一提起新疆美食，可能大家就会立即联想到新疆大盘鸡、烤全羊、拉条子......为何看似荒芜的中国大西北会有如此美味可口的佳肴，让我们看看新疆美食，一个未列入八大菜系的传奇！        

                    
    以天山为界，新疆分北疆和南疆。南疆因为气候较为温和，适于作物种植生长，是少数民族兄弟较为集中的地方，南疆的喀什、和田等城市因为鲜明浓郁的民族风情仍然吸引了众多游客前往观光旅游，尤其是去年南疆铁路（库尔勒-喀什）建成通车后，交通非常便利，使得游客数量激增；北疆由于矿产丰富、国家开发建设投入的力度较大、因而汉民族相对数量占优。北疆的伊宁、阿勒泰等地山清水秀，风景优美，不负"塞外江南"的美誉。
    新疆饮食的核心无疑是牛羊肉，新疆羊肉味道鲜美肥嫩爽口，而且绝对没有内地的羊肉那种强烈的膻气，新疆人常自豪的说，我们新疆的羊吃的是中草药、喝的是矿泉水、走的是黄金道，形象的概括出新疆羊得天独厚的优越牧养环境。碧野先生在《天山景物记一文中记述的蘑菇炖羊腿，其文字之精妙传神令读者印象深刻。烤全羊也是民族兄弟款待客人的大餐。羊肉还有一种做法也是非要到维吾尔族人家里才能吃的到，选新鲜羊肉切割成块状与皮芽子（洋葱）、调料搅匀，用羊（牛）肚儿包起扎好，吊于窗外约半个月，取回红烧，别有一番风味。
    新疆也是瓜果之乡，随季节不同，库车的小白杏、哈密的哈密瓜、吐鲁番的葡萄、库尔勒的香梨分别上市，使得夏天新疆的空气里飘荡着醉人的果香。葡萄节在每年的八月份，新鲜的马奶子葡萄最是诱人，但是不宜储运；无核白因为味道也很好而且能保存较长时间，所以这时节离开新疆的游客都会带一些回去给朋友。品尝着绿色的、紫色的葡萄，黄色的哈密瓜，红色的西瓜，欣赏着美丽的维族姑娘的舞蹈，真是快哉。当年东坡是被贬到了广东，才有了"日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人"，如果他被放逐到新疆的话，那一定是"日啖葡萄三百颗，不辞长做西域人"了。
 

一、清真食堂遍布全疆 新疆居住着12个少数民族，他们是维吾尔族、哈萨克族、回族、蒙古族、柯尔克孜族、锡伯族、塔吉克族、乌孜别克族、达斡尔族、满族、塔塔尔族和俄罗斯族。 其中维吾尔、哈萨克、回、柯尔克孜、塔吉克、塔塔尔、乌孜别克七个少数民族全民信仰伊斯兰教，并且遍布全疆，因此全疆各地到处都有大量的伊斯兰教餐厅－－清真食堂，所用的炊具、餐具都和汉族食堂的炊具、餐具严格分开。供清真食堂食用的牛羊肉均由信仰伊斯兰教的民族群众自己宰杀，并且严禁与猪肉一起存放、运输和买卖。清真食堂的管理人员、炊事人员一般也由这些民族的职工担任。 伊斯兰民族最大的特点之一是禁猪，他们忌讳提到与“猪”有关的词语。

