台湾美食介绍

基隆美食:victory:

李鹄饼店、绿豆沙饼、咖哩饼、凤梨酥、海鲜、天妇罗、甜酒酿、原汁猪脚、豆花、鼎边锉、奶油螃蟹、蚵仔煎、一口吃香肠、旗鱼羹、
台北美食

西门町：鸭片粉圆、挫冰、肉羹、卤味
圆环夜市：蚵仔煎、鹅肉、木瓜牛奶、炒米粉、炒生螺龙山寺小吃、麻辣鸭血、麻辣臭豆腐、爱玉冰
万华夜市：蚵仔煎、郑家碗裸、胡椒饼
士林夜市：豆花、豆干、广东粥、炒花枝、花枝羹、刀削面、猪肝汤
公馆夜市：水果摊、越南菜、泰国菜、红心粉圆、东山鸭头
饶河街夜市：担仔面、沙威马、日本料理、肉粽、药炖排骨
永康街小吃：生煎包子、牛肉面、江浙小菜、小笼包、芒果冰
复兴南路：清粥小菜

新竹美食

新竹贡丸、米粉

台中美食

太阳饼、肉粽、润饼、肉圆、当归鸭、麻油鸡、米糕、草湖芋仔冰 蜜豆冰、菜根香原汁牛肉、米糕

嘉义美食

草仔粿、海鲜、阿里山野菜、莲子汤、香菇肉羹、鸡肉饭

台南美食

龙眼、麻豆文旦、关庙凤梨、新化熏羊肉、肉羹、肉粽、椰子鸡、豆签羹、肉丸、梅子鸡、梅汁排骨、梅酱虾球、梅汁烤方

高雄美食

烤七里香、盐蒸虾、炒螺肉、鲁白菜、过鱼汤、鸭肉米粉、鸳鸯米粉

屏东美食

林边莲雾、椰子、津山荔枝、红仁鸭蛋、西瓜、汤圆、东港海鲜、猪脚

澎湖美食

丝瓜、南瓜炒米粉、红烧鱼头、蜜汁鸡腿

比较著名的小吃：桃园大溪有豆干，台北淡水有阿婆铁丹蛋和淡水鱼丸，台北县永和市则有正宗的永和豆浆，新竹县市有贡丸和米粉，嘉义有鸡肉饭，南投有绍兴酒做的米糕，台中有太阳饼和阿水狮的猪脚，基隆有“鼎边锉”，彰化有肉圆，臭豆腐，棺材板，风味肉粽……至于蚵仔面、炒花枝、菜脯蛋、鱼羹、卤肉饭、肉臊饭、担仔面等等这些我们耳熟能详的吃食，差不多每一个小吃店都有。

泰雅族文面习俗
 

　　在台湾人类学研究上，“泰雅族”一词，乃指盘据在埔里以北、广大雪山山脉与中央山脉山区的原住民族。这些部族不但语言差异大、对自身称谓不同，甚至过去常常互相敌对征伐，然而不少学者仍将他们视为同一族群，相当程度的依据，便是其共有的“文面”习俗。在台湾高山九族中，除了与泰雅族相邻的赛夏族可能因受其影响，而略有文面风俗外，其余各族均无此文化特征，因此文面被认为是泰雅族最重要的族群识别标志。
 

　　泰雅族人婚前必须文面的习俗，据说就是传自涂脸的遗风。文面一事，在泰雅传统中有着成年礼的意味，也是生命荣耀的象征。泰雅族素以男性骁悍、女性善织闻名，文面习俗正与这两大特质攸关。泰雅少年需经过馘首的洗礼，证明其勇敢强壮后，才能在下巴处刺上“颐纹”；而泰雅少女则要学会织布技巧，且在保有处女之身的情况下，才能在嘴耳之间刺上“颊纹”。经过完整文面的泰雅族男女方有资格婚嫁，生时受到族人的认可、敬重，死后则可顺利通过“彩虹桥”，到达祖灵承诺的安息之乡。
 

