、冲佑观、仙足迹、万春园、朱熹纪念馆等。
　　一线天、虎啸岩 22元 17平方公里 一线天、灵岩、风洞、螺丝洞、定命桥、天成寺

、不浪舟、楼阁岩、虎啸八景等。
　　水帘洞、大红袍 22元 大红袍、天心永乐禅寺、水帘洞、鹰嘴岩、玉柱峰、流香涧

、天车架、九龙窠、三仰峰、法华寺等。
　　山北景区 20元 遇林亭窑址、莲花峰、妙莲寺崖居、峡谷风光等。
　　茶艺表演 免费 茶艺表演让您了解武夷山的茶文化。

福建是少数民族散杂居地区，有54个少数民族成分，少数民族人口58.38万人，占全省总人口的1.7%。其中：畲族人口37.51万人，占全省少数民族人口的64.3%，占全国畲族人口的52.9%，是全国畲族人口最多的省份；回族人口10.98万人，占全省少数民族人口的18.8%；高山族人口477人，约为大陆高山族人口的10%，是祖国大陆高山族人口较多的省份。全省少数民族人口万人以上的县（市、区）19个，千人以上的乡（镇、街道）150个，有18个民族乡（其中：畲族乡17个，回族乡1个）和一个省级民族经济开发区（福安畲族经济开发区），555个少数民族村。

莆田市历史上素有“文献名邦”之誉，自唐代以来的1200多年间，人才荟萃，名人辈出，在各个时期勇领风骚，垂范后人。出现林默、林兆恩、蔡襄、郑樵、刘克庄等一批历史文化名人，举进士者多达2400多名、其中文武状元22名、宰相14名、尚书（中央政府各部部长）近70名，以上数据没有包括已经移民外地的莆田人所产生的人才。还有许多至今传为佳话的科甲风流。诸如“一家九刺史”，“一门五学士”，“兄弟两宰相”，“魁亚占双标”，“一方文武魁天下”，“中央六部尚书占五部”。还有保持唐章宋韵的莆仙方言，被誉为“南戏活化石”的莆仙戏。　

一、武夷山旅游注意事项

1、登山前特别要注意服装和鞋子，尽量要轻装上山，少带杂物，以减轻负荷；鞋子要选用球鞋、布鞋和旅游鞋等平底鞋，勿穿高跟鞋，以免造成登山不便和有碍安全；借助拐杖要注意选择长短、轻重合适与结实。
2、行前应注意气象预报，适时增减衣服。遇雨时在山上不可用雨伞而要用雨披，这是为避雷电，并防止山上风大连人带伞给兜跑。
3、要做到观景不走路，走路不观景；照相时要特别注意安全，要选择能保障安全的地点和角度，尤其更要注意岩石有无风化。
4、注意自身旅游安全，勿擅自到未开放的旅游山区和危险山区游玩；尽量避免在无人管理的山地游玩；不在无救生人员管理的深潭、溪流水域游泳及戏水；注意并依照警告、禁止标志的规定进行旅游。
5、上山要注意林区防火，观光沿途不能吸烟。
6、爱护自然环境，不破坏景观资源；维护风景区环境整洁，不任意丢弃垃圾。
7、注意保管好自己钱物，防止丢失及被窃，尤其是照相机等常用之物更要注意别丢落，特别是在换胶卷时勿将胶卷落下。武夷山旅游存在套团现象，尤其要注意自己的随身物品。

二、厦门旅游注意事项
      厦门属南亚热带海洋性季风气候，冬无严寒、夏无酷暑，一年四季树木常青、鲜花盛开。厦门每年1月最冷，最低气温9-11oC；7月最热，最高气温31-33oC；5-6月是梅雨季节，7-9月为台风季节，这两个季节都会有大的降雨，出门需携带雨具，另外，若预报有台风时，最好不要出门，且此时海边的船只也全部停开，不能出港。
　    厦门四季瓜果不断，除了从外地输入的瓜果外，本地生产的水果有龙眼、荔枝、香蕉、菠萝、木瓜、杨桃、柑橘、西瓜、 芒果、桃子、琵琶、甘蔗等数十种。
海鲜
　　厦门是一个吃海鲜的好去处，它因得天独厚的地理环境和气候条件而盛产海鲜，鱼、虾、蟹、贝、螺、鲍鱼……种类繁多、品质优良，都肉质爽滑，鲜美可口。可以在“好清香”、“吴再添”、“黄则和”等传统名店吃，也可以在一般的大排挡吃，但是无论在哪儿，都是地道的厦门菜风味。
        厦门出租车起步价8元（3千米），以后每千米2元，超过8公里，每公里加收50%的空返费。一般在离公交候车亭不远的地方都有出租车站牌，较大的商场、卖场或购物中心门口，也设有专门的出租车接客区。乘客可根据计价器上显示的数字支付车费，如果发现欺诈行为，可拨打：86-592-5615610（市交通运输管理处）联系或投诉。打的一定要向司机索取发票, 如果怀疑司机绕了道, 就要抄下车牌打电话5615624到客管处投诉。
　   气候及着装
　　福建省夏长冬短，但天多雨，旅游宜带雨具，福建属热带季风气候，年平均气温在摄氏22度至25度左右，四季如夏。
　　购物
　　南海产品丰富，可任君挑选。海洋生物做成的工艺品既实惠又具收藏价值，可尽情购买。海南可选择购买的旅游产品主要有椰雕、木雕、玉雕等美术工艺品，珍珠、珊瑚盆景、海螺、海贝等海产工艺品，苗绣、黎锦等民族工艺品，以及以椰子、芒果、腰果、咖啡等热带佳果加工的系列旅游食品。
　　旅游装备
　　福建地区气温高，日照强，旅游应带防晒油、太阳帽、太阳镜等，欲下海畅游者可带泳衣，也可在当地购买。
　　其它
　　游泳潜泳最好雇请当地居民引领。戏水或游泳一定要注意安全，要服从有关人员的指挥或规劝.
　　福建省旅游安全须知
　　一、在飞机场
　　注意行李不要脱离你的视线，随身携带放有贵重物品或现金的提包。若要求退机票，应尽快办理，越接近超飞时间，退票手续费越高。如误机、客票作废，票款不退。
　　二、坐火车旅行
　　在售票处要小心被扒窃。如果突然有人在旁边聚集起哄，你最好不要看热闹，因为人多拥挤最易受害。在火车上不要接受陌生人馈赠的饮料、食品，因为里面可能含有麻醉药品。不要请陌生人照看行李。夜间中途停车，要留心行李包。
　　三、在公共汽车上
　　零钱和大钞分别放置，不要乱掏乱放。切勿时不时用手摸摸或掏出钱包来看看，这样做往往更不安全。对周围发生的异常现象要保持警惕，当感到有人故意在你身边挤来挤去时，要留心自已的财物。
　　四、在旅馆里
　　听到有人敲门，必须问清楚后再决定开门与否。贵重物品要存放在寄存处，尤其是与陌生人同住一间房时。不要与刚认识的人说你带了多少现金或贵重物品，如果对方特别热情，要加倍警惕。