清蒸鳗鱼
连云港市东海县鳗鱼养殖已有多年历史。清蒸鳗鱼是取鳗鱼一条，约500—750克，宰杀后放入温热水中烫去身上的粘液，取出内脏，冲洗干净，葱、姜切成细丝备用。将鳗鱼斜刀切成约3厘米的片，摆成梅花形，盐、味精、糖、胡椒粉、绍酒兑成汁浇在鳗鱼身上，然后放入猪油，用保鲜膜包好入笼蒸8—10分钟即好，取出放上葱姜丝，浇上热油即成。

清蒸甲鱼
连云港盛产甲鱼，除野生甲鱼较多外，还人工饲养甲鱼，产量颇丰。甲鱼清蒸为好，“霸王别姬”是其代表作，因当地人又称甲鱼为“王八”，取“八”和“鸡”的谐音而得名。制作方法：将甲鱼宰杀，放尽血水，放入70℃一80℃热水中烫2—5分钟取出，搓去周身的脂皮，从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，取出内脏，摘尽黄油，撕去黑衣，用水冲洗干净，然后用刀的后部在甲鱼身上斩几刀，便于以后的制作。将鸡肉片切成3厘米的片，用盐、味精、绍酒、嫩肉粉、蛋清上浆，划油备用，将葱、姜拍碎加入绍酒、盐、味精、胡椒粉和适量的清水制成葱姜汁，将甲鱼放入腌5—10分钟，取出沥干水分，将划过油的鸡片放入甲鱼内用保鲜膜包好，上笼蒸10一15分钟，浇上原汁即可。其风味独特，鸡肉滑嫩，是养颜健身的滋补品。

虾婆饼
海州湾渔场生长着一种形似螳螂又像虾的软体动物，俗称“虾婆婆”。虾婆婆体大肉多，一般雌虾婆为最好。辨认雌虾婆方法很简单，凡脖下有一个白色正楷“王”字者即是。用盐水煮食，同盐水虾齐名。人们还习惯于把虾婆洗净去尾，用擀面棍从其头部向尾部压挤出肉汁，加上少量面糊、鸡蛋烙成饼，俗称虾婆饼，炒菜做汤其味鲜美。

凉粉
豆类或山芋的淀粉，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。连云港的凉粉种类多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。凉粉的制作各人有各人的窍门，往往秘不示人。凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃，是把凉粉放在烧热的平底油锅上，略煎一下，等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃，即将凉铅直接食用。吃前，将凉粉切成块状，或刨成面条状，还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状，放入清水中，待吃时取出，根据顾客的口味放佐料，如放酱油、醋、麻油、蒜泥等；喜欢吃辣的人，还可以加入一些辣椒酱，风味独特。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。来连云港不尝尝凉粉，确是一件憾事。

沙光鱼
沙光鱼是连云港市的特产，属虾虎鱼科，矛尾刺虾虎鱼种，为海水及咸淡水产大型虾虎鱼。沙光鱼嘴大贪食，小鱼、小虾、沙蚕之类，凡能吞下的东西都吃。因此，它长得特别快，每年清明时节产卵，孵化后生长迅速。待到霜降时，有的可长近1尺，重4两多。尽管沙光鱼长很快，却只能一年一换代，只能尺把长。沙光鱼肉细微，味鲜美，既可红烧，又可做汤，已列入《中国名菜谱》。连云港有“十月沙光赛羊汤”的民谚，可见冬季是食沙光鱼的黄金季节。据《食物本草》载：沙光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”，很有滋补营养价值。

海带
连云港市人工养殖海带已有40余年历史，为江苏省唯一的海带产地。海带，属褐藻门、海带科。藻体褐色，扁平呈带状。人工养殖海带，每年秋季采取小苗，一株株夹于夹苗绳上，放入海中养殖，次年夏季收获。海带含有各种有机物和18种氨基酸，并含糖6%，有较高营养价值和化痰、散结、利尿、预防高血压、血管硬化、脂肪过多症等功能，并可供提取碘、褐藻酸钠、甘露醇等工业原料。