　　尽管文面过程中必须忍受针刺血肉的痛楚，甚至冒着伤口感染的危险，然泰雅族人均视之为成年的考验，勇于承担。泰雅族人相信，一个人若是德行有亏，会遭到文面失败的惩罚，终生以丑恶面目示人，因此在替人文面之前，文面师一定再三告诫。
 

　　文面曾是泰雅族的光荣印记，政府虽未明禁文面，但在社会变迁与异族人异样眼光的逼视下，这项行之千年的习俗终于划上句点。“文面”也即将在台湾化为消逝的传说。
 

　　泰雅族传统编织
 

　　泰雅族向以编织精巧见长，其织品花色繁复、质感柔韧，民族风格显著，正如同木舟之于雅美人（达悟族），雕刻、琉璃珠之于排湾、鲁凯，为该族的代表性工艺。所不同的是，大部分工艺均为男性制作，织布却是地道的女性个人手工；在经纬线条的铺陈交错中，独到的细腻隐隐浮现，象征着泰雅妇女坚韧又巧慧的心思。
 

　　泰雅编织的技巧随着传统文化式微而一度没落，然而近几年来，不少妇女重燃织布热情，就连年轻女子也勤于学习，使这项祖先的技艺得以传续发扬。若干编织工作者更将其工作室开放参观，俨然成为外界了解泰雅文化的一扇窗；而制作精美的布匹，也常为收藏家所青睐，成为深具价值的艺术品。
 

　　传统的泰雅织布以苎麻为线材，将麻茎内的纤维刮出后，经过煮沸、阴干、露湿，使之成为又柔又白的麻丝，再捻纺成线。泰雅族传统使用的红、黑、蓝、褐等色泽，均经由植矿物手染而成，通常采用米白或红色为底色，再以不同色线几何穿插，变化出精巧又繁缛的花纹。
 

　　泰雅族的编织图案因不同族群而有差异，例如花莲太鲁阁的赛德克亚族喜以白布为底，织上连续的菱形小纹，乌来一带的赛考列克族群偏爱红、黑、蓝色，图案以横向纹路为主。这些纹线皆具特殊意义，或代表着族人迁徙路线，或述说着家族历史，其中最普遍出现的图案，便是象征祖灵眼睛的菱形纹。和平地人接触后，泰雅族人也将棉纱或毛线运纳入其织布，作法是将染过色的毛、棉线料配置在纬线上，运用“夹织”手法挑出立体花纹，使布匹更具有层次感。
 

　　织好的布幅再依需要稍加缝制，即成为背心、披肩、绑腿、腰裙等衣饰，较隆重的，还会再串上贝珠，只是这样的技法现已失传。
 

　　传统的泰雅织女习惯使用“水平背带织布机”（俗称坐机），织布时，妇女坐在地板上，以背带环住腰身、双脚蹬住机身取得固定，完全以人力操作，将图案按部就班交织在布面上；使力的均匀与否，也决定着布料是否质感均匀、充满张力。
 

　　高超的织布能力，是泰雅女子娴于家计的表征。传统上，习得初步织布技巧且坚守贞操的泰雅少女，始可在脸上刺墨，具备婚嫁资格，死后才能通过彩虹桥，进入祖灵应许的安息地。如果织艺卓越，甚至进一步开发新的图案、技法，她便会在部落中获得特殊的敬重，泰雅族的织艺也在这样的气氛下，代代精进。
 

　　近几十年，随着生活习惯的改变，传统的服饰只有在祭典、嫁娶或表演等特殊场合才得看到，泰雅族的编织工艺也面临式微。晚近原住民文化热潮兴起，随着族群意识的觉醒，传统工艺也受到广泛重视。这些现代的织品多以“高机”替代坐机，线料也多半选购现成的尼龙、棉线。好处是效率增高、布宽加大，色彩也更多样了，然而编织工作者也体会到，没有了传统坐机“人机一体”的互动感。编织出来的布匹缺乏生命力；化学染剂染出的色线过于刺眼，也无从表现泰雅族质朴的民族原色。因此，要织出真正的泰雅织布，仍要回归传统方法，学习手工织布，甚至进一步辟地种麻、制线染色。回归传统并不代表一味复制传统图案，而是深刻地咀嚼前人的精髓，进而在样式上有所突破。

