晋菜的基本风味以咸香为主，甜酸为辅，菜点可分为南、北、中三派。南路以运城、临汾地区为主，菜品以海味为最，口味偏重清淡。北路以大同、五台山为代表，菜肴讲究重油重色。中路菜以太原为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。晋菜中的传统名菜有糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉、拔丝山药、铁碗烤蛋、腐乳肉等。
    山西著名的风味小吃有“头脑”、刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等。在调味品中，清徐的老陈醋、代县的辣椒、雁北的胡麻油、应县的紫皮蒜均十分有名。
    山西面食尤其著名，品种多，吃法别致，风味各异，成品或筋韧或柔软，无不滑利爽口，余味悠长。最奇的是山西面食可以成宴，且从头至尾不会相同。

[特色名菜]

涮羊肉
大同涮羊肉有四大特点：味香、肉嫩、质鲜、外形美，在全国也是赫赫有名。涮羊肉的原料，遍布大同各地，其中以广灵的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最为闻名。这种羊肉，由去骨的绵羊前腿、后腿、大排、肉块四个部分各自冻成肉块，想吃肥的，拣后腿和肉块；想吃瘦的，拣前腿和大排。这种冻羊肉要求达到肉质量洁净、色泽鲜艳、有红有白、外表美观。厨师将切好的羊肉薄片放在盘内，吃的时候，只须用筷子将羊肉往烧开的火锅里一涮，翻几个过便可捞出来，再蘸上芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，佐以云冈啤酒，吃起来味香扑鼻，十分可口。吃腻了，再涮些细粉丝、白菜心，更是荤素爽口，不腻不淡。

羊杂烩
是洪洞县的特产，最早出现于元代。其最大的特点是原汁原汤，即只加入最普通的一些调味品，诸如盐、辣椒油（用羊油炸制）、葱白。花椒、味精、大料等，然后放入砂锅中慢慢煮熟，这一作法与蒙古族吃羊肉的习俗大同小异。

猪血灌肠
猪血灌肠是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。1900年，八国联军侵入北京，西太后与光绪皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名厨为其制作御宴。西太后、光绪皇帝与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口，故此成为一道传统名吃。

羊杂粉汤
论起吃羊肉的习惯，汉人和有些少数民族也有不同，少数民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。而汉人吃完羊肉之后，还把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。羊杂汤里面掺些山药粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。凡是外地人来到大同以后，必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤，方不虚此行。

豌豆面
大同的风味小吃当然也离不开面食，豌豆面就是其中的一种。具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。香味浓郁，十分适口。

黄糕
这是大同一带常见的家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。

荞麦圪坨
大同很适合种植荞麦。荞麦经过加工磨制，成为荞面。荞面是糖尿病患者、高血压病患者的佳肴，它对治疗这两种病症，有很好的疗效。 荞面的吃法很多，有擀面条、压饸烙、烙饼、捏圪坨。其中以捏圪坨为最讲究，捏圪坨又名捏猫耳朵。煮熟以后，浇以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳的素卤汁或者浇以羊肉臊子、猪肉臊子荤卤汁，蘸而食之，味香可口，别具一格。

剔尖
剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口，是晋中民间主要面食之一。 相传清乾隆年间，榆次一个名叫常万达的，在恰克图城开设的"四乡联号商行"中的饭庄里，专营山西面食剔尖等，使剔尖一举成名。由于剔尖有着浓郁的地方特色，且制作简便，食之可口。所以，剔尖不仅在国内流传甚广，而且传入海外许多国家和地区。 在人们日常生活中，由于剔面工具不同，剔尖的种类很多。如用木匙、竹类筷或铁匙、铁尖筷剔制的称"剔类"；用大海碗、竹类筷剔制成的称"便类"；而用瓷盘、竹类筷剔制成的则称"转盘拔尖"等，花样繁多，各具特色。

原平锅魁
原平锅魁因在历史上夺得当地炉食之魁而得名。其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同、又各具风味，使人久食不厌。

疤饼
忻州小吃特别丰富，有疤饼，因饼上遍布疤痕而名，亦名籽饼。其用料有白面、葫油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时，将和好的面擀成直径约半尺左右的薄饼，在铁锅内铺一层磁砂，放一层饼，进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆，为别具一格的风味小吃，名闻遐迩。