二、主要少数民族的见面礼节 新疆各民族都有不同的见面礼节，每种礼节都代表了每个民族的风俗习惯和友好感情。这里的山美水甜，人也格外热情。 维吾尔族在新疆各民族中，人数最多，占53％以上，无论走到哪个县，都可以见到维吾族人民。按传统习惯，维吾尔族见面时，不施握手礼，而是把右手放在左边的胸前，然后把身体向前倾侧三十度，然后说：“萨拉木来坤”（“祝福”之意）。如果一个人一次碰到十几个熟人，对每个人都要这样；如果遇到尊贵的客人或是长辈，则要把双手交叉放在胸前，并点头、鞠躬，表达对长者的尊重和礼貌。妇女见面时，就不施这种礼，而是要互相拥抱，右脸面要挨一下，并说：“萨拉木”；长者见到小孩时，小孩要先叫老人的称呼，老人则要吻小孩的脸蛋和额头。不过年轻人见面时，有时行现代的握手礼，并说：“亚克西木塞孜”（您好）。 长期生活在牧区的哈萨克族人对人格外热情和有礼貌，见面时，都要伸出手握住对方的手，表示尊重和热情，并说：“萨拉木来坤”，同时还要问七八个“阿曼”（“平安”之意），其内容要问到老人、父母、妻子、兄妹、儿女、牲畜等，不然，则被认为不礼貌。妇女们见面时，一般是点头、问侯。若两人较长时间没有见面，那么见面时就显得格外热情并要拥抱，表示亲昵和思念。 锡伯族是新疆人口较少的民族，主要集中在察布查尔锡伯族自治县，在全疆各地也有分布。他们十分注重礼节，见面时大都施握手礼，并说：“霍卓纳”（您好）。但对老人和长辈却要“打千”，即把左腿向前迈半步，双腿下曲，双手按在左膝盖上问好。每逢过年，儿女们要给父母叩头拜年，然后再给其他长辈拜年。 塔吉克族是居住在世界屋脊—塔什库尔干高原上的民族，他们的见面礼别具一格，饶有风趣。晚辈见到要先请安，妇女和男性长辈见面，男长者伸出左手，手心朝上，妇女拉着长者的指尖吻一下手心，表示敬意。中年男性与长辈见面时，一般可行握手礼，若交情较深，则要互相吻对方的手背，以示尊敬和热情。妇女们见面时，一般要拥抱，年长者吻晚辈的眼和前额，晚辈吻长蜚的手。平辈之间互吻面颊或嘴唇。小伙子们见面时，一般有两个动作，一是握手，二是把手送到对方唇边，互吻一下对方的手背。男女互相见面时，女的要吻男的手心，男的则要轻轻地按一下女的头部，以示敬意。塔吉克人十分注重礼节，即使见到素不相识的远道来客，也要热情问候，并把双手拇指并在一起，热情他说：“更艾力卖右卓”（“相互支持”的意思）。 蒙古族现在一般施握手礼，长辈对晚辈说：“赛尤”（你好），晚辈对长辈则说：“赛伴塔”（您好）。但是一般青年人见到老人，却不施握手礼，而是，向老人点头、鞠躬，并说“阿莫尔拜塔”（“问安”的意思）。如果和尊贵的客人见面时，礼节十分隆重。当得知客人要来的消息后，要在地界那里等候，并要准备酒肉和奶制品，见面时要敬献酒和哈达，表达主人对客人的热情和真诚。在离别时，也要到地界那里送行，并要敬酒献歌。 俄罗斯族是一个热情的民族，亲朋好友见面时，一般要拥抱，井亲吻面额。一般人见面时只握手，并说：“孜德拉斯维基”（您好），然后还要问一下健康、工作和家里人的情况，当别人问完之后，要说声：“斯巴西巴”（谢谢），表示礼貌。 在新疆已有 200多年历史的满族人，现在有近l万人口，满族是个有崇高礼节的民族，对老人非常尊敬。礼节很多。晚辈见长辈，不分贵贱要说：“玛法赛英”（“爷爷您好”的意思）。除问安之外，还有请安、打千儿、半蹲礼、抚鬓礼、抱见礼、顶头礼等。亲友相见，不分男女皆行抱腰接面礼。现在满族人的见面礼随着时代的进步，许多礼节已从简，晚辈见长辈以鞠躬礼聚多，平辈以握手礼为常。不过在亲友之间，妇女们还保持着“半蹲儿”礼。