紫菜
紫菜，为连云港市主要出口创汇产品之一。北宋年间的《太平寰宇记》就有“紫菜产在郡(指海州)东北七十五里海畔石上，旧贡也”的记载。可见，连云港沿海礁石上生长紫菜，历史较为悠久。
连云港海域紫菜，有甘紫菜、条斑紫菜、坛紫菜等品种，为红藻门、红毛菜科，色紫成褐绿，体扁平，味道鲜美，营养价值很高。条斑紫菜还有药用功能，适于防治甲状脓肿大、淋巴结核、脚气病等。 1964年连云港沿海人工养殖紫菜试验成功后，养殖面积迅速扩大。1989年利用外资，引进整套加工设备，加工出口。现全市紫菜年产已达2亿张，为全国最大产地。

海刺参
刺参，又名沙参，在海参中最为贵重。 连云港的刺参，为黄褐色，身上有大刺、小刺各四排。刺参不耐高温，夏季休眠，为捕获季节。刺参营养价值极高，每100克刺参，含蛋白质76．5克、脂肪1．1克、无机盐3．4克、碳水化合物10．7克。人体所需的胱氨酸、精氨酸也可从中直接获取。刺参味鲜美，向为宴席中之高级佳肴，并与燕窝同负滋补良药之盛名。 现连云区的前三岛已是海参养殖基地。冬春季节，风平浪静时，诸岛礁石间，海水清沏，黑乎乎、圆滚滚的海参在水中往来蠕动，煞是好看，为海岛一景。

加吉鱼
加吉鱼，是海州湾的名贵经济鱼类，属鳃科，学名真鲷。鱼群多活动于前三岛一带。加吉鱼是肉食性鱼，肉质最美，嫩似豆腐，味鲜胜仔鸡，头尤鲜美，越嚼越香。民间素有“加吉头，马鲛居，鳓鱼肚皮唇唇嘴”之说。加吉鱼又因身形优美，色彩吉庆，常被人们捧上喜宴席。

对虾
对虾，为连云港市海产品之一。除海域内有天然生长的外，赣榆、灌云、连云、云台等县区还利用沿海滩涂进行人工养殖。对虾身大壳薄，肉白丰满，食用价值很高。每百克虾肉含蛋白质2克以上，脂肪O.7克左右，为高蛋白低脂肪的营养食品。以盐水煮食，其壳彤红艳丽，食之肉嫩鲜美；以油炸虾仁，其色黄里透白，食之香酥可口，是宴席中一道美菜。对虾还可以整虾冷冻、取仁冷冻，或制成对虾罐头，在国内外市场深受欢迎，已远销日本、美国及香港、澳门等地。

彤蟹
连云港海域盛产彤蟹。每年春季，为彤蟹繁殖期。此时蟹体壮肉肥，轻者1斤两只，重者每只1斤有余，“油”(雄蟹精液)、“黄”(雌蟹之卵)也最丰满，是吃彤蟹的最佳时期。 吃彤蟹别有一番乐趣，一盘红彤彤的大蟹，伴着一股醉人的鲜味端上桌来，待剥壳取螯、剔出蟹黄、酷着食醋姜末吃时，顿觉满口香鲜。彤蟹的肉最为细嫩，后脚爪处肉更肥硕，其鲜无比，向有“蟹过无味”之说，故席面上彤蟹常为压阵菜。1994年，连云区以200亩池塘进行对虾、彤蟹混养试验成功，为人工养殖彤蟹摸索了经验，也为彤蟹更多地端上餐桌创造了条件。
 