台北市　　特产：士林刀、文山区铁观音（茶叶）、草山柑橘。    名食：木瓜牛奶、活蛇、活鳖、青蛙汤、赤肉羹、牛　丸、烧酒虾、蚵子煎、生蒸鹅肉、上海卤味、豆腐花。 

台北县　　特产：莺歌陶瓷、坪林文山包种茶、三峡龙井茶、石碇佛瓜茶、石门铁观音（茶叶）、八里绿竹笋、八里黑糯米。　　名食：树林酱油、三芝苦茶油、茶油面线、茶（餐）宴炸溪虾、蹲鱼餐。

桃园县　　特产：大溪木器、龙潭龙泉包种茶、龟山百香果、角板山香菇。　　名食：大溪黑豆干、活鱼多吃、沙锅鱼头。

新竹县　　特产：爱文街灯笼、峨眉乌龙茶、香山荔枝、花生酱。　　
        名食：新竹市贡丸、米粉、竹堑饼、柿饼、鲍鱼羹、黑糖姜汁汤圆、郭家润饼。

苗栗县　　特产：公馆陶器、三义木雕、苑里帽席、竹南金纸、汉水稻草保暖笼、头屋绿茶、头屋膨风茶、大湖酸干茶、铜锣菊花茶、大湖草萄、卓兰水果、公馆红枣。　　
         名食：公馆福菜、牛心硬柿子、牛心软柿子。

台中县　　特产：大甲帽席、东势水果、梨山温带水果、武陵温带水果。　　
        名食：太阳饼、凤梨酥、沙鹿肉角、肉脯、清水米糕、雪花斋饼、草湖芋、犁记月饼。

台中市　　名食：虱目鱼汤、润饼、广东粥、麻叶羹。

南投县　　特产：竹山竹器、埔里蝴蝶标本、鹿谷冻顶乌龙茶、名间松柏长青茶、鱼池阿萨姆红茶、埔里红甘薯、竹山红番薯、集集香蕉、信义丰丘葡萄、奇拉鱼。　　
        名食：埔里绍兴酒、草屯双冬摈榔、油炸奇拉鱼。

彰化县　　特产：鹿港竹器、木雕、二水螺溪石砚、二林葡萄、田尾花卉。　　
        名食：鹿港牛舌饼、凤眼糕、猪油糕、糖葱、员林蜜饯、北斗肉圆、阿猴大肠匝、文卜棵子汤、虱目鱼米粉、大匝猪脚、猫鼠面。

云林县　　特产：西螺埔心竹器、西螺西瓜、西螺浊水米。

八仙山森林游乐区
 

　　八仙山海拔2366公尺，为雪山山脉白姑山系，由于山中林木资源丰富，与太平山、阿里山并列台湾三大林场，并曾入选台湾八景。
 

　　翠绿苍劲的林木是此地最大观光资源，清莹碧绿的十文溪、佳保溪贯穿园区，为园区增添了几许山高水长的灵气。园区规划有三条森林浴步道，以八仙山庄停车场为起点，一条穿越林间小路通至佳宝台，这里为一河阶地形，。循线造访台湾八景入选纪念碑、神社遗址、静海寺，昔日繁华依稀可见。沿途还有一大片幽深的竹林、肖楠巨木，八仙山的登山口也位于此。山顶的展望非常好，但来回约需8小时，游客需事先衡量时间及体力。
 

　　另两条则循溪而行，为清爽的亲水步道。佳保溪与十文溪被列为台湾两大名泉，水质略呈青色，清澈无比，上行的一条可一路前抵两溪合流点，下行的一条则通往水坝区，溪水从水坝落下，形成一道宽幕，虽非天然形成，却比许多瀑布壮观。八仙山是极佳的赏鸟点，区内的鸟类约有60种。
 

　　雪 山
 

　　雪山山脉位于台湾中、北部，中央山脉的西侧，涵盖新竹、台中、苗栗、宜兰、桃园及台北诸县，其中最高峰雪山位于台中县和平乡及苗栗县泰安乡的交界处，海拔3886公尺，为台湾第二高峰。雪山具备完整的山岳生态及亚热带罕有的冰河遗迹，冬季积雪深厚、景观丰富多样，更有绝佳的山顶展望，素为山友们所热衷，一年四季，造访的登山客络绎不绝。
 