三、主要少数民族的礼貌语言 新疆各少数民族都有自己的礼貌语言，而信仰伊斯兰教少数民族的，很多礼貌语言是共同的。不论维吾尔族、哈萨克族、柯尔充孜族还是塔吉克族、乌孜别克族、回族，大家在见面的时候都以右手抚胸，频频点头行礼，说声“萨拉姆！”“萨拉姆”包含“您好”、“向您问安”的意思，表达了尊敬别人的心情，无论在城市或乡村，到处都可以见到少数民族人民谦虚、恭敬、亲切相待的动人情景。 请求别人做事或帮忙的时候，往往用询问、客气的话语，尤其对待长者特别显得毕恭毕敬，在长者面前，任何失礼的举动都是绝对禁止的，走路让长者先行，谈话让长者先说，坐下时让长者坐在上座，喝茶吃饭都要先敬老人；青年人不能直接叫长辈的名字，当着老人的面不得喝酒、抽烟、放肆谈笑，吃饭的时候，长者先入席。 少数民族非常热情好客。哈萨克族有句谚语：如果在太阳落山的时候放走客人，便是奇耻大辱。凡是前来拜访或者投宿的客人，不管相识或者不相识，都会受到热情接待。 在新疆的少数民族中，因为维吾尔族人数最多，所以维吾尔语比较通用。一般情况下，与人见面要说：“亚克西姆赛孜？”见到长者或德高望重的人右手搭胸，行鞠躬礼，然后说声“萨拉姆”，这表示最亲切的问候。 在称呼方面，各民族都有其尊卑辈序之称，少数民族一般对人不以官职相称，其中维吾尔、哈萨克、乌孜别克等民族，称呼比自己稍长的男性为“阿卡”，就是哥哥、大叔的意思；比自己稍长的女性尊称为“阿恰”或“阿依拉”，就是姐姐、大婶的意思；称比自己年幼的男性为“吾康”（弟弟），女性为“森额尔”（妹妹）；对年幼的人一般在名字后面加上“乌卡”，就是弟弟、妹妹，表示亲切；对上了年纪的女性长者叫“姆妈”（奶奶），男性长者尊称为“波瓦”（爷爷）；对比较熟悉并与自己母亲同辈的女性叫“阿帕”（妈妈）、男性叫“达达”（爸爸）；长者对晚辈，不论是不是亲生子女，都称 “巴拉姆”（我的儿子）、“柯孜姆”（我的女儿）；青年同性之间互称“阿达西”（朋友）；对干部和军人称“尧尔达西”（同志）；对小男孩称“巴郎”，女孩称“克孜”；对小伙子不能称“巴郎”，应选择上面的对应尊称；青年之间还有个亲昵的称呼叫“阿达西”（朋友），不过男游客不要对女性，尤其对姑娘不能这样称呼；叫维吾尔族同志的名字的时候最好用全称，用一、两个字代替便显得不礼貌，如努尔·买买提， 叫做“努尔”就不太好，不过对熟悉的同志这样称呼也是可以的，因为他可以谅解。

四、丧葬习俗 在丧葬方面，新疆各兄弟民族一般都实行土葬。在信仰伊斯兰教的民族中，丧葬是不用棺材的；人死之后，先由宗教人士给死者擦澡，然后以白布裹尸，用一种专门制作的移尸用的平木板抬到墓穴入葬。出葬时不许妇女和不信仰伊斯兰教的人到墓地去。人死后第七天、第四十天和一周年，家属要举行悼念活动，请阿匐念经，请亲友吃饭，此仪式叫“乃孜尔”。这些民族称墓地为“麻扎”，他们重视对麻扎的保护，通常都不让非穆斯林到那里去，更不许牲口进入。谁若在麻扎挖土，就会受到人们的谴责。维吾尔人尽一切可能在亲人的坟墓上栽树，并力求栽活。 五、服饰 新疆各兄弟民族都有自己独特的衣服装饰和其他生活习惯。维吾尔族、哈萨克族妇女爱着彩色绸裙，戴艳丽或洁白的头巾，喜爱耳环、项链、手镯、戒指等装饰物。男性爱穿西服或褡伴。戴绣花帽则是这些兄弟民族男女群众的共同喜好。蒙古族男性爱戴礼帽。各兄弟民族男女都喜穿长统皮靴。