风土人情
　　
戳锅腔祈婚和放船求偶
　　民间不分男女，12岁时无人作媒提亲订婚，家长们就开始紧张，要灶爷和腊月30日接灶爷晚上，男孩用烧火叉向锅塘内捣动，边捣边说：“戳锅腔捣锅洞，今年婚姻动，说个花媳妇，灶老爷面前多上供”，连说七遍。女孩害羞，由母亲代劳，与男孩说的内容相同，只是加上祈婚人的名字，改花媳妇为小女婿。居山临海的渔村大龄女孩用梭蟹背壳或大乌贼背骨作船体，用鱼骨贝壳等制作成精巧桅杆、顺风旗、仙鹤 、蟠龙等，装饰在船上作为信物。每年三月三早晨，女孩们拿自己的小船到通海山涧上游，将船放在涧内顺水流至海边，此船被男青年捡得即凭信物到女家提亲，女方辨明信物确是自制亲事就成了。如此求偶方 式千年成俗，每年三月三男青年到海边涧口候船，不得上山；女孩上山放船，亦不得到海边。有些大龄男女，私下相约信物形态及放大船时间地点，一般均能如愿以偿，成全了不少有情人。
　　
聘媒合婚传柬
　　　男女到了订婚年龄，家长看中了谁家孩子（一般为男方主动，俗谓一家有女百家求），聘请媒人先打听对方年龄，以便按生肖属相和五行命相推算可否合婚。传统的口诀为：“白马犯青牛，羊鼠一旦休，蛇虎如刀锉，龙兔泪交流，金鸡怕玉犬，猪猴不到头”，这叫犯大忌。五行口诀为“金克木，木克土，土克水，水克火，火克金”，叫五行相克， 一般只要不犯四大忌和五行不相克，即可做亲。此时，媒人可前往说合，俗叫说媒或提亲。双方父母同意后， 男方家长给女方只写一个字或四个字，男柬写“恳”或“敬恳金诺”，女方写“诺”或“恭答玉音”。这种婚柬叫“启柬“或”捏死口“，不算正式婚约。启柬之后，由男方择吉日，备喜宴，邀媒人、代笔人、族长和舅父等赴宴，正式向女方写出婚约。女方接到男柬后，留下红线，用原绿线缠束，再回赠文房四宝或一盆万年青。这过程俗叫传柬或过小礼。
　　
开生庚过大礼
　　到结婚时间，男方请媒人到女方家商量，女家家长同意后，将女孩的出生年月日时写在红纸上， 俗称“坤造行庚”或开生庚，由媒人传给男方。男女喜事的喜期、喜房、喜床、冠笄、开脸等时间方向，均按女方的生庚八字推算确定。推算过程叫合年命，将合年命的事项写在红柬贴上，俗叫“合卺”或时书。将 合卺所定喜期通知女方，俗叫送日子。为方便女方筹办嫁妆及诸般喜事用度，要送上一笔较重的礼物礼金，这叫过大礼。一般大均为四样：一是四件衣料，其中必有衷衣和棉袄；二是四件或八件金银首饰；三是数量 不待的礼金；四是包数逢双的喜果子。社会成俗过大礼要视家境情况而定，男富女贫，礼物礼金足够女方喜事开支而有余。男家贫穷，只送衷家棉袄两件布料即可。
催妆和正日子
　　民间俗行婚嫁喜期为三天，第一天叫催妆，男女双方喜主要把诸般喜事事宜准备完毕，女方最忙，上午要宴请贺客，其中必有一席是新娘与小姐妹们的告别宴。女方要将全部嫁妆发送到男家，俗叫“过嫁妆”。所有嫁妆安排就绪后，由舅父亲自过目上锁，将钥匙交与新娘。陪嫁姜一般人家为箱柜两样头、箱柜桌椅四件头，以及大八件小八件等四个档次。极富人家赔嫁有“全房管”即家庭生活用品一应俱全，还有的陪送用红纸包着的青砖和土金坯，一块砖代表一排盐滩，一块土金坯代表百亩良田，所陪嫁之资足够女儿出嫁后过一辈子好生活。极贫人家可以不赔嫁妆，只是一方围裙打个包袱。故民意有“陪不尽的闺女，过不尽的年”之谚。催妆之日男方家要祭祖和贴红对联，除接收过来的嫁妆外，要把抬新娘的花轿发往女方家，晚上要有男童压床，第二天为正日子，即喜期的吉日，新娘做过冠笄关目之后坐花轿到男家，花轿动身时母亲嫂子等要哭嫁，不哭嫁会生哑巴。新郎家大宴贺客，必有一桌为新郎及其小史弟的酒席，叫陪郎酒。新娘午时进门，坐富贵、拜堂、喝交杯酒、闹房等。第三天叫分三，新郎新娘拜上辈、搂锅、吃团圆饭、开脸，进入正常生活。
　　
做官当娘娘和抢上风
　　民间有“结婚小登科”之说。喜事正日这天，新郎穿上全新的喜庆服装，帽子两边插上绒花（荣华富贵）， 又叫状元花，全天他只能支配别人，任何人不能支配他做事，就是地方官府也不能干扰他，俗谓“一辈子就做这一天官”，故名新郎官。新娘子亦是正日子做一天娘娘，身穿大红、肩着霞 、头戴珠冠、足登凤鞋、怀 揣三官镜、手捧三官经、端坐在花轿内，前有大红伞鼓乐鸣锣开道，左右有安香把护卫，途中包括官吏出巡在内任何人都为新娘让道，就是经过庙门河桥坟场，均要放鞭炮惊告鬼神回避。如果路上遇到两顶抬新娘的 花轿，并预测必在前方某贫路口交会，认为准能跑在对方之前通过，谁就能得到加倍的喜气好运，运亲喜主立即动员轿夫稳抬花轿拚命地跑，抢选通过的加双倍喜钱，这叫抢上风。双方轿夫舍命争夺的抢上风场面， 是海州婚俗中独具风采的景观，给人们的印象最深。
　　
闹房
　　　闹房是整个喜事最热烈的场面。拜堂之后，约从未时开始、亥时结束，共五个时辰举行闹房，喝交杯酒、破 果碟、拦新娘、送新郎新娘、撒帐、戳窗等十二个程式，还可插入耍大伯头、嬉老公公、捉弄新姑爷、捉弄伴娘等四项活动。按俗每个程式动作，必须说若干喜话，其内容雅俗共赏，令人捧腹。即便有些语言动作超过常规，也是俗规所允许，不得变脸反目。
　　
过对月和回门鞋
　　　喜事当月俗行“不空房”，新郎新娘不得外出过夜。满月后新娘可以回娘家过几天，也可夫妻一同到娘家过一个月，叫双回门又叫过对月。无论双回门还是单回门，在娘家时间内要为夫家从老老少每人做一双鞋子，若家境贫穷，可只为丈夫做一双鞋，统称回门鞋。