豌豆糕
选用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿霜等原料制作而成，特点是色泽淡黄，甜绵利口，是夏季的清凉食品，是太原市著名风味小吃之一。大东关饭店厨师贾得旺制作豌豆糕早已扬名晋阳。

莜面
莜面是山西北部地区常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌（加烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝），也可以加热浇头（羊肉臊子配蘑菇），味道鲜美。品种有推窝窝（俗名“拷栳栳”）、搓鱼儿、压饸烙等。

晋南醪糟
晋南醪糟闻名遐迩，最早出现在霍山南麓洪洞城的小吃摊上，距今已有上百年的历史。每年农历三月十八庙会，来此观光的游客络绎不绝，人山人海，解渴生津的醪糟便应运而生。洪洞醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米，还因为用独特的灶具与奇特的酿制方法。烹制洪洞醪糟，需先制作一个特别的风匣炉，状如打铁炉，炉口直径26厘米左右，通炉膛前方，焊接一节长约33厘米，前细后粗直径3.3厘米的铁皮烟管，另外还需一个大的黄铜瓢。用独特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色纯味正，清香悠长。

晋中油糕
油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。 　　 晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。多年来，油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜，成为晋中人民喜爱的传统食品。解放前，以榆次城内衙门街的“中兴德”及祁县、太谷一些老字号的油糕最为有名。

婚嫁 朔州人婚嫁，同其他地方一样，一般都凭媒妁之言、父母之命。尽管时代变迁，移风易俗，但大体仍沿旧习，特别是农村，重要礼仪程式，墨守成规，至今未变，大致都须经相亲、订婚、结婚、回门四个步骤。
　　相亲：媒人为男女提亲，介绍双方的情况，如年龄、属相、生辰、人品、长相，以及家庭经济状况和父母为人等。两家权衡条件，集众人商议后，有意结亲者，男子随媒人到女家相看。双方同意，即约时间，再邀女方到男家相看，中意者便留在男方家吃饭，默允可商婚事，相看不中意即离去。
　　订婚：经媒人在男女两家之间多次说合，确定彩礼和嫁妆，妇方交换儿女生辰八字，择吉日行订婚礼，男方送“食盒”和部分彩礼给女方，并设宴庆贺。次日女方设宴请男方。之后，择日领取结婚证，有的还出外旅游，成婚后，男女互赠些服装，称换夏或换冬。
　　结婚：迎娶前一月行聘礼，俗称“下茶”，男方使媒人将“新娘”出聘时所穿衣物（内衣）及“水礼”（米、面、肉）送至女家，并通知娶期。之后，男女方的至亲各自请未来的新郎、新娘到家吃饭，谓之“吃喜头饭”。娶亲的前一日，亲朋皆来，俗称“待人”，有的请“鼓匠”助兴，所以又称为“安鼓”，晚上男女各自在自家吃“翻身饼”。
　　迎娶日，男女家一大早炸油糕吃，称“吃喜糕”。早饭后，男方奏鼓乐、抬花轿（有的用马车或骡驮轿，现在基本上用汽车）到女家迎娶。一般由男方舅舅、妗子娶亲。新郎要给新娘带去一根红裤带，名曰："喜结良缘";带去一个瓶子，瓶中插一棵葱，谓之"生根立后";带五根肋骨的猪肉或羊肉一块，叫做"离娘肉"、"五方喜庆",娶亲回来时，男方要把其中的二根肋骨带回，表示婚后夫妻和睦，名曰："筋骨不离".女方设茶水、糖果、糕点等招待迎娶者。新娘换上男方带来的衣服（一般为红绵衣、绵裤）,向父母拜别后，由胞妹掺扶上轿（车）.同行人有送新的，开箱子的，后有“贺堂”（又称圆饭）者随行，按事先择好的时辰进入男家。到男家后，新娘由搀亲者搀引，踏"红毡"进入新房，并为"贺堂"者"烧茶",吃"进门饭".正午新郎、新娘拜天地，礼毕即开始宴席，名曰：“坐席”。席间新郎新娘要向来宾敬酒，行礼，认大小。晚上由新郎姐夫主持闹洞房仪式，俗称“倒宝壶”，让新郎新娘说绕口令，猜谜语，说笑话取笑，后夫妻吃对面饭，深夜方毕。第二天一早，新郎新娘向亲戚朋友行礼，称：“拜人”（有的地方在拜天地后举行），并由受拜方出礼钱表示祝贺。
　　回门：一般在结婚典礼的次日，女家派人和车，亲邀新郎新娘回门，设宴款待新郎新娘及女方亲朋好友，席间向来宾敬酒，行礼，认大小，当晚或第二天返回。婚后第四日，女随婿省亲，称为“住对月”或“住四六”。
　　近年来，随着社会的进步和时代的发展，朔州的婚礼风俗也发生了很大的变化，礼节从简。
　　丧葬 古代朔州的丧葬礼仪程序极其繁琐，一般可分为小敛、大敛、烧纸、送灯、辞灵、出殡、复二等。
　　人亡后着寿衣，打破一孔窗户纸，扶户门板上，停于后杭，杀"倒头鸡",头下烧纸、点灯、上香致祭，子女放声号哭，此为小敛。然后贴"殃状"并挂"告天纸"于街门外，讣告乡里。晚辈披麻戴孝，孝子戴重孝到人主（死者至亲）家稽首报丧。次日晚移尸入棺，俗称"入敛",尸体蒙红布，虚掩棺盖，停柩于堂屋，置供品，点长明灯，朝夕奠。亲友、族人、乡邻前往灵前烧纸吊唁。

