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尼斯旧市区中心的小吃店里有南方风味的尼斯名产——“索卡”，这是一种以豆粉、橄榄油搓成的烧烤大薄饼，街上卖索卡的老妇人总是神采奕奕地招呼“快来买喔”，并与顾客闲话家常，犹如邻居老奶奶般的亲切、随和。
还可以在街上的小吃店里品尝当地颇受欢迎的CONFISERIE（是一种以糖腌渍去皮的柳橙或柠檬、桃子等点心），还有“Pan-bagnat”，是法国包加洋葱、熟鸡蛋、吞拿鱼、橄榄等夹成的三文治；或者就喝杯依古法酿制的饮料，这样也就不难理解为什么当地人始终坚持传统的饮食习惯了。
尼斯的沙拉非常有名，它是采用时令蔬菜如番茄、洋葱、黄瓜、蚕豆等，再加上黑橄榄、白煮蛋、大蒜，鱼类，最后撒上橄榄油和切碎的罗勒等香菜，鲜脆爽口 。
尼斯特有的焖菜也是一道很好吃的传统名菜，是用橄榄油焖烧茄子、番茄、洋葱、朝鲜薊等。
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法国用餐习惯：法国人把烹调看成是一门艺术,法国菜也确实风糜全球。在法国一日三餐通常是这样安排的。早餐:面包、咖啡、热巧克力； 午餐:午餐是法国人最重要的一餐,一般在下午一点左右, 晚餐则在九点以后。法国人社交的正餐一般要持续两小时以上,开始先是开胃菜,然后是鱼或意大利面条,再才是主菜,主菜还附带许多生菜、沙拉、奶酪,水果,有时还有甜点心,餐后咖啡也必不可少。
法国礼仪习俗：法国是一个讲文明礼貌的国家。对妇女谦恭礼貌是法国人引以自豪的传统。法国人见面打招呼，最常见的方式莫过于握手。不过握手时一是握时间不应过长，二是没有必要握住人家的手使劲晃动。一般是女子向男子先伸手，年长者向年幼者先伸手。上级向下级先伸手。
法国婚俗：结婚前先订婚，仪式简单，一般由女方的家长宴请男方的家长及兄弟姐妹，也可同时邀请其他亲戚、甚至一两名好友出席。婚礼也已逐渐简化，但仍不失为最隆重的家庭节日，带有庄严神圣的色彩。婚礼由市长或他的一名副手主持，习惯上是在周二、四、五、六早9时至下午5时之间。婚后大宴宾客。法国农村有的地方在婚前要签订财产婚约并办理公证。婚约中要写明未婚夫妇的全部财产、未婚妻的嫁妆和未婚夫的产业。婚龄纪念在民间已成为一种喜庆的风俗。女子守寡300天后，或宣布与丈夫分居300天后可以再嫁，男子则无时间上的限制。
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起泡葡萄酒、平静葡萄酒（平静葡萄酒又可分为红葡萄酒和白葡萄酒）
产地：法国葡萄酒分为十大分区，分别为香槟产区、阿尔萨斯产区、卢瓦尔河谷产区、勃艮第产区、汝拉和萨瓦产区、 罗纳河谷产区、波尔多产区、西南产区、朗格多克－鲁西雍产区、普罗旺斯－科西嘉产区，巴黎属于法国香槟产区，最有名的为香槟产区、波尔多产区、勃艮第产区。
特点：口味自然、口感醇厚、种类丰富。
级别：分为法定产区葡萄酒（简称AOC，最高级别，占总量的35%）、优良地区餐酒（简称VDQC，占总量的2%）、地区餐酒（简称VIN DE PAYS，占总量的15%）、日常餐酒（简称VIN DE TABLE，占总量的38%，最低级别）。
历史源流：法国种植葡萄酒最早来源于公元1世纪时，古罗马人征服法国当地的高卢人时，带来了栽培葡萄和酿造葡萄酒的经验。
名品：帕图斯、红颜容、嘉仕顿等。
小贴士：在法国人眼里，地区餐酒和日常餐酒是不可以作为礼物的。
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法国吉他大师皮埃尔·本苏三曾写过一首名为“Nice Feeling”《美妙感觉》的歌曲，听过的人都知道，歌如其名，动人心弦。而实际上，曲名中“美妙”二字同时又暗指了法国南部的城市尼斯 Nice。因此，这首动听的歌曲，恰恰就是在歌唱着尼斯美丽与浪漫的情调。
尼斯位于法国的南部，在法国诸多旅游名城中，它算是最具“法兰西气质”的城市之一。即使是在圣诞来临的十二月，尼斯的温度依然保持在柔和的十五度左右。迈出法国的第二大机场———尼斯机场时，你一定会被两件东西所吸引，尼斯的树与海。一棵棵枝繁叶茂、树干笔挺的棕榈树带领着这个城市，一起散发出地中海的迷人气息。这里显然比寒冷的北方多了几许浪漫和热情，即使是法国首都巴黎也无法和尼斯的这种柔美相比。视线越过一排排棕榈树，映入眼帘的是碧蓝的大海。