　　攀登雪山，多由距武陵农场本部约3.5公里处的警察队管制哨后方起登，一般多安排三天行程，首日抵七卡山庄，翌日经东峰至三六九山庄，第三天轻装攻顶，时间充裕的话，还可顺道造访台湾最高的湖泊——翠池。
 

　　从登山口到七卡，景观由农场渐为阔叶林取代；登上东峰后，视野渐入佳境，远眺三六九山庄依卧在青草地中，品田山断崖峥嵘，桃山山容清丽，一峻一秀撑起北边棱线。白枯林位在三六九山庄后方，为火灾后的冷杉林，如此枯而不倒屹立数十年，别具萧瑟之美，尤其深秋林下的峦大花楸叶片转红，更是雪山的一绝。不久进入黑森林，黑森林里冷杉笔挺，名副其实的不见天日，冬季积雪深厚，即使大热天里，都仍透着丝丝寒意。
 

　　出黑森林后，眼前一片开阔的地形，便是著名的雪山圈谷。雪山圈谷亦称冰斗，为冰河侵蚀的地形，呈完满的U型凹槽，与一般溪谷V字型的样貌大不相同。如今冰河虽退，但圈谷区却仍保有高山寒原的植被，除了蜷曲的玉山圆柏以及各种杜鹃外，尽是高山草花的天下。
 

　　由圈谷上眺，主峰与北棱角犄角相望的态势分外清楚，预示着登顶亦不远矣！雪山顶是一座绝佳的展望台，眼下圣棱、四秀、西棱、东棱、雪剑等数条巨脉，均由此辐射伸展；隔着南湖、合欢、奇莱等中央山脉群峰，玉山更在远处遥相呼应。若体力充沛，还可一访台湾最高的湖泊——翠池；池畔有片玉山圆柏纯林，这里的圆柏因处在避风处，故而高大通直。
 

　　雪霸公园
 

　　雪霸公园成立于1981年7月1日，北以边古严山至乐山（鹿场大山）间之棱线为界，东界为大甲溪上游，西以北坑山至小雪山的天然棱线为主，南以宇罗尾山、大甲溪中游为界，地处新竹、苗栗、台中三县的交界处，总面积76850公顷，是岛内第5座公园。
 

　　台湾位居两大板块交接之处，造出运动从未停歇，雪山山脉也因此诞生。公园即位居地质学上称为“雪山地垒”的核心区，并以台湾第二高峰——雪山，世纪奇峰——大霸尖山共同命名，而除雪霸外，尚有武陵四秀（品田山、池有山、桃山、喀拉业山）、志佳阳大山、佳阳山、大剑山、剑山、大雪山……等51座超过3000公尺的山峰，更有19座名列百岳之中，为一典型的高山型公园，圈谷、高山湖泊、峡谷、河阶地、河川等地形兼具，是研究造山运动地质教室。
 

　　本区气候跨越了暖温带、冷温带、亚寒带，形成复杂多样的植被，从高海拔的寒带岩原、针叶林至中低海拔的混合林、落叶林、常绿阔叶林，显示出丰富的物种歧异度，全区植物种类在1100种以上，包含了315种特有植物及61种稀有植物，其中台湾檫树、棣慕华凤仙花、黄花凤仙花、南湖大山柳叶菜等，均为珍贵的稀有植物。
 

　　整体植物系方面，以高海拔植被景观最具特色。以雪山为核心的“雪山地垒”山体庞大，高度普遍在3000公尺以上，又兼具岩峰、断崖、冰斗、复塌地等复杂地形，因此保留了相当完整的高地生态，许多冰河时代的遗子物种，均在雪山地区保留下来，而且维持着相当大的数量，如本区有全台最大的高雄柳聚落，亦有最壮观的冷杉纯林（雪山黑森林）、玉山圆柏纯林（翠池）及高山草原（大雪山区）。
 