  吃

    烤全羊:在吐鲁番与北京烤鸭媲美的名贵菜肴就是烤全羊。烤全羊选用上好揭羊，宰杀剥皮后，去除蹄角内脏，用一根穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上，防止滑动。将蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状汁，涂抹在全羊上，头部向下，放入馕坑密封焖烤一小时左右，即可取出食用。

    抓饭:甜抓饭多为素抓饭，主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭，主要原料为米、牛羊肉、黄萝卜和皮芽子（即洋葱）等。

    烤馕：烤馕是吐鲁番维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜，但决不可一日无馕。”馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。馕面中含有鸡蛋、清油。由于含水分少，外干内酥，久储不坏，便于携带、打一坑馕可以吃一星期。

    购物

    新疆小刀：英吉沙小刀就和北京的“王麻子剪刀”一样,在新疆颇有名气。 它钢口锋利、经久耐用，造型独特，刀柄装饰华丽，晶莹俏丽，刀柄上有维、汉文“英吉沙”的标记，刀鞘用牛、羊皮模戳压制成，图案美丽。

    玉石玉雕:新疆自古以来以产美玉而闻名，其中又以和田玉最负盛名。其质地温润细腻，呈脂肪光泽，其声若金磐之余音，绝而复起残声远沉，徐徐方尽，非东方、南方所产之玉能比。羊脂玉因色似羊脂，故名。质地细腻，“白如凝脂”，特别滋润光洁。

    艾得来丝绸:艾得来丝绸是新疆极富民族特色的独特产品，是维吾尔族妇女最喜欢做衣裙的绸料。有两大产区：一是喀什、莎车的绸，以色彩绚丽、鲜艳著称。图案细腻严谨，常用翠绿、宝蓝、黄、青莲、桃花等颜色。二是和田、洛浦的绸，则讲究黑白效果，虚实变化，纹样粗犷奔放，色彩简单富有变化。

    民族乐器：维吾尔族的家庭几乎都有一把都塔尔，这是一种很普及的二弦乐器，琴体较大，琴柄细长，音色柔和悦耳，很适合自弹自唱。维吾尔族能歌善舞，歌舞总离不了乐器。这些乐器都制作得十分精美华丽，有的经过主人装饰，典雅古朴，除了能演奏，还是工艺珍品。

    好去处

    交河故城：交河故城，维吾尔语称雅尔果勒阔拉，位于吐鲁番市以西10公里的雅儿乃孜沟30米的悬崖平台上，曾是车师前部王国的国都。交河城系车师人所建，建筑年代早于秦汉，距今约2000-2300年。车师又称作姑师，是生活在这里最早的原始居民。

    吐鲁番的葡萄沟：吐鲁番的葡萄沟隶属于吐鲁番市葡萄乡，坐落于吐鲁番市东北，距城市中心10公里。沟内溪流环绕，水质纯净。溪流两侧，葡萄架遍布，葡萄藤蔓层层叠叠。四周是茂密的白杨林，花草果树点缀其间，农家村舍错落有致地排列在缓坡上。新疆民谣说：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香犁人人夸，叶城的石榴顶呱呱。”道出了新疆有名的四个水果之乡，吐鲁番居榜首。

    火焰山：大名鼎鼎火焰山，“山不在高，有仙则名”，火焰山就是这样一座山。火焰山位于吐鲁番盆地北缘。古书称赤石山，维吾尔语称克孜勒塔格，意即红山。火焰山脉呈东西走向。东起鄯善县兰干流沙河，西止吐鲁番桃儿沟，长100公里，最宽处达10公里。火焰山重山秃岭，寸草不生。每当盛夏，红日当空，地气蒸腾，焰云缭绕，形如飞腾的火龙，十分壮观。