位  置
山西省地处华北西部的黄土高原东翼。东西宽约290公里，南北长约550公里，全省总面积15.63万平方公里，约占全国总面积的1.6%。双塔寺、中华傅山园、晋祠园林山西地形较为复杂，境内有山地、丘陵、高原、盆地、台地等多种地貌类型。山区、丘陵占总面积的三分之二以上，大部分在海拔1000米至2000米之间。最高点为五台山的北台叶斗峰，海拔3058米，最低点在垣曲县境内西阳河入黄河处，海拔仅180米。境界轮廓略呈东北斜向西南的平行四边形。东有巍巍太行山作天然屏障，与河北省为邻；西、南以滔滔黄河为堑，与陕西省、河南省相望；北依绵绵内长城，与内蒙古自治区毗连。山西是一个夹峙在黄河中游峡谷和太行山之间的高原地带。山区面积占全省总面积的70% 以上。以山西平面地图看，是一个斜长方形，由东北斜向西南，东西宽约 290公里，南北长约 550公里。从地形看，是一个由许多复杂山脉构成的高台地。

气  候
山西地形多样，高差悬殊，因而既有纬度地带性气候，又有明显的垂直变化。山西地处中纬度，距海不远，但因山脉屏障，夏季风影响不大，属于暖温带、温带大陆性气候。年平均气温在—4°——14℃之间。气温地区分布总趋向是自南向北、自平川向山地递减。北部和中部山地，年平均温度一般在5°——7℃之间，五台山最低，仅—4℃。西部黄河谷地、太原盆地和晋东南的大部分地区，年平均温度在8°——10℃之间。临汾、运城盆地年均温达12°——14℃。冬季气温全省均在0℃以下，南北温差较大。夏季全省普遍高温，7月份气温介于21°——26℃之间，南北温差小于冬季。

最佳季
山西的最佳旅游季节在5－10月。山西省因地势较高，东南面又有山岭阻挡海洋气流，故较邻近的华北平原气温低，降水少，昼夜温差较大，特别是春季的风沙很大，所以到山西旅游最好准备太阳镜、帽子等物以防风沙。

餐  饮
晋菜的基本风味以咸香为主，甜酸为辅，菜点可分为南、北、中三派。南路以运城、临汾地区为主，菜品以海味为最，口味偏重清淡。北路以大同、五台山为代表，菜肴讲究重油重色。中路菜以太原为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。晋菜中的传统名菜有糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉、拔丝山药、铁碗烤蛋、腐乳肉等。山西著名的风味小吃有“头脑”、刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等。在调味品中，清徐的老陈醋、代县的辣椒、雁北的胡麻油、应县的紫皮蒜均十分有名。山西面食尤其著名，品种多，吃法别致，风味各异，成品或筋韧或柔软，无不滑利爽口，余味悠长。最奇的是山西面食可以成宴，且从头至尾不会相同。

