吉菜，是指利用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的，具有绿色健康理念的风味菜。同时吉菜名称还包含吉祥、吉庆、吉利等喜庆之意。

　　吉菜具有深厚的文化底蕴，它的形成与发展与吉林的地理、历史、经济、民族、文化、风俗、资源等因素密切相关。吉林处于我国东北中部，是世界三大黑土地之一，土地肥沃，物华天宝，具有极为丰富的动植物资源，尤其是"天然、绿色"资源得天独厚，是吉菜发展的有利条件。吉菜历史悠久，早在三千年前满族的祖先--肃慎就定居在白山黑水之间，过着渔猎生活。吉林自古还有汉、朝、蒙等民族在这里繁衍生息，各民族文化和饮食习惯不同，如满族人喜食炖菜和面点、朝鲜族酷爱冷面和狗肉、蒙古族爱吃烤肉，这些特有的饮食习惯，形成了独特的多元化饮食文化。在烹调技法上，吉菜受鲁菜影响较大，伪满统治时期，末代皇帝溥仪在长春建立伪皇宫，一时成为当时政治文化中心，宫中御膳房除北京的清宫御厨，山东名厨也纷至沓来，使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜肴相互交融，对当地的烹饪技艺产生了很大的影响，形成了精烹山珍野味，重刀工、勺工，以炸、熘、爆、炖、拌、酱见长的技法特点。吉林冬天气候寒冷，人体需要热量多，加上吉林人热情好客、讲究丰满实惠，所以菜肴肉多，尤其是山珍野味多，并且重调味，无论哪个民族，每当客人来到，便拿出酒肉盛情款待，大块吃肉、大碗喝酒，而且菜肴品种多、菜量大，这是千百年来形成的饮食习俗。吉林菜肴经过多年的民族融合，已经形成了以民族、地域、烹调技法、饮食习俗为特点的吉林风味菜点，并已深受广大吉林人民的喜爱。改革开放以来，尤其是近几年吉林经济迅速发展，人民生活水平不断提高，绿色餐饮资源更加丰富，为吉菜开发提供了良好的发展条件和空间。

• 乌拉街满族镇
  在乌拉街满族镇，许多建筑都带有满族特色，生活习俗也带有浓郁的民族色彩。在这里可以品尝地道的满族风味饮食，如哈依玛（水团子）、打打糕、菠萝叶饼、粘豆包、大小黄米“火勺”等，若时机凑巧的话，还可以亲眼目...[
• 防川村
  珲春城以南约70公里处的敬信镇防川村，位于张鼓峰下，海拔仅3米，是吉林省的最低点。往前数公里便是1886年由清政府钦差大臣吴大澄会同沙俄代表巴拉诺夫监立的“土”字界碑。从这里到图们江口只有15公里，...
• 高句丽文物古迹旅游景区
  高句丽是中国古代边疆的少数民族政权，汉元帝建昭二年（公元前37年）由夫余人朱蒙在西汉玄菟郡高句丽县（今辽宁省新宾县）建国，後建都於纥升骨城（今辽宁省桓仁县五女山城）。西汉元始三年（公元3年），迁都国...
• 长白朝鲜族民俗村
  长白朝鲜族民俗村位于马鹿沟镇原果园村,长白朝鲜族民俗村距县城以东3.5公里。 长白朝鲜族民俗村地处长白山南麓，鸭绿江源头，长白朝鲜族民俗村与朝鲜民主主义人民共和国两江道惠山市隔江相望，长白朝鲜族民俗...
• 阿拉底朝鲜族村
  阿拉底朝鲜族村位于松花江边上的太平山脚下，距吉林市30公里，是一个朝鲜族聚居区。在当地居民家中，可以看到一些古老的生产、生活工具，若是造访之时正值节庆日，你就可以一边尝着打糕等朝鲜风味餐，一边观看民...
   