草编艺术
上溯百年，巴黎“万国博览会”上连云港市赣榆县的麦秸团扇，以其不同凡响的奇巧构思获得三等奖，彻底风光了一回。草编工艺品是连云港工艺美术的拳头产品之一，目前连云港市有数万人从事草编加工。

人们还采用草柳混编、柳纸混编、柳瓷结构等方法，生产篮、筐、花盆、花架、工艺装饰品等高档工艺品，因其编织精巧而畅销海外。

葛藤粉
连云港葛藤粉，为山民采云台山野生葛藤根，洗净捣碎，放于水中搓揉搅动，使其淀粉分出沉淀，凉干而成。云台山葛藤粉洁白细腻、金星闪烁，温水调匀，开水冲熟，粘稠，呈半透明状，令人望而生津。

云台山葛藤粉含有葛根素、葛根素木糖、大豆黄酮、大豆黄酮贰B一谷甾醇、花生酸等，有解热和降低血糖、化痰生津功能，冲服可治烦热、口渴、喉痹等症。葛藤的根及其粉、花还是解酒良药，如《镜花缘》中所说，“葛根最解酒毒，葛粉尤佳……唯有海州云台山所产最佳”。因此，港城云台山葛藤粉声誉颇高，被视为珍贵药用补品，远销全国各地。