住  宿
山西旅游业不甚发达，全省星级宾馆不足40家，大多分布在大同、太原等城市。而山西名胜古迹多在偏远地区，可能满足不了习惯住宿星级宾馆的朋友的需要。但大部分当地政府下设的招待所也还不错，既安全，价格也合理。

交  通
省内太原、大同、运城、长治都有机场，其中太原武宿国际机场有航班直达北京、广州、上海、天津、海口等30多个城市，大同至北京、广州、上海、西安、武汉、郑州、海口7个大城市及省内长治也有航班直达。省内有从大同到风陵渡的同蒲线纵贯南北，另外还有石太线、京包线、京原线、太焦线、邯长线大秦线、神黄线等铁路线从省内通过，可以通达国内大部分大中城市。

购  物
山西旅游购物在太原最为方便,市内购物中心主要分布在迎泽东大街、五一路、解放路、建设南路、尖草坪等区域，既有遍布市区到处可见供顾客观赏、挑选商品的大、中型超级市场，也有集购置、量体、制作于一体的服装加工市场。山西特产以汾酒、竹叶青最为有名。此外还有清徐老陈醋、五台山“台蘑”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清除葡萄、上党“党参”、晋城红果、代县辣椒、“沁州黄”小米、晋祠大米、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、平遥推光漆具等。

娱  乐
山西地方戏历史悠久，特别是晋南地区是我国戏曲的发祥地之一，所以人们把山西称做是“中国戏曲的摇篮”。在山西农村，逢喜庆节日、婚丧嫁娶都要唱戏，所以看戏、唱戏成为农民最喜爱的娱乐方式。除了蒲州梆子、中路梆子、北路梆子、上党梆子四大梆子外，还有50多个小剧种。 既有非常古老、专为迎神赛社用的赛戏、队戏、锣 鼓杂戏，也有年轻的沁源秧歌、琴剧；有以彩扇为道具的左权小花戏，也有用刀枪武打的祁县武秧歌；有悠扬婉转的眉户戏，也有粗旷沙哑的耍孩儿等等。这些民间小戏虽然没有四大梆子精致、华丽，但它和群众离得更近，更有生活气息。山西锣鼓是山西民间艺术家族中的一员。它节奏欢快、音色铿锵、气势恢宏、形象壮美，显示了炎黄子孙的坚强性格以及黄土高原的质朴风情。

山西省很久以来就是一个多民族分散杂居的省份。历史上民族间日益密切的经济交换、多次民族迁徙、屯田、移民、朝代更迭等造成的人口变动，使山西民族分布形成了汉族遍布全省，各民族间杂居、聚居，互相交错的状况。民族间互通语言相当普遍，汉语汉文早已成为全省各民族之间共同交际工具。目前，除汉族外，山西有回族、满族、蒙古族、朝鲜族、藏族等45个少数民族，其中汉族占全省总人口的99.71%，少数民族人口占全省总人口的0.29%，分布在全省118个县(市、区)。在少数民族中，回族居多，多分布在太原、大同、阳泉、长治、晋城5市和运城、临汾、晋中地区。他们一部分是明初从江苏、浙江、河南等地来晋服役、任职或经商而定居下来的；一部分是民国时期由于生活所迫，从河北保定一带逃荒或经商，定居于山西的。其次是满族与蒙古族。他们大都是顺治元年(1644)随清定都北京而入晋的，主要分布在太原、大同、雁北、忻州、晋中等地市。朝鲜族、藏族多是在中华人民共和国建立后随着山西经济的发展，由外省陆续来山西的。

　　在中华人民共和国建立前，各民族的地位是不平等的，存在着民族压迫、民族斗争，甚至民族间的侵犯和战争。中华人民共和国建立后，在中国共产党的领导下，废除了民族压迫制度，山西省实现了历史上前所未有的民族大团结，各民族在根本利益一致的基础上，确立了平等、团结、互助的新型的社会主义民族关系。促进了各民族的发展和繁荣，促进了山西各项社会事业的进步。