　　其中樱花钩吻鲑为本区所独有，由于生态特殊、数量稀少，因而被视为“国宝鱼”，而台湾黑熊、石虎、帝雉、蓝腹鹇、台湾山椒鱼及宽尾凤蝶等，均为珍贵稀有的保育类动物。
 

　　大山之间，是泰雅族及赛夏族游猎、世居之地；两族均有发祥于大霸尖山的传说，而园区周围海拔2000公尺以下的山区河谷，至今仍为其生活的舞台，许多古道均为昔日的猎径、婚嫁联系道，地底下也埋藏着早年先民的生活轨迹。
 

　　生态保护区为公园的主体，计有“佳仁山”、“雪山·大霸尖山”、“大剑山·佳阳山”、“台湾檫树”及“樱花钩吻鲑”五处，涵盖雪霸大部分的地区，大雪山、中雪山一带则因特殊的地形、地质景观，而被列为特别景观区。至于游憩区，则分别设在台中县的武陵以及新竹县的观雾。
 

　　登山是雪霸最热门的旅游活动，但入山证须事前规划办妥，方可尽兴成行。大霸尖山、雪山、武陵四秀为最热门的登山路线；大霸至雪山间的“圣棱线”，是一段险峰横阻、断崖处处的艰辛路程，向被岳界崇为高难度的挑战，沿途地质景观险恶多变，也最震撼人心。
 

　　武陵游憩区
 

　　四秀屏障在北、七家湾溪贯穿其间，使武陵充满了山水灵动之美。区内的游憩资源以退辅会的武陵农场，以及一条长度4.48公里、林相纷呈的森林浴步道为主；不论观山、观水、赏花、赏鸟，四时景色皆鲜活动人。本区因为“国宝”鱼——樱花钩吻鲑的最后栖息地，故而生态地位特殊。
 

　　观雾游憩区
 

　　观雾游憩区位于公园西北隅，以林务局观雾森林游乐区为中心，最具代表性的景观为大霸尖山至雪山间之圣棱线，而本区自然成为亲近大霸尖山的最佳入口。园区内拥有多种珍贵稀有的动植物，如台湾檫树、宽尾凤蝶、棣慕华凤仙花等，皆为列名的保育类动物。区内共有桧山神木步道、观雾瀑布步道、榛山步道、乐山林道、大鹿林道东线等5条游憩路线，步道上皆设有自导式解说设施，介绍园区内的鸟类、植物、地景等自然资源；其中，桧山神木每一株皆已千年以上，为台湾难得一见的红桧神木林。
 

　　雪霸公园特有生物
 

　　台湾樱花钩吻鲑——鲑科，台湾特有亚种，因体侧有樱花状花纹，雄鱼于繁殖期下吻增厚而呈上钩状而得名，须生活于水温摄氏16度以下、水质纯净之河流。原属洄游性的樱花钩吻鲑，因冰河时期结束、水温上升而被封在大甲溪上游；亦有学者持不同看法，认为兰阳溪才是樱花钩吻鲑的故乡，只是后来大甲溪袭夺了兰阳溪水源，把樱花钩吻鲑一并夺来，同时中断了鲑鱼的洄游之路。经过多年来的开垦，导致其生栖地破坏，鱼群急递减少，目前仅分布于武陵地区之七家湾溪上游，成为极待复育的“国宝”鱼。
 

　　宽尾凤蝶——为台湾特有种，是濒临绝种的保育类动物，仅观雾及太平山台湾檫树生长区可见，前翅全黑，后翅具白斑，外缘有红色环纹，尾状凸出宽大，并有两条尾脉贯穿其间，为蝶类中独有，赏蝶期以7月为主。
 

　　棣慕华凤仙花——为台湾特有种，全世界仅分布于观雾地区，生长于林道边坡或林木下方阴暗潮湿处；叶椭圆形，花紫红色、漏斗状，果实具簧状构造，触之即裂开反卷并迸出种子，别具奇趣。
 

　　台湾檫树——樟科落叶乔木，台湾特有种，为冰河时期的遗孑，仅分布于观雾及太平山一带，园区内则见于观雾的马达拉溪林道旁。早春时开金黄色的花，秋冬时叶色转为深黄、橘红，极具观赏价值。由于种籽不易萌蘖，因而数量稀少，其叶为宽尾凤蝶之食草，裙带关系颇为密切。
 