金镶玉竹
金镶玉竹为竹中珍品，其珍奇处在那嫩黄色的竹竿上，于每节生枝叶处都天生成一道碧绿色的浅沟，位置节节交错。一眼望去，如根根金条上镶嵌着块块碧玉，清雅可爱，故古海州志中称其为“金镶碧嵌竹”。

云台山上的金镶玉竹分布较广，生长旺盛，以花果山最多，而 紧靠三元宫的屏竹禅院一带尤为繁茂。因此，1993年6月，我国发行一套《竹子》特种邮票时，特将云台山金镶玉竹列于4枚中的第2枚。不久，金镶玉竹邮票碑便也竖到了去屏竹禅院的路口，成了花果山特有一景。

连云港凉粉
豆类或山芋的淀粉，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。连云港的凉粉种类多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。凉粉的制作各人有各人的窍门，往往秘不示人。凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃，是把凉粉放在烧热的平底油锅上，略煎一下，等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃，即将凉铅直接食用。吃前，将凉粉切成块状，或刨成面条状，还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状，放入清水中，待吃时取出，根据顾客的口味放佐料，如放酱油、醋、麻油、蒜泥等；喜欢吃辣的人，还可以加入一些辣椒酱，风味独特。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。来连云港不尝尝凉粉，确是一件憾事。

连云港柳编
连云港柳编工艺品历史悠久，据《赣榆县续志》附编记载：民国5年土城的“柳婆罗”(当地柳编制品统称)参加国际巴拿马赛会，获四等奖。柳编艺人编制柳制品是在“地窖子”里进行的。人在地窖内扳柳，保温又保潮，编制的工艺品质地好，不易折断。
柳编艺人以东方睿智和匠心独运的技艺编织出的工艺品形态各异，争妍斗奇，既可观赏，又实用。特别是柳编贝雕花卉工艺品，其制作精湛，构思独到，深受中外客商的青睐。如今，连云港柳编以其新、奇、巧畅销30多个国家和地区。

水晶工艺
连云港市东海县是中国的“水晶之乡”。这里水晶以白色为主，也有烟、茶、黄、粉红和紫等诸色。还有晶体内含有毛发状的“发晶”，含草木状的“草木晶”，含水珠的“水胆晶”。

除众多自然天成的水晶观赏石以外，水晶制品也很出名，既有“精卫填海”、“送子观音”等神话人物，又有奔马、拓荒牛等摆件；既有水晶酒具、眼镜等实用品，也有水晶项链、胸花、戒指等装饰品。

据专家研究，水晶有清热、解毒、过滤有害射线等特点，所以水晶项链和眼镜作为保健装饰品受到人们的青睐。水晶又是纯洁的象征，是馈赠友人、恋人的佳品，为人们所珍爱。

汤沟酒
“南国汤沟酒，开坛十里香”，这是古人对汤沟酒的赞誉。汤沟大曲成名于明朝末年， 1915年荣获莱比锡国际博览会银质奖。1924年，汤沟大曲已远销日本、东南亚一带。如今，汤沟酒厂已为大型国有企业，生产四大系列36个品种的“汤沟牌”大曲和蛇类营养保健液系列产品。汤沟酒无色透明、容香浓郁、酵甜甘冽、回味持久。汤沟系列酒曾8次获全国金奖，15次获银奖，4个产品通过国家方圆标志的认证。在全国第四届评酒会上，汤沟特曲力挫群雄，被评为第5名，原8大名酒有4个评在其后。1984年汤沟酒还被我国首次赴南极考察队选中，带到南极饮用。