　　中共十一届三中全会以后，山西省民族工作部门认真贯彻党的民族政策，对少数民族经济、文化、教育、卫生等事业给予了很大帮助，做了大量工作。在全省范围内进行了党的民族政策宣传教育，多次召开全省民族团结进步表彰大会，举办民族知识竞赛。据统计，全省少数民族中，有376人被选为各级人大、政协代表和委员，有2850人在各级党政机关和企事业单位担任科技管理干部，有599人成为各行各业劳动模范和先进工作者，其中有17人成为全国劳动模范或民族团结先进人物。为解决少数民族生活的特殊需要，太原市拨专款新建了清真牛肉类加工厂和冷库，并新建了太原市民族饭店、长治市伊香斋饭店、运城市清真副食加工厂等。1988年以后，省财政每年拨专款数万元，用于帮助解决少数民族生产生活上的特殊困难。1990年，国家民委和轻工部批准，确定长治市回民化学厂为全省惟一的民族用品生产企业，给予优惠政策。同时，全省各级民族工作部门还积极配合教育部门，改善了十几所民族小学的办学条件，并经省人民政府批准对少数民族考生报考普通高校和中等专业学校可降低5分录取，这一政策对培养少数民族人才起到了积极作用。在少数民族的平等权利得到保障的同时，全省开放了多处清真寺和喇嘛庙，宗教信仰和风俗习惯受到进一步尊重，满足了少数民族群众宗教生活的需要。
 