　　风情小镇

 

　　清水，位居台中县海线中点，东屏鳌峰山，西临古称五汊港的台中港，原为平埔族牛马社所在地，旧名“牛马头”，清朝以后陆续有汉人至此拓垦，后因街东埤子口涌出清泉，而于1920年改名清水。
 

　　商业鼎盛的清水镇，自古即以浓郁的文风闻名。清道光年间，蔡鸿元等士绅创设鳌峰书院，日据时期的清水镇更是民主抗日的圣地，而生于秀水里的民间传奇人物——廖添丁，其行侠仗义，与日警对抗的侠义行为，更深印人心。
 

　　循着大街路周遭的清水街、董公街、镇南街、文昌街等，仍可寻到地政事务所、自来水厂、水利会、清水小学……等历史建物；蜿蜒的巷弄、古老的建筑，成了领略清水风情最佳途径。
 

　　昔日以米粮生意致富的黄家，为三块厝富商，其于1927年建造的华宅，融合中西建筑美学：前栋为西式洋楼，圆拱形回廊，上雕精细的桃子、花鸟等图案；后栋则为传统合院建筑，华丽大气，电影“悲情城市”、电视居“第一世家”，均曾以此为拍摄场景。黄厝目前并不对外开放。

台湾也是个多民族地区，主要有汉族、蒙古族、回族、苗族、 高山族等民族。其中97%以上是汉族。汉族人口中，以闽南人和客家人为两大分支。闽南人原籍以福建泉州和漳州人最多，客家人原籍以广东的梅州和潮州人最多。
高山族是台湾的主要少数民族。对于台湾的高山族起源说法不一，但越来越多的研究发现，台湾高山族的祖先是从祖国大陆迁到台湾的。台湾高山族包括平地高山族与山地高山族两部分。高山族人口总量一直呈增加趋势，但所占人口比重却不断下降。依人口普查资料，1905年，高山族人口为11.3万人，占台湾总人口的3.6%；1945年，高山族人口为16.7万人,占总人口的2.5%；1998年，高山族人口为39.2万人，占总人口的比重已降至1.4%。到2001年，台湾高山族人口突破40万人（41.5万人）。
台湾高山族主要包括阿美族、泰雅族、排湾族、布农族、卑南族、鲁凯族、邹族、雅美族、赛夏族与邵族（原称曹族）。
阿美族，古称“阿眉族”，现有人口约15.4万人，是高山族中人口最多的族群，主要分布在台湾岛东部，即花莲县与台东县山区，多数已登记为平地山胞。
泰雅族，现有人口约8.4万人，为高山族第二大族群，主要分布在台湾北部及中央山脉北部，集中在台北、桃园、新竹、苗栗、台中、南投、宜兰与花莲等县山区,约有200多个村落。
排湾族，现有人口约7万人，是高山族中的第三大族群，布分在台湾南部的屏东县与台东县山区。
布农族，现有人口约3.5万人，主要分布在台湾中部的南投、高雄、花莲、屏东与台东县山区。
卑南族，现有人口约9000人，由八个社组成,主要分布在台东纵谷山区。
鲁凯族，现有人口约1.5人，分布在台湾南部的的高雄、屏东与台东山区。
曹族（1998年台湾当局改为邹族），现有人口约8000人，分布在台湾南部的南投、嘉义及高雄县山区,现主要居住在日月潭附近。
雅美族，现有人口约4000多人，属父系社会,有六个部落,分布在台湾岛东部的兰屿岛上,是台湾惟一居住在海洋岛屿上的原住民。
赛夏族，现有人口约3000人，分布在台湾北部的新竹及苗栗县山区。
邵族，现有人口仅数百人，是高山族人口最少的一支，分布在台湾中部的南投县东南湖畔的德化社。