汪恕有滴醋
汪恕有滴醋为清朝醋师汪恕有所创，始产于康熙十四年(1675年)。该醋香味浓醇．风味独佳，一问世即声名远扬，300多年来，盛誉不衰。

汪恕有滴醋以红高粱为主原料，在配方和制作上十分考究。醋的色泽鲜明，无浑浊，酸度浓醇，酸而不厌，含有多种有机酸和高级醇，有健脾开胃，增强食欲，帮助消化，消毒灭菌及舒筋活络的独特功效。

海州知州曾以汪恕有滴醋供奉乾隆皇帝，乾隆品尝后大加褒扬，并赐为“贡品”。著名文学家袁枚闻说后，亲自将全国各地名醋仔细考校，确认“以板浦醋为第一”，并写进他的烹任名著《随园食单》中。此书在中国和日本多次再版，影响甚远，故留下了“乾隆帝尝滴醋，袁才子写名著，汪恕有招牌竖”的佳话。

当今，汪恕有第十一代传人汪宗遂经营的汪恕有滴酷厂又开发出了醒酒醋、姜汁醋、保健酯等系列产品，行销十几个省市及台湾、香港等地。

玉兰花
玉兰花，为落叶乔木观赏花，有白、紫两种。港城以白玉兰为多。

白玉兰，俗称‘应春花”、“望春花”。花繁而大，美观典雅，清香远溢。连云港有全国之最的玉兰花王：南云台山之东磊延福观周围有四株白玉兰，高约十六七米，胸围粗者近3米，细者1米许，有3株树龄已800多年，另一株也有200多年。四者相距不远，恰似一玉兰王家庭。每当花期，天生丽质之花朵，占满老树虬枝，如云如雪，得巍巍云山相衬，更富有诗情画意。自1985年以来，每逢举办清明东磊玉兰花会时，登山赏花人，总是蜂拥而至，一睹玉兰家族之风采。

云雾茶
云雾茶，是连云港市特产，历史悠久，品质优良。

《金史·食货志》就有章宗承安四年(1199年)三月于海州(今连云港市)“置一坊造新茶”的记载。清光绪二十四年(1898年)，沈云霈、宋治基等在籍士绅，集资开发云台山，兴办“树艺公司”，栽培云雾茶，所产茶叶曾获南洋劝业会奖。

近几年，云雾茶获得较大发展。全市已有茶田近2000亩，年产云雾茶近百担。云雾荼制作工艺科学规范，从鲜叶采摘、杀青、揉捻、整形干燥，到泡制都有严格的技术要求。1980年，在江苏省品茶会上，以其条索紧圆、形状似眉、锋苗挺秀、润绿显毫、香高持久、滋味鲜浓、汤色清明、叶底匀整之特具品格，与南京雨花茶、苏州碧螺春并列为江苏省三大名茶。

经专家鉴定，云雾茶富含茶碱、茶丹宁、维生素。饮用云雾茶，可以提神解渴、清暑利尿、消胀、去腻降压、消除疲劳、增进记忆。

新亚欧大陆桥东桥头堡连云港的海城山水花果山（水帘洞）、孔望山、云台山、渔湾风景区、桃花涧风景区、连岛度假区、连云港锦屏山将军崖岩画被称为“我国最早的一部天书”；孔望山东汉摩崖造像，有“九州第一窟”之誉。孔子曾到此登山观海，秦始皇三次东巡并建秦东门，吴承恩依据花果山写下《西游记》，李汝珍寓居板浦创出《镜花缘》等。电话区号：0518 汽车牌号：苏G 。

江苏人口以汉族为主，占全省的99.64%。少数民族人口数量不多，共有26万人，但55个少数民族齐全，其中回族人口最多，约占少数民族人口总数的52%，其它万人以上的少数民族有苗族、蒙古族、满族、土家族。截止2003年底，全省共有就业人口4468.7万人，比上年增加10.7万人。城镇国有、集体、股份制、“三资”等单位就业人员603万人，比上年减少12.7万人；私营个体从业人员674.2万人，比上年增加24万人。