　山西，是中华民族的发祥地之一。在这片土地上，10万年前就有人类生息繁衍，西侯度文化和丁村文化遗址表明，早在旧石器时代就已有了人类在这里繁衍生息。周朝时，山西是唐国的领地。后来唐叔虞的儿子燮父因唐国临晋水，改国号为晋。春秋时，山西是五霸之一的晋国。战国时，瓜分了晋国的韩、赵、魏三国，与秦、楚、齐、燕并称为战国七雄。秦始皇统一中国后，在山西设有太原、上党、河东、雁门、代郡等五郡。到隋时，太原是黄河流域仅次于长安和洛阳的第三大城市。隋末 ，李渊父子起兵于太原 ，建都长安后，把太原尊为“北都”，意即“别都”。五代时期，后唐 、后晋 、后汉和北汉都是以山西为根据地起家。在中国封建社会期间，山西的地位举足轻重，而且由于其特殊的地理位置 ，越是乱世越是显得重要 ，谁拥有了山西，谁就可以称雄天下。所以，清人顾祖禹在《读史方舆纪要》中指出：天下形势，必有取于山西。金元时期，山西的经济、文化在中国北部居领先地位。明代时，设山西行中书省于太原，后改为承宣布政使司，统管山西五府三州。清代，开始称为山西。
　　山西历史悠久，人文荟萃，拥有丰厚的历史文化遗产。迄今为止有文字记载的历史达三千年之久，素有“中国古代文化博物馆”之美称，还被誉为“华夏文明的摇篮”。“精卫填海”、“女娲补天”的传说就发生在山西。中国上古时代的三个帝王尧、舜、禹均在山西南部建都，为“尧都平阳（今临汾市）”、“舜都蒲坂（今永济市）”、“禹都安邑（今夏县）”。春秋时期，晋文公重耳是春秋五霸之一。北魏时，大同（当时称平城)曾作为北魏的都城名重一时。隋朝末年，李渊父子起兵晋阳（今太原市），继而夺取长安，建立唐朝，后把太原定为大唐帝国的北都。元末明初，中原连年战乱，灾荒频繁，而山西尤其是晋南一带，经济繁荣，人口稠密，成为明初向外移民的主要地区。在长达半个世纪的时间内，山西曾向外移民十几次。洪洞县大槐树是当时一个主要移民站。全国不少地方流传的“问我祖先在何处，山西洪洞大槐树”，即由此而来。明清时期，晋商和山西票号的崛起，著称中外。
　　传说中的中华民族的始祖黄帝、炎帝、蚩尤（人文三祖）都曾把山西作为活动的主要地区。中国史前三大伟人尧、舜、禹，都曾在山西境内建都立业。中国历史上第一个奴隶制国家政权夏朝也建立在山西南部。商代，山西是商的主要统治区。周代，春秋五霸之一的晋国在山西境内崛起。秦、汉、魏、晋时期，山西无论在政治、军事、经济、文化等各个方面，都起着举足轻重的作用。南北朝时期，山西是北朝统治的中心地带，而且北魏曾以平城（今大同）为都，之后的东魏、北齐也曾以晋阳（今太原）为“别都”、“陪都”，这对促进山西的发展起了积极的作用。唐太宗李世民起兵太原，建立了大唐王朝，由此，山西被唐太宗认为是“龙兴”之地，一直把山西作为唐帝国的腹脏地区，封太原为唐王朝的“北都”、“北京”。有唐一代，山西一直以其特殊的地位和发达的经济、文化称著于世。到五代十国，山西仍然对中国北方的政治、军事形势，起着决定性的作用。宋辽时期，山西进一步繁荣，是中国北方经济、文化的主要发达地区。元代，全国共11个行省，山西与山东、河北，并称为元朝“腹地”，大同、平阳（今临汾）、太原三城则成为黄河流域的著名都会。当时山西商业的发达、经济的繁荣、文化的昌明，曾受到当时来中国旅行的意大利伟大旅行家马可•波罗的盛赞。明代，山西的商业迅猛发展，曾领全国之先。
　　中国进入半殖民地半封建社会以后，山西的经济、文化发展受到严重破坏。但是，山西人民英勇地抗击了外敌的侵略。特别是抗日战争和解放战争期间，山西人民进行了更加顽强的斗争，在三晋大地上谱写了无数可歌可泣的英雄故事，平型关大捷、百团大战、上党战役永垂青史。1949年4月，全省解放。9月，成立了山西省人民政府，从此揭开了山西社会主义革命和建设的历史新篇章。几十年来，山西人民为全国的社会主义建设事业做出为重大贡献。
　　黄河流经山西，孕育了无数英雄豪杰、仁人志士。在中国的各个历史时期，山西曾涌现出众多政治家、军事家、科学家、文学家、历史学家。最著名的有春秋时期的霸主之一晋文公重耳，有中国唯一的女皇帝、唐代杰出的政治家武则天，有白袍将军薛仁贵，有中国的“武圣”、三国时期名将关羽、张辽，有唐朝名相狄仁杰、裴度，有抗击匈奴而名垂青史的汉朝名将卫青、霍去病，有创立“制图六体”的西晋地图学家裴秀，有中国古代四大名著之一《三国演义》的作者罗贯中，有唐代著名诗人白居易、王勃、王之涣、王维、王昌龄，唐代著名的文学家、哲学家、政治改革家柳宗元，有宋朝著名政治家司马光、有金朝文学家、诗人元好问，有元曲四大家中的三位著名戏曲家关汉卿、白朴、郑光祖，有明末清初的思想家、文学家、医学家、书画家傅山，清末维新派戊戌六君子之一的杨深秀等。山西，人杰地灵，代不乏人。而其中晋商的足迹更是踏遍华夏、享誉全球。

旅游过程须知：
◆随身物品：请务必带好有效证件（身份证），儿童没有身份证的带户口本；药物（抗过敏药；止泻药；感冒药；止痛药；邦迪；消毒棉球等）；随身听；现金（多带些,除住宿一般都用现金）；信用卡；身份证；手机；充电器；纸；笔；擦汗巾； 

◆住宿酒店：到了下榻处,进客房后首先要清点好房内设施及晾衣架、毛巾及烟灰缸等物,避免退房时因为东西不全而被索赔。不要让陌生人进房,听到敲门声后通过“猫眼”看清来访者的面目。旅行社不提供自然单间，如旅游团内出现单男单女，请您服从导游的调配，安排三人间或补单人房差。

◆旅游用餐：旅行社安排旅游定点餐厅，用餐八菜一汤/十人一桌，若有忌口者，请提前告知旅行社，注意饮食得当，不要暴饮暴食，适量饮酒。良好的饮食习惯，会帮助您享受一个愉快健康的假期。旅游团队大多餐标较低，请您多谅解，旅行社也会努力督促餐厅，保证吃饱，但不一定能吃好。如有不满意的一定要当时向导游提出，让他及时或在下一餐改进。