    坎儿井：坎儿井是与我国横亘东西的万里长城、纵贯南北。大运河齐名的我国古代三大工程之一，是伟大的地下水利灌溉工程。它早在2000年前的汉代就已经出现雏形，以后，随着丝绸之路的发展，逐渐向西传到中亚和波斯。

    香妃墓：阿帕霍加墓又名香妃墓，坐落在喀什市东北郊5公里处的浩罕村，占地面积30亩,始建于公元1640年前后，距今已350年,是一座典型的伊斯兰式古老的陵墓建筑。现为国家级重点文物保护单位。陵墓由门楼、小礼拜寺、大礼拜寺、教经堂和主墓室5部分组成。主墓室在陵园东部，是这处建筑群的主体建筑, 造型宏伟壮观，风格庄严华丽， 为整个建筑群之冠，也是新疆最为宏大精美的陵墓。

新疆原有有汉、维吾尔、哈萨克、回、柯尔克孜、蒙古、锡伯、塔吉克、乌孜别克、满、达斡尔、俄罗斯、塔塔尔等12个历史悠久的民族。现在还有其余东乡、壮、撒拉、藏、彝、布、依、朝鲜等34个民族　　     新疆自古以来就是多民族的聚居区，在166万平方公里的土地上聚居着维吾尔、汉、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜等47个民族。解放前，由于反动统治阶级长期推行民族歧视和民族压迫政策，帝国主义列强为了侵略分裂中国，竭力挑拨新疆民族关系，制造民族纠纷，造成新疆民族关系复杂，民族矛盾严重。
　　1949年新疆和平解放，新疆开展建党建政、剿匪反霸和土地改革等运动，各族群众从政治上、经济上翻身做主人，从根本上清除了民族压迫、敌视、仇杀、斗争的根基和条件，为建立平等、团结、互助的新型民族关系奠定了政治基础。在进行社会改革的过程中，各级党政部门认真宣传执行党和国家的民族、宗教政策，强调尊重少数民族的风俗习惯，号召少数民族干部要学习汉文汉语，汉族干部要学习当地的一种民族语言文字，更改了历史遗留的、含有歧视或侮辱少数民族的某些地名。对各族干部、群众、解放军指战员加强民族政策的教育，在汉族干部群众中强调要反对大民族主义，在少数民族特别是在少数民族干部中强调反对地方民族主义。通过一系列措施的实施，平等团结的新型民族关系在新疆得到加强。
　　为使少数民族真正当家作主，调动各少数民族进行社会主义建设的积极性，进一步加强民族团结、巩固祖国统一和实现各民族的共同发展、共同繁荣，新疆在坚持“慎重稳进”的方针下推行了民族区域自治。1955年10月1日，新疆维吾尔自治区成立，标志着平等、团结、互助的社会主义新型民族关系在新疆完全确立　　自治区成立50年特别是改革开放以来，全面贯彻落实国家颁布的《民族区域自治法》，社会主义新型民族关系不断巩固和发展，进一步保障了各少数民族当家作主的权利。各级党和政府高度重视少数民族干部的培养、选拔和使用，使一大批优秀的少数民族干部在各个领域发挥着越来越重要的作用。少数民族传统文化得到继承、保护和发展，已陆续搜集整理出版了一批少数民族文化古籍。
　　各级党和政府还根据新疆实际，长期坚持深入开展以马克思主义民族理论和党的民族政策为中心内容的民族团结教育，引导各族干部群众树立马克思主义的国家观、民族观、宗教观、历史观、文化观，强化对祖国、中华民族、中华文化、中国特色社会主义道路的“四个认同”教育，“三个离不开”的思想日益深入人心。新疆各族人民同呼吸、共命运、心连心，正在为建设幸福、和谐的美好家园而共同努力