前来尼斯旅游的人们，一定会倾心于著名的蓝色海岸 La cote d'azur 。虽然它的海水不是藏蓝色，也没有滔天的气势，但是它却呈现出了沁人心脾的整片碧蓝，好像浪漫的男孩子们那水蓝色的眼睛。即使是在腊月，当充足的阳光洒到沙滩上，金光闪闪的海浪被推涌到岸边，在海边散心的人们都会感到一股暖意。蓝色海岸的周围是一排排白色的长椅，晴朗的天空下，总有很多老人或情侣，安静地坐在那里，看看书，谈谈情。总之，他们散发出的幸福气息加上非常浅蓝的大海，构成了尼斯和谐的画卷。乍看起来，尼斯似乎以老年人居多，但这也正是因为它的惬意舒适，恰恰吸引了那些追求安详和闲适的人们。
街头巷里漫步
漫步在尼斯的街巷中，细细品味，你会发现浪漫的气息似乎都要从住家的窗户中，街角的店铺中缓缓溢出。尼斯的街道很长，但绝不宽广。它没有巴黎那种空旷带来的豪门霸气，但却保持了自己浪漫独特的休闲情怀。卖摩托车的小商店会将车子摆成颜色鲜亮的一长排，给街道带来富有现代感的生气。从巷口走入，直到巷尾的住家，顺着阳光照去的地方抬头望去，你也许会看到有人正从屋内探出头，在放满了花草的窗台边，慵懒地晒着床单。
似乎有种说法，尼斯人才是正宗的法国人。当你来到这里亲身体会后，也会发现，尼斯人虽不雍容，但却有着尊贵的气质。这也是为什么很多人都会为浪漫有品味的尼斯人所倾倒。在这里，即使是男士们也有着值得表扬的审美观。在店铺中，随意望去，不难看到绅士般的尼斯男人，随已年过花甲，但却依然用心地在镜子前配试着围巾和帽子的颜色。
休闲度假胜地
当然，身为法国的第五大城市和第二大旅游景点，尼斯也有它繁华富贵的一面。然而和东京、巴黎这些世界大都市比起来，它又少了一份喧嚣，多了一份宁静。来到尼斯，不必视行程为圣旨，像完成任务一样走马观花。相反，尼斯让你放松，开始真正的享受。心情惬意后，四下望去，到处皆是景。
小贴士：从尼斯花 6.2欧元（约 62块钱人民币）即可火车往返世界第二小国摩纳哥，车程 20时分钟。摩纳哥景色别致，有如袖珍花园。若能在旅游尼斯时顺便到此一游，必将另有一番收获。
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由于特殊的历史使尼斯的文化很特别，当地语言尼斯语（Ni?；ard或Nissart）属于奥克语群，拉丁语系，至今仍有少数人使用。意大利文化的强大影响和科西嘉岛文化较轻微的作用使它区别于其它已经失传的奥克语分支，不那么晦涩难懂，也使它保留至今。很多其它传统文化艺术被保留下来，尤其是民间音乐和民间舞蹈，尼斯最著名的舞蹈是法朗多尔舞。以前，尼斯欢迎来自意大利人的许多移民（现在仍然是人口的大部分），还有西班牙和葡萄牙的移民。然而，在过去的几十年，尼斯开始向世界上其它国家开放，很多北欧和西非，东南亚人移民到了尼斯。
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尼斯没有地铁，主要公共交通工具是由阳光巴士公司经营的公共汽车，它不但承担着尼斯的市内交通，也经营到临近城市如嘎那，蒙特卡罗，格拉斯等的中程线路。
代号为数字100以下的为市内交通线路，100及100以上的为城市间线路。奇怪的是如果单趟在市内坐一站的价格和坐1个半小时从尼斯到格拉斯的价格同样为1.3欧元。市内交通可根据需要买1天，5天或7天的通票，对于需要频繁使用公共交通的游客更加合算。
尼斯有数以千计的各种档次旅店，可选择的范围很广，同等档次的酒店比起其他著名旅游城市也不算高。我住的Comfort Hotel Nice Vieux Port就很值得推荐。这是一家二星级酒店，座落在港口附近，步行到港口2分钟，到城堡山丘或是海滩或是会议中心(Acropolis)都只要5分钟，到长途汽车站10分钟，也有车直达火车总站。前台服务生态度都很好，房间内设施除了卫生间稍微小点，可以比拟大多数三星级的酒店。网上预定价格每晚40欧元。
尼斯所有使用Fragnard产品(如沐浴液，肥皂等)的酒店的广告栏里都可以随意拿香水之都格拉斯著名香水厂Fragnard的九折优惠券，一张可用于一个产品。我当时随手拿了一张，后来的确在格拉斯派上了用场。
目的地指南
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