◆当地风俗：  游览期间，请配合导游工作，服从安排，尊重当地少数民族风俗习惯。

◆注意事项：请将当地旅游车的颜色、车型、车号以及导游的名字、电话、酒店名称等记录在记事本上，以被急需时联系需要，当娱乐消闲场所，请客人注意安全，不要随便和陌生人搭讪，贵重财务请寄存在宾馆前台，不可放在房间里面，另外在晚上离团外出时最好结伴同行，并提前通知导游，留下联系电话。务必在晚上12：00以前回到酒店休息，以免影响第二天的行程；

◆游览行程：旅行社提供的旅游行程为参考行程，根据地方自然、交通等实际情况，有权对旅游线路，日程安排，所乘坐的航班作相应的调整，但不减少旅游景点，如因人力不可抗拒或安全等法律规定之因素造成不能游览计划内景点的，旅行社不承担责任；


◆合同法有规定：如合同旅行中出现争议，双方应将损失控制到最低点，如单方面扩大的损失，由扩大损失方承担。

◆请您保持好平常心态，有些地区经济发展相对落后，接待条件相对有限，勿与大城镇相比较。  

 

◆赠送的餐、车、门票等费用如因客人原因未产生的一概不退，行程中已含的景点各种优待证均已无优惠，自费景点的优惠政策以售票处当时公布的为准；

◆请认真填写意见书，我们将以客人自填的意见书为处理投诉反馈的依据。

  A山西地处我国华北西部的黄土高原地带，东邻河北，西界陕西，南接河南，北连内蒙自治区。气候属暖温带、温带大陆性气候。年平均气温估计为 -4--14℃。北部和中部山地5—7℃之间。五台山最低-4℃。夏季全省普遍高温，7月8月气温15--26℃。山西早晚温差较大。注意保暖。 
山西主要是古建文化、佛教文化、石窟文化、晋商文化、黄河文化、根祖文化、河东文化。 
山西风景主要有古建文化（晋祠、悬空寺、应县木塔、佛光寺等）、佛教文化（五台山风景区）、石窟文化（云冈石窟、天龙山石窟）、晋商文化（平遥古城、乔家大院、王家大院等、）黄河文化（壶口瀑布）、根祖文化（大槐树公园）、河东文化（运城盐湖死海漂浮、普救寺、关帝庙、永乐宫） 
旅游方式主要为徒步为主，体力消耗一般。主要坐车时间较长，太原/五台山4小时、五台山/悬空寺3小时、悬空寺/大同1.5小时、 五台山/大同4小时、大同/太原全程高速3.5小时、太原/平遥1.5小时、太原/壶口5-6小时、太原/运城全程高速5-6小时。运城/西安 3小时、大同/呼市4小时。山西平均海拔1000米左右，山路较多，在山路上行驶时，为了保证行驶速度司机会关掉车内空调。乘车时间较长，请客人务必准备好晕车药。 
B行装宜简，着波鞋、平跟软底胶鞋和休闲装较好。 
C山西西旅游开发较晚，各项基础设施及接待条件比发达地区还有差距。五台山景区星级酒店不多。为了和景区协调五台山酒店最高楼3层。由于气候因素房间比较潮湿。 
D电话区号：太原 0351 五台山0350 大同0352平遥0354临汾0357运城0359 
E景区可以打“中国移动”和“中国联通”手机（已网络覆盖）。市区公话0.5元/次。 
F国内各主要银行卡可在山西省会太原使用。景区不方便。 
G山西景区工作者或旅游服务人员讲普通话。一般人讲本地话。  
住宿 
五台山安排在景区内住宿，条件较为有限，客房使用率极高，再加之五台山地区常停水停电。建议客人自带睡袋，请游客提前做好准备。五台山为2－3人，民房标间（独立卫生间、定时热水，洗漱用品自备），周末入住五台山，不能确保双人标间、需男女拼住。五台山建议最好不要洗澡，以访感冒。房间等级及服务标准均差于北京。 
就餐 
山西本地饮食习惯以面食为主。晋菜的基本风味以咸香为主，甜酸为辅，菜点可分为南、北、中三派。南路以运城、临汾地区为主，菜品以海味为最，口味偏清淡。北路以大同、五台山为代表，菜肴讲究重油重色。中路菜以太原为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。 
旅行社安排旅游定点餐厅。五台山饭菜贵，口味较差，保证能够吃饱。山西水土咸性大，建议一日三餐前喝一小勺山 
西陈醋，可综合咸性、访止肠道疲病。饮食得当（切勿吃的太饱，增加肠胃负担，影响适应高原气候，可多吃些蔬菜、水果、多喝水，最好不吸烟、不喝酒）。 
对就餐口味、方式等有特别要求，请事先同导游说明，以便按客人要求进行安排。 
  娱乐、休闲、夜生活 
五台山景区、平遥景区住地没有卡拉OK、舞厅、迪厅、夜总会、影院、茶馆等休闲场所。会有少量按摩、泡脚休闲场所。晚上外出建议客人不单独行动，并注意安全。也不宜玩得太晚、喝得太多，尽量早回酒店早休息，以保证第二天良好状态。娱乐、休闲时应注意不涉及色情、赌博等不良场所及活动。 
购物：山西土特产品：山西老陈醋、山西大红枣、杏花村汾酒、竹叶青等，五台山土特产品：台蘑、台参。 
 卫生、保健 
A勿饮自来水。自然泉水可以饮用，但请事先观察静水及污染程度，一般不饮为好。不尝“野果”，不吃“毒蛇”。 
B五台山中夜间气温较低，注意加衣盖被。 
C早睡早起。 
D山西气候干燥、多吃水果。 
 