1945年10月台湾正式归还。国民党政府接管台湾，考虑到地方自治的需要，乃将日本统治时期的五州三厅，改为八县，并将日本统治时期的11市改为9省辖市、2县辖市。其中：台中县管辖区域：东为能高区山地南胡大山东方，位于东经121°27′8″；西为北斗区大成乡下海墘厝，位于东经120°15′6″；南为新高区山地尖山顶，位于北纬23°25′53″；北为能高区山地桃山北方，位于北纬24°26′41″。东以中央山脉的分水岭与花莲县为界，西临台湾海峡，南以浊水溪（西螺溪）河谷及中央山脉玉山与台南、高雄两县为界，北以大安溪河谷及南湖大山、大霸尖山、次高山、大雪山、小雪山的主峰与新竹及台北县为界。县境内涵台中及彰化二省辖市。面积满潮时为7287.3824平方千米，人口1343336人。管辖大屯、丰原、东势、大甲、彰化、员林、北斗、南投、新高、能高、竹山等11区，共辖60乡镇（18镇、42乡）。县政府初设于台中市，后迁于员林镇。
 

　　1946年2月，北斗区的沙山乡更名为芳苑乡。1946年2月，北斗区芳苑乡更名为沙山乡。1946年5月，彰化区驻地由彰化市南郭迁往鹿港。1947年1月，员林区的坡心乡更名为埔心乡。1947年2月1日，大屯区的西屯、北屯、南屯3乡划归台中市管辖，改为西屯区、北屯区、南屯区。1950年1月1日，新高区集集镇划分为集集镇、水里乡。1950年7月1日，彰化区的线西乡划分为线西、新港二乡。
 

　　1950年台湾省调整各县市行政区域，其中台中县合彰化市，分为彰化、台中、南投三县：台中县辖丰原、大甲、东势、大屯4区，计21乡镇，664887人，面积2051.6164平方千米。县政府设于丰原。　　台中县：辖丰原、东势、大甲、清水、沙鹿、梧楼等6镇，及大里、雾峰、太平、乌日、内埔、神冈、大雅、潭子、石冈、新社、大安、龙井、大肚、和平等21乡镇，4354915人，面积2051.6164平方千米。疆界：东为和平乡南湖大山东方，位于东经121°27′0″；西为龙井乡涂葛掘西方，位于东经120°29′0″；南为雾峰乡象鼻坑南方，位于北纬24°1′10″；北为大甲镇船头埔北方，位于北纬24°26′0″。中心位置为大雅乡大田心，位于东经120°58′，北纬24°17′15″。本县东接花莲县，南与南投县、彰化县毗连，西濒台湾海峡，北界与宜兰、新竹、苗栗三县，内涵台中市。
 

　　1955年10月10日，内埔乡更名为后里乡。1976年3月1日，丰原镇改制为县辖市丰原市。1993年11月1日，大里乡改制为县辖市大里市。1996年8月1日，太平乡改制为县辖市太平市。
 

　　台中市与台中县关系紧密，目前台湾当局已基本认同台中市与台中县合并。该县于2010年与台中市合并升格为“直辖市”。台“立法院”2009年4月3日将审议“地方制度规定”，马英九2日参加县市区域合作高峰论坛时透露，此案3日通过后，台中县市合并将成事实。

货 币

人民币1元＝台币4元，港币的换率约HK1/NT4.,美元约US1/NT31,惟汇率每日浮动不定,人民币在台无法使用;旅客可在机场、银行或旅馆对换。台湾纸币分币分1000元、500元、100元；硬币分有50元、20元、10元、5元、1元美元、港币不通用，请在机场或酒店先行兑换。人民币禁止通用。

办公时间

政府机关办公时间：一般为早上9点至下午5点，星期六则是到中午12点。

公司办公时间：为早上9点至下午6点，或者早上8点至下午5点。

银行营业时间：为早上9点至下午3点30分，隔周休息实施方式为每月双数周的周六为休息日。

公家机关或一般公司行号多实施劳基法，周休二日制于公元2001年起全面实施，上班时间为周一到周五上午八点半到下午五点半，银行的营业时间是周一到周五的早上九点到下午三点半，但有些业务的营业时间有较长，百货公司是从早上十一点到晚上十点，周末的营业时间较晚。