聘媒合婚传柬
　　　男女到了订婚年龄，家长看中了谁家孩子（一般为男方主动，俗谓一家有女百家求），聘请媒人先打听对方年龄，以便按生肖属相和五行命相推算可否合婚。传统的口诀为：“白马犯青牛，羊鼠一旦休，蛇虎如刀锉，龙兔泪交流，金鸡怕玉犬，猪猴不到头”，这叫犯大忌。五行口诀为“金克木，木克土，土克水，水克火，火克金”，叫五行相克， 一般只要不犯四大忌和五行不相克，即可做亲。此时，媒人可前往说合，俗叫说媒或提亲。双方父母同意后， 男方家长给女方只写一个字或四个字，男柬写“恳”或“敬恳金诺”，女方写“诺”或“恭答玉音”。这种婚柬叫“启柬“或”捏死口“，不算正式婚约。启柬之后，由男方择吉日，备喜宴，邀媒人、代笔人、族长和舅父等赴宴，正式向女方写出婚约。女方接到男柬后，留下红线，用原绿线缠束，再回赠文房四宝或一盆万年青。这过程俗叫传柬或过小礼。
　　
开生庚过大礼
　　到结婚时间，男方请媒人到女方家商量，女家家长同意后，将女孩的出生年月日时写在红纸上， 俗称“坤造行庚”或开生庚，由媒人传给男方。男女喜事的喜期、喜房、喜床、冠笄、开脸等时间方向，均按女方的生庚八字推算确定。推算过程叫合年命，将合年命的事项写在红柬贴上，俗叫“合卺”或时书。将 合卺所定喜期通知女方，俗叫送日子。为方便女方筹办嫁妆及诸般喜事用度，要送上一笔较重的礼物礼金，这叫过大礼。一般大均为四样：一是四件衣料，其中必有衷衣和棉袄；二是四件或八件金银首饰；三是数量 不待的礼金；四是包数逢双的喜果子。社会成俗过大礼要视家境情况而定，男富女贫，礼物礼金足够女方喜事开支而有余。男家贫穷，只送衷家棉袄两件布料即可。
催妆和正日子
　　民间俗行婚嫁喜期为三天，第一天叫催妆，男女双方喜主要把诸般喜事事宜准备完毕，女方最忙，上午要宴请贺客，其中必有一席是新娘与小姐妹们的告别宴。女方要将全部嫁妆发送到男家，俗叫“过嫁妆”。所有嫁妆安排就绪后，由舅父亲自过目上锁，将钥匙交与新娘。陪嫁姜一般人家为箱柜两样头、箱柜桌椅四件头，以及大八件小八件等四个档次。极富人家赔嫁有“全房管”即家庭生活用品一应俱全，还有的陪送用红纸包着的青砖和土金坯，一块砖代表一排盐滩，一块土金坯代表百亩良田，所陪嫁之资足够女儿出嫁后过一辈子好生活。极贫人家可以不赔嫁妆，只是一方围裙打个包袱。故民意有“陪不尽的闺女，过不尽的年”之谚。催妆之日男方家要祭祖和贴红对联，除接收过来的嫁妆外，要把抬新娘的花轿发往女方家，晚上要有男童压床，第二天为正日子，即喜期的吉日，新娘做过冠笄关目之后坐花轿到男家，花轿动身时母亲嫂子等要哭嫁，不哭嫁会生哑巴。新郎家大宴贺客，必有一桌为新郎及其小史弟的酒席，叫陪郎酒。新娘午时进门，坐富贵、拜堂、喝交杯酒、闹房等。第三天叫分三，新郎新娘拜上辈、搂锅、吃团圆饭、开脸，进入正常生活。
　　
做官当娘娘和抢上风
　　民间有“结婚小登科”之说。喜事正日这天，新郎穿上全新的喜庆服装，帽子两边插上绒花（荣华富贵）， 又叫状元花，全天他只能支配别人，任何人不能支配他做事，就是地方官府也不能干扰他，俗谓“一辈子就做这一天官”，故名新郎官。新娘子亦是正日子做一天娘娘，身穿大红、肩着霞 、头戴珠冠、足登凤鞋、怀 揣三官镜、手捧三官经、端坐在花轿内，前有大红伞鼓乐鸣锣开道，左右有安香把护卫，途中包括官吏出巡在内任何人都为新娘让道，就是经过庙门河桥坟场，均要放鞭炮惊告鬼神回避。如果路上遇到两顶抬新娘的 花轿，并预测必在前方某贫路口交会，认为准能跑在对方之前通过，谁就能得到加倍的喜气好运，运亲喜主立即动员轿夫稳抬花轿拚命地跑，抢选通过的加双倍喜钱，这叫抢上风。双方轿夫舍命争夺的抢上风场面， 是海州婚俗中独具风采的景观，给人们的印象最深。
　　
闹房
　　　闹房是整个喜事最热烈的场面。拜堂之后，约从未时开始、亥时结束，共五个时辰举行闹房，喝交杯酒、破 果碟、拦新娘、送新郎新娘、撒帐、戳窗等十二个程式，还可插入耍大伯头、嬉老公公、捉弄新姑爷、捉弄伴娘等四项活动。按俗每个程式动作，必须说若干喜话，其内容雅俗共赏，令人捧腹。即便有些语言动作超过常规，也是俗规所允许，不得变脸反目。
　　
过对月和回门鞋
　　　喜事当月俗行“不空房”，新郎新娘不得外出过夜。满月后新娘可以回娘家过几天，也可夫妻一同到娘家过一个月，叫双回门又叫过对月。无论双回门还是单回门，在娘家时间内要为夫家从老老少每人做一双鞋子，若家境贫穷，可只为丈夫做一双鞋，统称回门鞋。