   

 人参 鹿茸 貂皮 蛤蚧 灵芝 蘑菇 木耳 浪木根雕 鹿血酒 松花湖的“三花一岛”

东北三宝    人参、貂皮、鹿茸。长白山人参,是珍贵的药材,由于其形状酷似人形,故而得名。因其含人参皂甙I－VI等有效成分,有大补元气、养血安神之功效,在中国已有4000多年的药用历史。吉林省是中国最大的人参生产和出口基地。人参分为山参和园参。2003年，吉林省园参产量达到2.5万吨。野山参生长条件要求高,成形成熟缓慢,十分稀少,非常珍贵。1981年,抚松县北岗乡农民挖到一棵160年生、重287.5克、长79.5厘米的大山参,被誉为山参之王,作为国宝存放在北京人民大会堂吉林厅。貂皮,为紫貂的毛皮,棕褐色或灰褐色,间有白色针毛,皮质轻便坚韧,毛绒华美,细致丰厚,柔软轻暖,且具有光泽,堪称裘皮之冠。鹿茸,是珍贵的药材,有生精补髓、滋血助阳、强筋健骨之功效。吉林省也是梅花鹿之乡,所产的鹿茸酒、鹿尾巴精、鹿胎膏等鹿产品深受国内外用户欢迎。2003年，吉林省鹿茸产量为183吨.　   作为人参的故乡，吉林人参的产量和出口量均占全国的百分之七十五。采用先进工艺加工而成的“长白山红参”，“新开河参”和“皇封参”等先后获国际金奖。琳琅满目的人参制品在国内外市场十分走俏。 获国际金奖的“新开河参”和“皇封参” 鹿与鹿茸 吉林省长白山有两种鹿，一种个体小、身上有白色斑点，状如梅花，故称梅花鹿；另一种体型较大，身上无白斑，称为马鹿。鹿茸是名贵的中药材，有生精补髓、滋血助阳、强筋健骨之功效，是优良的补品。近年来，以鹿和鹿茸为原料的制品发展较快。吉林省的鹿茸酒、参茸虎骨丸、鹿尾巴精、鹿胎膏等产品深受国内外用户的欢迎。 梅花鹿是一种珍贵的动物。鹿的全身都是宝，鹿茸是养生滋补的佳品。 鹿茸，取自梅花鹿新生的没有长成硬骨时的嫩角。因其营养丰富，药效显著，历史上列为贡品。现在以鹿茸片为代表的各种鹿茸制品在国际市场上畅销不衰。 紫貂与貂皮 紫貂，又名黑貂、赤貂。 紫貂形似家猫，嘴尖、耳小、眼黑圆，身躯细长约一尺，尾长约半尺，皮毛为棕褐色或灰褐色，间有白色针毛，是一种珍稀的毛皮动物，是长白山特有的珍贵动物。 松茸 松茸又叫松蕈、松菇,属口蘑科食用真菌,是吉林省长白山区特产。松茸秋后产于松林之中,状如伞,柄甚短,呈白色,具有蛋白质、脂肪、纤维素等多种营养成分,并含有松茸醇、异松茸醇等药用成分,具有化痰、止痛的功能,可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。 吉林开江鱼      近年来松花江上会举办开江鱼美食节，2007年吉林省松花湖开江"鱼王“及“鲤鱼王”胖头鱼重约17.5公斤，鲤鱼则重约10公斤。　吉林市松花江开江鱼据史书记载，辽代自圣宗起，直至天祚皇帝，每年都千里迢迢从京城出发，带领群臣及宫嫔后妃们到松花江巡幸、春猎。在春寒料峭之时，凿冰取鱼，举行“头鱼宴”。当开江时节，在冰层下过冬的鱼体内非常干净，味道特别鲜美，一年中也只有在这短暂的几天才能品尝到。现在的开江鱼主要有鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、胖头等，还有松花湖特产“三花(鳊花、鳌花、鲫花)一岛”，但由于近些年越来越少，已成珍贵鱼种。

吉林市是东北著名的历史文化名城，也是全国唯一一个与省名相重的城市。
    吉林雾凇、冰雪体育、松花湖、乌拉古城、北山古庙群及满族、朝鲜族民俗风情等构成了吉林特有的北方特色。