新疆位于亚洲腹地、中国的西北部，古称西域。160多万平方公里的土地，是我国面积最大的一个省区。
　　新疆南部绿洲赖以高山雪水、河流滋润，但气候乾旱少雨。雅丹荒沙景观中保留下了座座声名远扬的“庞贝城”——楼兰、尼雅、交河故城，造就了世界著名的“地下博物馅”————阿斯塔那古墓，保存了许许多多的“美男美女”干尸。新疆北部与亚欧草原相连，山地波连起伏，气候明显较之多雨、稍显润泽、绿草如茵。山地草原石人、应石气势恢弘，岩刻画艺术丰富多彩，座座古墓传递著草原文化的精神。这一切不仅仅是我们珍贵的财富，也是新疆古代人民对世界文化的贡献。追寻新疆最古老的居民，旧石器时代晚期即距今一万年以前，人类已敲开了这片净土、唤醒了沉睡的大地。新石器时期居民渐渐增多、足迹遍布天山南北，青铜时代草原，绿洲文化发生深刻变化，生产力长足发展、物质日益丰富，显现出东与责河、西与西亚雨河、南与印度，北与亚欧草原有著密切的文化联系，隐匿著多彩的历史脉息轨迹。这时出现了玉石之路、黄金之路，玉石成为中原王室宝器，黄金沿着草原通道进入了欧洲市场，成为贵族的豪华美饰。已在距今两千二百多年前，新疆进人了西域三十六个绿洲城郭邦国的文明时代。经武帝刘彻统洽的汉王朝鼎盛时期，张骞凿空西域，增强了新疆与内地的亲密关系。
　　公元前60年汉政府在乌垒设立西域都护府，开府施政管理地方军政事务，新疆正式列人中国版图，各族人民休戚与共，共同开发、建设这块美丽富饶的宝地，创造了灿烂的多民族文化。新疆是丝绸之路最重要的路段之一。在汉唐强盛稳定时期，新疆丝路使者络绎不绝，商业贸易广泛，文化艺术荟萃交融，一片繁荣景象。新疆历来是多民族聚居的地区，曾有许多古老的部族、民族在此活动。战国以降绿洲邦国语言不尽相同，楼兰、车师、焉耆、龟兹、疏勒、于阗文化特点区域有别，居民形态容貌自来有着种族差异。塞人、月氏、匈奴、乌孙、羌人、鲜卑人、柔然人、突厥人、吐蕃人、黠戛斯人、回鹘人和蒙古人兴衰变迁屡载史册，活跃在天山南北，为新疆的文明发展做出了重要的贡献，创造了不朽的文化。新疆古迹，凝聚著先民的艰辛和智慧，文化内涵博大精深，展示著中华西域的文明。
　　自1961年、1982年、 1988年、 1996年四次，国务院陆续将其中十四处最富有历史文物价值的古迹公布列为全国重点文物保?护单位。它们代表著新疆各个历史时期文化的特点：淹埋千年之久的绿洲城邦遗址和古城，难解之谜的乾尸古墓，曾兴盛之极的佛教寺院石窟、清代伊犁将军府旧址，富有近现代民族风土人情的麻扎（陵墓）和独特建筑艺术的宣礼塔。行进在丝绸之路古道，人们阅读流沙秘籍，赏识昆山美玉，聆听天山、金山神话，寻觅古迹，鉴赏文物，感受到的是真切和翔实，体验的是如诗如画的历史。塔克拉玛干大沙漠中的残墙断壁留下了许许多多的神密和疑惑，等待著您的探索、研究和诠解。
 

※ 新疆旅游禁忌 

新疆有许多禁忌，这些禁忌是伴随着新疆的历代宗教信仰及长期的生活习惯沿袭下来的。因此这些禁忌对于新疆人来说根深蒂固，你必须详细研读以下文字，且要记住“入乡随俗”的原则。