常用电话

观光旅游服务中心：02-2717-3737　高速公路路况报道：168　海巡署救难专线：118

台北市生命热线：25059595　台北火车站服务中心：23713558　电信局查询：02-23212535

妇女救援基金会：0800-239595　儿童少年保护热线：0800-422110

中文查号台（市内查号台）：104　长途查号台：105　英语查号台：106　国际台：100

火警：119　报案：110　报修障碍台：112　报时台：117　气象台：166　免付费查询电话：0800-080-100

八号分机报案：0800-211511　天然灾害停止办公及上课即时播报服务：020300166 网址：www.cpa.gov.tw

海基会紧急服务：[救我救我专线] 02-27129292　防疫咨询专线：1922　发烧咨询专线：177

马偕平安线协谈中心：25310505　观音线协谈中心：25590447

张老师咨询专线：室内电话直拨1980 生命热线：室内电话直拨1995 张老师：27166180

小 费

旅客在进入旅馆办理入住手续时,随身大型行李应由服务生代送至房间,依一般国际惯例,均会给予小费,每间房间每次约台币50元或美元2元，或者每件行李新台币50元，而住宿与用餐都会再加百分之十的服务费。

邮政服务

所有邮局都提供邮政用品服务，邮筒为红色与绿色，红色为限时专送及航空邮件，绿色为平信。

海 关

所有国际性的违禁品皆列为严禁品之列,新鲜蔬果,腌制之鱼、肉类禁止带入。免税品包括洋酒一瓶、香烟一条、香水少量,自用品适量。台湾当局规定入境旅客每人?o准带新台币8000,美元1000或同等值之外币,如外币超过规则必需在入境单上详实注明申报,以便在出境将可携带离境,旅行支票则不在限制。

天 气

台湾天气大致与香港相若,南部则较热,高山则较凉,雨伞应自备。

服 装

衣服以轻便为主，但冬季北部会下毛毛雨，多需雨衣。阿里山上气温较低，需备外套。台北、台东等多处地方均有温泉，可备泳衣。

电 压

台湾电压为110伏特,插座为偏头二脚式,部份旅馆有220伏特设备,惟旅客应自备转换插头及转压器备用。

游 览 车

在游览车内严禁吸烟,并请保持车厢内整洁。

交 通

台湾交通与中国大陆一样是靠右行驶，以电单车为交通工具人甚多，故小心过马路，和遵守交通规则。

餐 饮

团体均在指定之餐厅内用餐,大部份餐厅均禁止吸烟;早餐则在旅馆内,如是自助式,恳请适量取用,切勿浪费;用餐如需饮料:如啤酒、汽水等,使用由餐厅提供的,请自行付费;自备酒水类,酒店可能会收取开瓶费。水龙头的水不能生喝，需先事前煮沸过。

冶 安

台湾的冶安相当良好,但贵重物品及证件要自行妥善照顾,在公共场所应提高警觉，以防小偷。

语 言

以普通话为主,闽南话亦极之普遍,部份地区亦用客家话。

国际电话

公用电话或酒店电话均可拨，使用方法：002+86+地区+电话号码；以深圳为例：002+86+755+12345678有办理国际漫游的中国大陆手提电话可在台湾使用。

饭店设备

一般旅馆之浴室内如毛巾、牙膏、牙刷、香皂、风筒一应俱全,旅客对室内之用品如毛巾、烟灰盅等物品感觉有纪念价值,可直接向旅馆洽购;冰箱内之饮料、食品如有取用,在退房时需向柜台结帐。部份旅馆设有收费频道,如有观赏亦应在退房时一并付费结帐。

观光团体

据有关规定各观光游客不得私自脱队，需跟随团队进行活动。各观光游客必须在晚上11时前返回住宿饭店。

宗　教

台湾是一个宗教信仰多元化的地方，共分为佛教、道教、基督教、摩门教、回教、一贯道教、统一教、印度教等，不仅崇向传统信仰，宏量接受外来宗教思想，台湾也就广容了许多宗教的发展。

特别注意：在台湾期间务必要随时保管好自己的护照、入台证和机票，如果证件丢失，会对团队及个人造成极其严重的后果。