重要景点：
    吉林市四面环山，三面临水，整个城市就在山水相绕之中，尤以冬季风光最佳。吉林雾凇冰雪与桂林山水、云南石林、长江三峡并誉为中国四大自然奇观；国家级风景名胜区松花湖是我国大型人工湖之一，夏可游泳、冬可滑雪；此外还有城市森林公园龙潭山、朱雀山等风光绮丽的景区。

吉林市八景：
  团山双峙、龙潭印月、德碑夕照、药寺晚钟、松江渔火、八卦孤悬、猴石凌云、白山鹿囿

推荐行程：
    吉林市一日游、吉林市二日游、吉林市滑雪三日游

吉林市美食：
    吉林市地方风味以三套碗、清蒸白鱼、人参鸡、鹿茸三珍汤、荷花田鸡油、白肉血肠、庆岭活鱼为主，其中尤以人参鸡和鹿茸三珍最为有名。这些特色菜肴是每一个到吉林旅游之人必尝之美味。

吉林市购物：
    吉林市是东北“三宝”（人参、貂皮、鹿茸）的主要产地之一，在市内河南街上集中了多家这样的商店。
    特产：貂皮、吉林剪纸、吉林手工彩绘木雕、蕨菜、鹿茸、人参、山楂 

2007年人口2812.2万。汉族为主 ，有满族、蒙古族、回族、锡伯 、朝鲜族等35个少数民族。少数民族占全省总人口的8.1％ 。朝鲜族主要聚居于延边朝鲜族自治州和长白朝鲜族自治县，吉林、通化和白山市次之；满族主要分布在吉林市和四平市，通化市和长春市次之；回族主要分布在长春市和吉林市，四平市、通化市和白城市次之；蒙古族主要聚居于白城市，其中以前郭尔罗斯蒙古族自治县为最多。吉林是个多宗教的省份。佛教、道教、伊斯兰教、天主教、基督教传播历史悠久，分布较广。