　　一、性感禁忌
　　禁止穿坦胸露背的衣服及过于短小的衣服，反感穿背心短裤在室外活动和作客。禁止女性服饰或打扮过于性感，因为伊斯兰教创始人穆罕默德认为：“女性对任何男人都有魔力”，因此过于性感的打扮，可能导致周围已经沐浴过准备去礼拜的某些穆斯林群众无法抵御的小小思想变化。
　　这样，“性感”在新疆将直接导致两种犯罪：一是犯“性骚扰诱惑罪”，二是按照伊斯兰教经典《圣训经》，如果有****不慎泄漏，将导致沐浴无效！而犯下“过失影响穆斯林礼拜”罪。
　　
　　二、凝视禁忌
　　不少维吾尔人认为人们忌羡他物或忌妒贤能的眼光，具有某种超自然的邪恶力量，会给所喜爱的人、物或所从事的事业带来种种不利，如凝视人家漂亮聪明的孩子，会使这个孩子遭到某种不幸；烤馕时被人凝视，馕就在馕炕贴不住；灌面肺子时要在肺子上蒙一块布，不让别人凝视，被人凝视肺子就会破；织布时被人凝视，就会经常出现断线等。维吾尔人防范毒眼致厄的手法主要有佩带护身符，行熏烟术等。
　　在新疆，你可千万不能凝视维吾尔人或他们的东西，或在巴扎（自由市场）上看了好久而不买，由于这个原因，导致的各种恶性事件屡见不鲜，可悲的是被骂或被打的游客居然理直气壮地说“看看不行吗”，回答是：在新疆，不行！因为这与他们的原始宗教信仰有关，“入国问禁，入乡随俗”的原则判您“不尊重民族习惯”罪名成立。
　　
　　三、放屁禁忌
　　在新疆，绝对禁止在公众场合放任何有声屁或无声屁，因为周围可能有已经沐浴过准备去礼拜的各族穆斯林群众，按照伊斯兰教经典《圣训经》，有声屁或无声屁均导致沐浴无效！因此这些穆斯林群众按照经典将被迫应该重新沐浴。
　　因此公众场合“排气”可能在疆外习以为常，但在新疆毫无疑问判您“骚扰穆斯林礼拜”罪名成立。
　　
　　四、饮食禁忌
　　在饮食上，新疆穆斯林禁食猪、狗、驴、骡肉和猛兽猛禽的肉，忌食未经杀而自死的动物的肉，也禁食所有动物的血。这些禁忌源于伊斯兰教，现已演变为生活习俗。
　　因此切不可将以上诸物带入穆斯林家庭或餐厅，或在这种场合谈论这些物品。
　　如果你能向穆斯林表示，自己不吃以上食品，那么就会更受欢迎，例如，他们可能认为：物质决定意识，吃驴肉，性情也会跟驴一样，或认为情操高尚的人怎么能吃不知羞耻的驴呢？
　　
　　五、崇拜禁忌
　　忌践踏粮食、咸盐及各种食物，否则会遭到报应，不是日后变成乞丐，就是双目失明，永远生活在黑暗里；不能朝咸盐和火吐唾沫。忌踩或跨“亚拉克”（倒泔水的地方），认为这种地方有饭粒、馕渣和盐水，而这些都是“圣物”，否则会带来厄运，遭到各种磨难。
　　在新疆，你也要这样，否则厄运可能会立即降临到你的头上。
　　
　　六、礼仪禁忌
　　新疆人待客和作客有许多讲究。忌踩餐布或从餐布跨过。客人不可随便拨弄盘中的食物，不能嗅食物，不能随便到锅灶前去，不能随便揭看锅盆等炊具。尽可能不剩食物于碗中。不能将饭粒落地，万一掉到地上，要起来放在餐布上。要把碗中的饭吃干净。吃馕或馒头时，要将馕或馒头掰开吃，不可整吃。吃完饭后不能敲碗碟。作客时，如有事要离席，不能从人前走，必须到人后走。吃完饭祈祷时，禁止东张西望、嘻笑和起身走动。客人不能随便借翻主人家的东西，不能在主人的房子里来回走动。