 五台山名寺名庙分布较广，它们是旅游者颇爱光顾游览的重点，但旅游者在游历寺庙时有四忌需牢记心头，以免引起争执和不快。 
★ 对寺庙的僧人、应尊称为“师”“法师”，对主持僧人称其为“长老”、“方丈”、“禅师”。喇嘛庙中的僧人称其“喇嘛”，即“上师”意，忌直称为“和尚”、“出家人”，甚至其它污辱性称呼。 
★与僧人见面常见的行礼方式为双手合十，微微低头，或单手竖掌于胸前、头略低，忌用握手、拥抱、摸僧人头部等不当之礼节 
★与僧人交谈，不应提及杀戮之辞、婚配之事，以及提起食用腥荤之言，以免引起僧人反感。举止失当游历寺庙时不可大声喧哗、指点议论、妄加嘲讽或随便乱走、乱动寺庙之物，尤禁乱摸乱刻神像，如遇佛事活动应静立默视或悄然离开。同时，也要照看自己的孩子，以免因孩子无知而做出不礼貌的事。 
★在寺院中不得吸烟、随地乱扔果皮纸屑，在大殿中不得拍照、摄影。 

进庙门有讲究  
游客进庙门应尽量走两边.走右边门先迈右脚,走左边门先迈左脚,不要跨中间门槛,更不可站在或坐在门槛上,那是对佛和菩萨的不敬.  
跪拜礼佛的规范动作  
游人,香客先要将身上背的,手里提的包放在旁边,然后在佛像前右边的蒲团上跪拜,双手掌心向上,头叩下至手掌,抬头时翻掌伏地,再合十.  
上香的规矩  
游人,香客烧香,最好是在香炉里插三根香,所谓”烧三炷香”.香要插端正,如果随缘插一炷香,也要插正,否则视为对佛之不敬。  
.斋饭的规矩
游五台山在寺庙里吃顿素斋，是很有风味的。素斋，不但有各式素食名菜，而且米饭是用柴火烧大锅，山泉水煮香米，味道清香可口。僧尼在吃斋饭前都要举行上供仪式，仪式结束后，入斋者应谦让地落座于下席（背朝北为下席）。注意不要坐在当家师的对面，在佛堂上更不可坐在佛像对面，吃斋饭时，夹菜要用桌上的公筷，切忌高声说话，更不可嬉笑吵闹，出家人惜米如金，注意不要撒下饭粒。一般情况下，在寺庙里用斋，僧尼是不收饭钱的，入斋者应自觉在佛堂功德箱内投入一些香火钱，以示乐施的诚意。 

山西吉县城壶口瀑布旅游注意事项
瀑布两边的河岸全是较为平整的大岩石，表面覆盖着一层黄土，瀑布没有围栏，所以要特别注意安全，不要站得太靠近；路途较远，最好带些食品，路上食用。