吉林省少数民族 吉林省是多民族的边境省份，有48个少数民族，2001年少数民族总人口为2463613人，占全省总人口的9.03%。将近半数的少数民族聚居于延边朝鲜族自治州、长白朝鲜族自治县、前郭尔罗斯蒙古族自治县和伊通满族自治县。其余半数的少数民族散居于27个民族乡(镇)、2000多个村屯和全省各地。吉林省各少数民族与汉族人民团结奋斗，共同开拓了吉林省的疆土、创造了吉林省的历史与文化。
　　远在四万年到七万年前，“榆树人”原始遗存显示，松花江畔生活着进入旧石器时代晚期的远古人类。二万六千年前的“安图人”洞穴遗址表明这里的人已迈入中石器时代。距今五千年至六千年，吉林省境内的古人类历经漫长岁月已跨近新石器时代。吉林省境内的原始人类，在长期的繁衍过程中逐渐形成几个不同的古代民族。除汉族以外，主要有三大族系：(1)肃慎族。周至西汉称肃慎、东汉称挹娄、南北朝称勿吉、隋唐称靺鞨、宋称女真、明末皇太极改称满洲。今满族为其后裔，主要活动于中部和东部；(2)秽貊族的夫余、高句丽。夫余居于西北部，高句丽活动在东南部地区；(3)东胡族的鸟桓、鲜卑、契丹、室韦等部族。主要活动于西部，今蒙古族、锡伯族为其后裔。
　　全省少数民族中，人口99万至110万人的有满族和朝鲜族；12万至17万人的有回族和蒙古族；2000至4000人的有彝族和锡伯族；900人至1700人的有土家、布依、维吾尔、苗、藏、壮等6个民族；500人左右及其以下的有达斡尔、侗、鄂伦春、黎、赫哲、哈尼、瑶、白、傣、俄罗斯、鄂温克、哈萨克、仡佬、高山、基诺、羌、仫佬、僳僳、景颇、畲、土、门巴、拉祜、水、纳西、普米、乌孜别克、京、塔塔尔、毛南、塔吉克、珞巴、佤、保安、撒拉、柯尔克孜等36个民族。朝、满、蒙、回、锡伯等5个少数民族的总人口为2439614人,占全省少数民族总人口的99.03%。其他43个少数民族人口为23999人,仅占全省少数民族总人口的0.97%。
　　朝鲜族
　　吉林省朝鲜族先民迁自朝鲜半岛，已有100多年的历史。吉林省与朝鲜隔图们江和鸭绿江相望。公元17世纪以来，越来越多的朝鲜人越境私垦。公元19世纪中叶以后，朝鲜连年遭受严重灾害，民不聊生，同时清政府废除封疆禁令，实行“移民实边”政策，大批朝鲜贫民迁入吉林省谋生。公元20世纪初，日本侵占朝鲜后施行强制开拓移民，三十年代后朝鲜开拓民便大量移入延边、通化、吉林等地区。吉林省是中国朝鲜族的主要聚居地区，全国62.6%的朝鲜族生活在吉林省。朝鲜族为吉林省人口最多的少数民族。据1982年第三次全国人口普查统计，吉林省有朝鲜族?1 110 402人，占全省人口的4.89%。他们主要聚居于延边朝鲜族自治州、长白朝鲜族自治县和吉林、永吉、磐石、舒兰、梅河口、蛟河、柳河、辉南、集安、通化、九台长春等市县。2000年，吉林省朝鲜族人口有1145688人,分布在吉林省各地。中华人民共和国成立后，吉林省先后建立了延边朝鲜族自治州和长白朝鲜族自治县，在其他地区还有7个朝鲜族乡（镇）和同满族共建的5个民族乡。
　　朝鲜族有本民族的语言和文字,其语系尚未定论；爱穿素白服,素有“白衣民族”之称；其聚居区以“歌舞之乡”、“足球之乡”著称于世。有元日、寒食、端午、秋夕、老人节等民俗节日；庆典活动有“9?3”自治州成立纪念日等。
　　满族
　　吉林省自古便为满族先世繁衍生息之地。满族的历史悠久。早在四千多年前，吉林境内的东夷族就参与了尧舜禹的部族大联盟。春秋战国以后吉林与中原人的经济文化交往更加密切。秦汉时期，公元前108年玄菟郡西迁今集安，下设高句丽、上殷台(今吉林市附近)、西盖马县(鸭绿江东)。在玄菟北以今农安为中心建立的夫余国，占据吉林省的中、西部地区，公元49年归属东汉。公元前一世纪初，夫余的一支分离东下在长白山南麓建立卒本夫余，后称高句丽。尔后其都城从纥升骨城(桓仁附近的五女山城)迁至国内城，即今集安。在吉林地区东部的肃慎故地为挹娄部族，东南部为沃沮部族。魏晋南北朝时期，跖跋鲜卑建立北魏政权，一部分鲜卑族仍活动在吉林西部和中部。东晋末年，高句丽广开土王时，乘鲜卑征战于中原之隙，占据辽河以东、第二松花江以南大部地区。南北朝以后居于长白山林中之肃慎部族勿吉逐渐强大，西逐夫余，势力达到西部。隋朝勿吉四征高句丽，唐代于公元668年灭高句丽。唐朝中期，移居于辽西的勿吉后代，重返故地，于公元698年在今敦化东南的敖东城建震国，公元713年改渤海国，统辖南至朝鲜德源、北到松花江北、东临日本海、西抵内蒙边境的辽阔地域。建国200余年创造了灿烂的经济文化，被誉为“海东盛国”。唐衰微后，盘踞西辽河上游的契丹族崛起，建契丹王国，公元925年灭渤海国，统一东北改称辽。吉林境内今农安、怀德秦家屯、四平一面山、扶余伯都讷、前郭塔虎城、洮安东城四家子、临江等古城均为辽统辖。公元10世纪末，后裔女真完颜部统一了西起松花江、东迄乌苏里江、南至吉林东部的女真各部。公元1114年，完颜阿骨打率女真各部精兵在今扶余县徐家店乡石碑崴子的涞流水(今拉林河)畔起义，翌年建金国，并于公元1125年灭辽。吉林各地均为金统治。在元代，公元13世纪初居于斡难河(今额尔古纳河)流域的蒙古族日渐强盛。