　　饭前饭后要洗手，洗完手后不能乱甩手上的水珠，必须用毛巾擦干。不能坐在装有食物的箱子、麻袋和装有盐的袋子和做饭用具上。吃饭或与人交谈时，最忌讳吐痰、擤鼻涕、挖鼻孔、掏耳朵、剪指甲、挠痒等，否则被人认为是失礼的行为；在屋内炕上坐下时，不能双腿伸直，脚底朝人。接受或奉送礼物、茶饭碗时要双手，单手接受或递送物品被视为缺乏礼貌，家里有客人时不能扫地。作客时，应听从主人的招待，如实在不想吃东西，也要尝一口，以示尊敬，不能完全拒绝。主人给客人倒茶时，客人应双手捧起碗，不能为了表示客气接过茶壶自己倒。
　　
　　七、赞美禁忌
　　有些新疆人忌讳别人当面赞美自己的孩子，尤其不能用“胖”、“漂亮”、“胃口好”等之类的词句；不论是亲戚还是朋友，忌讳一进屋就去抱主人家的孩子，尤其忌讳远道而来的客人去抱，认为这样会使小孩受惊生病。
　　因此，在新疆，你常会听到一些老人见到小孩时常说“这个小孩太难看了”。
　　
　　八、其他禁忌
　　穆斯林在做乃玛孜（礼拜）时，不能喧闹，诵读祈祷经文时，不能说话，不能站在或经过做乃玛孜的人面前或将人像置于做乃玛孜的人面前，也不能不脱鞋或用脏脚踩礼拜毯。
　　不能在清真寺或麻扎（坟场）喧哗或谈论与此无关的内容。不能朝着太阳、月亮大小便，往水里撒尿，不能朝天空吐唾沫，清晨未洗脸前不能看太阳等；不能踩拔庄稼和小草，尤其是不能往庄稼和草上大小便。
　　路经麻扎时，不能骑马、骡、驴；不许牲畜在墓地内乱跑；不允许任何人无故进入墓地，不许从墓地上大量取土，以防坟墓倒塌，墓地附近禁止修猪圈、厕所，禁止在墓地、清真寺以及小渠边大小便、吐痰、擤鼻涕、带污秽物经过和逗留。
　　妇女不能跨越绳子、脏水，认为跨越绳子生孩子时胎盘不容易下来；跨越脏水，分娩时将会无力。陌生人不能随便进入产妇的房间，一般要在产后满十二天之后去探望产妇。
　　忌讳男人将头发、胡子留得过长和带金戒指，忌讳女人将指甲、腋毛等留得过长。
　　认为星期二、星期五上路不吉利，会遇到倒霉的事。
　　吸毒、赌钱、酗酒、斗殴、说谎、奸淫、暗算别人、占别人的便宜等，均被禁忌。

※ 新疆旅游小贴士

    一是天气突变。新疆地貌复杂，昼夜温差达到10摄氏度至15摄氏度。即使是夏天，山上、山下温差也很大，而且山区天气变化无常，一会儿艳阳高照，一会儿雨雪交加，有时还下小冰雹。所以，夏天到新疆既要多喝水防暑，又要带上厚衣服，防备山区天气突变。

    二是饮食禁忌。新疆是一个瓜果之乡，瓜果虽好，也要注意饮食搭配。外地游客在新疆可大饱口福，但一些人由于吃完葡萄等水果就喝热茶或凉水，造成腹泻不止，耽误了旅程安排。

    三是备用药物。新疆地域辽阔，行程一般都很长，有的路程需要走上一天才到达目的地，中途甚至连个小镇都难找到。所以，在新疆旅游时，最好自备一些预防感冒、晕车、抗过敏的药物，尤其是那些平时就有疾患的游客，更要备齐自己常用的药物，以防不测。

    四是民族禁忌。新疆是一个穆斯林聚居的地区，风俗习惯与内地不同。在游览时，一定要入乡随俗，清真寺内严禁拍摄，一旦偷拍被抓，后果较为严重，尤其是拍摄妇女、宗教人士等，取景前一定要经过对方允许。