１、江苏习惯十分有特点，口味咸甜适中、清鲜淡雅，重原汁原味。
２、江苏各旅游城市的住宿条件较好，设施齐备，但在各个旅游黄金周期间，各处入住率较高，游客在此期间到江苏旅游，要在出发前预订房间。
３、江苏以南京为中心，各地级市之间全线开通高速公路。全省公路交通状况较好，出行前应该考虑季节因素并且确保道路畅通。
４、要带个小药包，外出旅游要带上一些常用药，因为旅行难免会碰上一些意外情况，如果随身带上个小药包，做到有备无患。
５、要注意旅途安全，旅游有时会经过一些危险区域景点，如陡坡密林、悬崖蹊径、急流深洞等，在这些危险区域，要尽量结伴而行，千万不要独自冒险前往。
６、讲文明礼貌，任何时候、任何场合，对人都要有礼貌，事事谦逊忍让，自觉遵守公共秩序。
７、爱护文物古迹，旅游者每到一地都应自觉爱护文物古迹和景区的花草树木，不任意在景区、古迹上乱刻乱涂。
８、要尊重当地的习俗，我国是一个多民族的国家，许多少数民族有不同的宗教信仰和习俗忌讳。俗话说：“入乡随俗”。在进入少数民族聚居区旅游时，要尊重他们的传统习俗和生活中的禁忌，切不可忽视礼俗或由于行动上的不慎而伤害他们的民族自尊心。
９、要注意卫生与健康，旅游在外，品尝当地名菜、名点，无疑是一种“饮食文化”的享受，但一定要注意饮食饮水卫生，切忌暴饮暴食。
１０、警惕上当受骗，目前社会上不存在着一小部分偷、诈、抢的坏人，因此，“萍水相逢”时，切忌轻易深交，勿泄“机密”，以防上当受骗造成自己经济、贱物上的损失。
１１、周密的旅游计划，即事先要制定时间、路线、膳宿的具体计划和带好导游图(书)、有关地图及车、船时间表及必需的行装(衣衫、卫生用品等)。